创新教学方法，提高食品类专业《分析化学》教学质量*

刘晓庚

(南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023)



创新教学方法，提高食品类专业《分析化学》教学质量*

刘晓庚

(南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，江苏 南京 210023)

《分析化学》课程是食品类专业重要专业基础课，提高教学质量是每门课程的追求目标。教学既是一门科学更是一种艺术，教学方法创新是教学改革的关键之一，它是要在尊重科学教学规律的前提下，通过创新和优化获得《分析化学》最适宜的教学方法，以实现提高教学质量之目的。作者经过3年的《分析化学》教学实践表明这样做既能更好地完善其教学内容，也能极大地增强学生学习兴趣，实现最终提高其教学质量的目的，但是教学中一些细节和方法的系统性问题等值得进一步探索和总结。

教学方法；创新；优化；分析化学

当前高校教学改革如火如荼，呈现出十分繁荣而成效显著的大好局面，从国务院办公厅以国办发[2015]36号印发《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》到《教育部关于中央部门所属高校深化教育教学改革的指导意见》(教高[2016]2号)就可见一斑。为响应号召我们再接再厉，继续在前文我们围绕学生的“善学”，教师的“善导”和最终落实到“善用”的终极目标，而针对食品类《分析化学》教学方法改革举措：教学模式多样化，教学手段现代化，教学内容精细化和考核方式多元化等四个方面进行探讨的基础上[1]。再对分析化学教学方法的创新进行了一些有益的探讨与实践，旨在深入认识和探讨分析化学的教学改革，提高分析化学教学质量。

1 创新教学方法的意义

教学就是教和学的组合，是教和学的双边有意识的社会活动。现代社会中教学乃有教之学(并非无师自通的自学)。由于在教与学的关系中，教是“外因”，学是“内因”，没有学习就没有教学，所以有教之学的重点在学[2]。“师父领进门，修行靠个人”。教师如何引领学生学习，是教学方法问题。在如今信息爆炸的时代，知识的更新、技术的发展都是飞速的，师生获取的不仅是要知识，而更为重要是要学会获取知识提升能力的方法和手段。针对分析化学的教学内容不断的扩展，教材越来越厚实的形势下，教师务必优化教学内容，创新教学方法，才能适应当今社会发展的需求。

“喜新厌旧”是动物的本性，也是人类向上的天性、求美的本能和推新的源泉[3]。就像一个好的菜馆如果不经常更新菜谱和不断推出各种各样的口味及各具特色的菜肴的话，它就无法保持有更多地食客来尝鲜，也就无法兴旺甚至生存，必然走向淘汰。在教学中也是如此，如果总是使用一种千古不变的呆板的教学方法，就只会使教师产生惰性、学生产生厌恶，教学质量必然走下坡路。为此，教学方法必须要顺应时代潮流的发展而常用学新。这也是每位教者务必牢记的法宝。

2 创新是最适宜的教学方法

目前绝大多数的教学是沿用17世纪捷克教育家夸美纽斯提出的班级授课制的教学组织形式。本文讨论的教学方法应该是教学组织形式和教学方法的复合。因此，当前可以看到随着教学改革的不断深入，教学的形式也日趋多样化，有针对个性的个别化教学和导师制教学等，也有针对群组的分组式教学、开放式教学、现场式教学、道尔顿制教学和设计式教学等[4]。每种教学方法适用于不同的教学状态和教学内容。在“大众创业，万众创新”的创新发展新常态下，如何创新出最适宜的教学方法，以激发师生教与学的热情，促使教学真正达到事半功倍的效果呢？这是摆在每个教师及教学管理者面前迫切需要解决好的问题。

