黑木耳大棚吊袋高产栽培技术

刘敏 王英奎 王雪飞 王秀杰 韩英爱

摘要：黑木耳大棚吊袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的创新栽培技术。打破了传统地摆栽培模式，改为吊袋栽培，在相同面积下，其悬挂数量是传统地栽木耳的5～6倍。而且省地、省水、省工，并能有效的抵御自然灾害，可控性强。采用该技术生产的黑木耳品质好、无泥沙、除草剂污染，既干净又安全。比地栽春耳能提前一个月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一个月。经过三年的生产实践，黑木耳棚室吊袋栽培技术现已成熟，现介绍如下，供参考。

关键词：黑木耳；大棚；吊袋；栽培技术

中图分类号： S646.6 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.069

1 黑木耳大棚吊袋栽培时间的选择

春季栽培：春季栽培的木耳菌袋一般在2月份接种，在菌室培养50天左右，3月中下旬扣大棚，催芽15天，4月初挂袋，进行出耳管理。5月10日左右就可以采摘头茬木耳，及早上市。

秋季栽培：栽培菌袋接种期在5月中下旬，菌袋培养期及后熟期在6～7月，由于夏季温度比较高，菌丝生长快，要控制好温度，7月上旬入棚划口、催芽、出耳管理，8月下旬开始收获。

2 黑木耳大棚吊袋栽培菌生产规程

2.1原料选择及配方

黑木耳棚室吊袋栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为好，针叶木屑不能超过10%。辅料中的麦麸子、稻糠要求无霉变、无杂质。常用培养基配方（栽培菌）：硬杂木屑78%、麦麸18%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%。

2.2拌料装袋

培养料必须干燥、新鲜、无霉变，按配方比例称好各种主、辅料，反复搅拌，混合均匀。一般料水比1∶1.1～1.5，培养料的含水量在55%～60%为宜；拌好的培养料以手握成团，指缝间有水滴，松手即散为宜。pH值调到6.5～7左右。选用17×33厘米高密度聚乙烯折角袋装料，培养料要装实、装紧，以利于菌丝生长。提高装袋的质量，关键是所用装袋机的好坏，采用防爆袋装袋机，袋装既标准又节省工时。装袋后，压平料面，培养料以装到袋的2/3为宜。然后套好环，用直径1～2厘米的木棒打一个通到袋底的洞，以利于菌丝向下延伸生长。塞好棉塞即可装入灭菌筐装锅灭菌。

2.3 灭菌及接菌

一般都采用常压灭菌，把已装好培养料的菌袋用灭菌筐，放入灭菌锅内。当锅内蒸汽温度达到100℃时开始计时，保持8～10小时。为确保灭菌彻底，最好再焖1～2小时。灭菌的原则是攻头保尾控中间，即开始火力要猛，尽快让锅内温度达到100℃，达到100℃后要控制好温度，防止温度下降。接菌要在无菌条件下进行。把灭菌棒拔出，将菌种接到培养基内，让菌种与培养料紧密接触，以利定植和生长，并用无菌棉塞封闭袋口。

2.4 培养室处理及栽培菌培养

培养室灭菌需将室内杂物清理干净，室内温度升至25℃以上，并喷水增湿，保持48小时之后，每平方米用甲醛10毫升加5克高锰酸钾熏蒸消毒30分钟，菌室要密封。室内形成了高温高湿的条件，开门排潮继续加温快速把室内的墙壁和培养菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。预防鼠害，撒鼠药等。

栽培菌培养过程中一定要控制好温度，培养室的温度要求先高后低。菌丝萌发时25℃～28℃，空气相对湿度55%～65%。当菌丝体长至料袋的1/3时，温度控制在24℃左右，这样菌丝生长虽比较缓慢，但健壮有力、洁白。室内空气相对湿度控制在60%～70%，湿度过低使培养料水分蒸发过快，对菌丝生长不利，过高容易感染杂菌。每天通风1～2次，保持培养室空气清新。

3 黑木耳大棚吊袋栽培场地选择及棚架设施

大棚应选择在地势平坦，水源方便，四周无污染，背风向阳，雨天可以排涝的地块。棚架设施结构黑木耳吊袋大棚一般为钢架结构，跨度8～12米，棚高2.8～3.5米，肩高1.6～2.0米左右，长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般30～40米为宜。大棚须安装通风设施，中间设有作业道。大棚覆盖塑料膜，塑料膜上覆盖遮阳网，用于保温、保湿、遮阴。棚内框架上放置若干横梁用于栓绑吊绳。每两个横梁为一组，组内横梁间距30厘米，在过道上、下各设喷水管线，安装雾化喷头。大棚框架建成后，也要进行消毒处理。

4 黑木耳棚室吊袋的打孔及复壮

菌袋入棚及复壮菌丝：待棚内地面化冻后，棚内气温稳定在0℃以上时，将培养好的菌袋移到大棚里，上面盖草帘防寒，3～4天将菌袋上下翻倒一次，待菌丝复壮变白后方准备刺孔；打孔和封闭孔眼：大棚吊袋栽培每个菌包根据长短刺孔为180～220孔。以圆钉孔为佳，孔径3～4毫米，孔深6～8毫米。刺孔后5～7天在遮阳条件下菌丝即可封闭孔眼，最好刺孔后3～5天将菌包上下对倒一次，再过3～4天即可进行吊袋作业。垛袋复壮期间的管理：春季主要是增温保湿。刺孔后袋温控制在22℃以下，湿度保持菌包表面有一层薄薄的水渍。温度高，孔口封闭快。

5 菌袋开口管理

将培养好的菌袋去掉套环和棉塞，袋口用绳扎实后，用0.15%的高锰酸钾水溶液将菌袋消毒，用开口机开口，一般开“V”形小口，V形口的角度45～60度，深度0.3～0.5厘米，开口200个左右。每袋上中下三排，每排3个，呈“品”字形，然后将袋口拧紧，倒置于床上即可。

6 吊袋的密度及方式

吊袋的密度：菌袋刺孔后，当孔眼被菌丝封闭时即可进行吊袋，吊袋密度一般每平方米60～70袋左右为宜。

吊袋的方式：在大棚内横杆上，每隔25厘米，按“品”字形系紧2根塑料绳。然后把已割口的菌袋袋口朝下夹在塑料绳上，并在2根塑料绳上栓上两头带钩的铁钩，即可吊完1袋。袋与袋之间距离不能少于20厘米，行与行之间距离不能少于25厘米。吊袋时，最底部菌包应距离地面30厘米以上，利于通风，防止产生畸形木耳，提高产量。为了防止通风时菌袋相互摇摆，摩擦使耳芽脱落，把吊绳底部用绳链接在一起。