高山辣椒栽培的三个环节与四项技术

柳文录　蔡明清　张红霜　常宪卫　黄志敏

高山辣椒栽培的三个环节与四项技术

柳文录蔡明清张红霜常宪卫黄志敏

特约栏目主持：邱正明

研究员，湖北省农科院经济作物研究所副所长，在职博士，国务院特殊津贴专家，中国绿色食品发展中心专家咨询委员会委员，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜课题项目30多项，其中主持国家级科技项目8项；培育审（认）定瓜菜新品种16个，其中主持选育9个；发表文章、专著共40余篇（部），其中主编、主笔12篇（部）；制定国家及地方技术标准17部；获省级以上科技进步奖等8项，获国家技术发明专利3项。

导读：辣椒是高山蔬菜产区优化产业内部结构、实现提质增效的重要品种。湖北恩施州辣椒产区的农民在长期实践中，积累了宝贵的种植经验，总结出在辣椒栽培过程中“抓好三个环节，落实四项技术”是关键，以供农户参考借鉴。

辣椒是高山蔬菜产区优化产业内部结构、实现提质增效的重要品种。近年来，湖北恩施州辣椒常年种植规模1万hm2左右，形成了恩施沙地、巴东野三关、咸丰活龙坪和利川石板岭等一批在国内市场有一定影响力的专业基地。2013年市场销售火爆时，恩施沙地辣椒收购价格高达16元/kg，农民667m2平均收入高达1万元以上。

当地辣椒产区农民在长期实践中，积累了宝贵的种植经验，经笔者总结归纳，栽好辣椒，重点要“抓好三个环节，落实四项技术”，“三个环节”即拱棚育苗、大田管理、适时收获，“四项技术”即起垄、覆膜、插架、防病。

1　抓好三个环节

1.1拱棚育苗

苗床地选择避风向阳、土壤肥沃、排水良好、离大田近、管理方便、最近2年内没有种过茄果类蔬菜的田块。品种选用中椒6号、鄂红椒108、楚椒808等，每667m2用种量40～50g。

采用营养块育苗（高山4～5月，二高山3～4月，低山10～11月），苗厢面积3.6m×1.2m，每厢施磷肥4kg、腐熟粪水3～5担（1担= 50kg），每厢划块4000个，每块播种1粒，播种后盖上过筛营养土，厚度以刚好盖没种子为宜。盖土要均匀，盖土过薄幼苗出土易“戴帽”，盖土过厚不利于出苗，延长出苗时间。盖土后用农膜覆盖厢面，将四周压实。出苗50%后，搭小拱棚。注意晴天通风、排湿、降温，以防烧苗。厢面见干及时浇清水。移栽前5～7天揭膜，控水炼苗。

1.2大田管理

苗高13～17cm时移栽大田，每667m2栽苗3500～3800株。栽苗后用细土压实根部，浇清水定根。活苗后，用人粪水作提苗肥，667m2施1500kg。每隔10天追施1次0.3%磷酸二氢钾溶液，共追3次。之后，每采收2～3次，667m2施三元复合肥8～10kg。据笔者在重庆盘溪和武汉白沙洲等批发市场观察，生长期间施用含钾复合肥后，收获的辣椒光泽度好，耐存放，较受消费者和经销商青睐。辣椒根系弱，既怕旱，又怕涝，雨季应重视排水，高温干旱季节及时灌水。另外，开花坐果期注意用专用药剂喷雾以保花保果。

1.3适时收获

①采收青果一般前期宜尽早采收，生长瘦弱植株更应及时采收。采收的基本标准是果皮浅绿并初具光泽，果实不再膨大。高山辣椒采收季节气温高，宜在早晨或傍晚采收，采后的果实要放到阴凉处，防止太阳暴晒。

大片辣椒种植田

红熟期辣椒

辣椒装箱运输

②采收红果一般在辣椒八成红时采收，采摘须细心，避免损伤植株和果实。不采摘青果及紫红果。采收后，按要求剔除伤果、烂果、畸形果和小果，选择合格商品椒分级后（长度10cm以上）及时包装，可用纸板箱、竹筐等包装，贮运过程中防止损伤果实。

2　落实四项技术

2.1起垄

按1.1～1.2m排行，中间开沟，每667m2沟内先条施腐熟农家肥（猪牛粪、浓粪水、土杂肥等）2500kg，后均匀撒施复合肥50kg作底肥，然后包沟起垄，可在冬季农闲季节进行，垄高10～15cm，注意清好田间排水沟。

2.2覆膜

高山地区前期气温低，雾多湿度大，覆盖地膜可促使土壤前期保温增温，防雨、保墒、稳定土壤水分，防病或减轻病虫杂草的为害。覆盖地膜常在起垄结束后，选择微风或无风晴朗的天气进行，用60cm宽的地膜覆垄，要求膜与垄面紧贴，膜边用土压实。铺膜前畦面上喷洒除草剂和防治地下害虫的药剂。

2.3插架

待苗高30cm左右，及时插架扶苗，以防止植株倒伏。方法是：备大拇指粗、1m长的木条或竹竿，每株插1根（插入深度15cm以上），用细绳绑茎扶正，苗长高后再绑1～2个结。每垄两头各插1根木桩，用绳子将各支架相连，以增强其抗风、抗倒伏能力。

2.4防病

贯彻“预防为主、综合防治”方针，以农业防治为主、化学防治为辅。高海拔地区空气湿度大，雨量充沛，辣椒病害较严重，主要病害有疮痂病、疫病、炭疽病、黑斑病；主要虫害有小地老虎、烟青虫等。病虫害防治要做好预测预报，做到早防，采用农业防治和药剂防治措施相结合的方式。播种前，用55℃温水浸种30min或用消毒水溶液浸种1h；育苗期内每隔7～10天喷雾1次杀菌剂，共3次；移栽后，每7～10天喷施1次预防保护药，共3～5次；注意田间通风透光，摘除门椒以下的叶片和分枝，及时扶正倒伏植株，清除病株及残体；搞好清沟排渍工作。选准对口的低毒、低残留农药防治，确保产品采收安全间隔期，各种农药交替使用。

柳文录，湖北恩施州农业局，恩施州舞阳大街一巷21号，445400，

电话：13971883650

蔡明清，张红霜，恩施州舞阳农业技术服务中心

常宪卫，黄志敏，湖北恩施州农业局

2016-02-18