2.1 创新最适宜的教学方法要接地气

创新最适宜的教学方法要符合所教学生的实际情况，要因人而创设适宜的教学方法。如讲授滴定分析实验基本操作时，要因学生在中学阶段所学化学的差异，有的学生会做酸碱滴定的基本操作，还有的学生就根本没有接触过化学实验，有的学生对各种溶液pH值计算早已胸有成竹，而有的学生却连pH =-lgα(H+)是什么含义都说不清楚，因此，面对这样参差不齐的教学对象，教学方法就不能因教材通用而千篇一律施教，而务必针对不同水平层次实施差异化的教学方法，对水平较高、求知欲强、兴趣广泛的学生采取PBL(Problem-Based Learning基于问题式的情境教学)方式实施研究式开放型教学方法，主要培养学生养成良好的学习习惯、激发学生研究科学的欲望、帮助学生学会研究学习的方法等；而对那些水平较低、学习压力大、学习兴趣不高的学生应当在满足教学大纲基本要求的前提下，采取诱导启发、激励参与的情境互动式的教学方法施教，主要培养学生的学习兴趣、帮助学习缓解学习压力，从而提高学习效果和教学质量。

除了因人而创新最适宜的教学方法外，还需要因教学内容和教学环境等不同而创新最适宜教学方法。值得一提的是形式是能反作用于内容，内容决定于形式[5]，因此在重视教学方法要接地气的同时，而更加关注和重视影响教学质量为重要的因素——教学内容要更加接地气。

表1 分析化学课程典型内容与最适宜的教学方法

2.2 创新最适宜教学方法要充分体现出创新之本

目前对教学方法的最重要也是最根本的问题是要解决与教学内容、教学环境等适合与否的问题。我们都知道鞋子选择的合适与否？只有自己的脚是最清楚的。教学方法是否得当？老师从教学中学生的反应就一目了然。分析化学的内容丰富，教学方法要因教学内容、学生水平层次和组成结构、教学环境和教学要求等因素而定。因此，针对分析化学的教学内容特点和本人的教学经验，将分析化学的几种典型内容所应采取的创新最适宜教学方法列为表1所示，以供同仁们参考和赐教。

创新是这个时代的主旋律，创新是民族发展的动力和源泉，大学教学改革不仅仅要求在教学硬件上的升级换代，更重要的是在办学理念、教学思想、师资、管理等软件上要创新，才能真正实现教学上的转型升级。这样我们先进行分析化学教学方法的创新是为更好地实现分析化学教学质量转型升级做好充分的准备、打好坚实基础。那如何进行分析化学教学方法创新呢？面对当今信息时代，青年学生的知识接受是碎片化的，阅读是快餐化、浅表化的浅、快、短时代，要实现教与学双方相得益彰共同发展和进步的分析化学教学方法创新，毋庸置疑，就得先从分析化学的教学特点入手，将静态化的教学大纲教学内容，创新最适宜教学方法，以实现分析教学转型升级。

分析化学教学方法就像唱歌，要有高音、低音、中音、花腔高音、重低音、美声、通俗、独唱、领唱、小合唱、二重唱、多重唱和联唱、轮唱、反串等众多形式，分析化学的教学方法也是五花八门形形色色的。Gorden Dryden早在1992年就提出[6]了利用互联网将世界最好老师的最好课程和最先进的理念进行快速高效的互动式未来学习世界的模式已成现实，目前认为未来的学习和教育是要回归到人和生活的本质，真正使学习回到其自然性、实现学习的跨界多样性、现实性和学习工具的从属性[7]。面对如此状况，唯一方法对分析化学教学方法进行创新优化，对教学过程进行精心创新设计[8]。而创新从本质上说就是创新思维蓝图的外化和物化。参照巴班斯基的分类法[9]可将分析化学教学方式方法归结为如图1所示。

图1 分析化学教学方式方法示意图

将各种教学方法进行有机地结合起来，就能在妥善地处理好教学内容和教学要求等特点的前提下，可以让学生最大限度地最好的发挥出学习认识的可能性和全部能力。但是，在多种教学方法相结合时，应根据教学内容、教学方法、学生认知水平和教学环境状况等恰当地选择一种结合使用多种教学方法又能运用各种现代教学技术手段(移动互联网、MOOC、3D视频、信息处理技术、远程即时互动等)的最优组合的最适宜的复合教学方法，这样就能在较短的时间以最佳教学效果高效地相应完成教学活动。现代化的教学技术手段本身具有与青年学生亲和力强、感染力强、生动形象的特点，倍受广大青年大学生喜爱和接受的新事物，所以它能激发学生的兴趣、强化直觉感知、易于理解和掌握知识。这样的教学方法就应该是一种创新。通过3年来对使用创新的教学方法进行教学与使用传统教学方法的比较的教学实践表明：使用创新的教学方法比用传统教学方法在学生的良好学习习惯养成、对分析化学的认识和喜爱程度、学习的热情度、人生的乐观向上态度、积极参与各种科学活动和学习成绩上均有10%以上的提高，有的实验班组甚至达到45%的提高度。

3 结 语

兴趣是创新的根源，创新教学方法就是要抓住这个关键牛鼻子，激发学生潜在的兴趣，形成积极的学习兴趣，把学生注意力引领集中起来，引导到有效的思维中去，并使这样的引导、促进、维持、强化、激励作用持续稳定，提高教学效果和教学质量，真正实现少教多学、不教之教(教是为了不教)、教学相长的教学新局面。

[1] 刘晓庚,马宁,邰佳,等. 食品类专业《分析化学》教学方法的改革与实践[J].广州化工,2015,43(22):188-190.

[2] 余文森. 关于教学改革的原点思考[J].全球教育展望,2015,44(5):3-13.

[3] 杨蔼琪. “喜新厌旧”是人类向上的天性、求美的本能[J]. 艺术设计研究,1997(1):1-3.

[4] 百度百科. 教学组织形式[EB/OL] http://baike.baidu.com/link?url=4J3Fq5aaMjbQifuczBw2UDpI Ohwbn Lure_J Cr7vX1N t21U4BeiKq1W9mmxafg5bv8_C9an1mJ8m1eWcAuY5aVq[2016-08-02].

[5] 百度百科. 内容与形式[EB/OL] http://baike.baidu.com/link?url=YVuKYimZQig7RcZgi_nmjbSSHoP3OxTfY5-nJwmbhGaSuI 8iKAbxtkzTmT2ENsFp4fb_gYgeC730rgW7B7YxZa [2016-08-05].

[6] [美]Jeannette Vos,[新西兰]Gorden Dryden著, 顾瑞荣,陈标,许静译. 学习的革命.2版[M].上海:上海三联书出版,1998:12.

[7] [英] 维克托·迈尔-舍恩伯格, 肯尼思·库克耶(著),赵中建,张燕南(译).与大数据同行,学习和教育的未来[M].上海:华东师范大学出版社,2015:126.

[8] 武广军. 化学教学方法的优化与教学设计[J].中国中医药现代远程教育,2014,12(21):99,111.

[9] [苏]巴班斯基(著), 吴文侃(译). 教学教育过程最优化[J].北京:教育科学出版社,2001:156.

Innovating Teaching Methods to Improve the Teaching Quality ofAnalyticalChemistryin Food Specialty*

LIUXiao-geng

(College of Food Science and Engineering/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety/Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Nanjing University of Finance and Economics, Jiangsu Nanjing 210023, China)

AnalyticalChemistrycourse is an important basic course for the Food specialty. It is the goal of teaching to improve the quality of teaching. Teaching is both an art and a science, teaching method innovation is one of the keys to teaching reform，under the premise of respecting the laws of science teaching, to find the most suitable teaching form ofAnalyticalChemistrythrough innovation and scientific optimization, which can both perfect the teaching content and improve the quality of teaching greatly and effectively. And three years ofAnalyticalChemistryteaching practice showed an obvious effect, and worth further summary.

teaching form; innovation; optimization;AnalyticalChemistry

江苏省高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B152)，南京财经大学重点建设课程项目(2014B22)。

刘晓庚(1962-)，男，教授，硕士，从事化学教学和食品科学研究。

G642.4, O651

A

1001-9677(2016)020-0184-03