河南绿色食品番茄设施标准化生产技术

郝学飞，张军锋，赵光华，余大杰，司敬沛，王铁良，曹颖妮，周 玲，胡京枝

（河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全风险评估实验室（郑州），河南 郑州 450002）

番茄营养丰富、口感良好，是大众消费的重要蔬菜品种，拥有广阔的市场前景[1]。中国是世界三大番茄主产区之一，番茄产量长期位居世界之首[2]。在各国的蔬菜栽培中番茄均占有相当的比例，从发展趋势看，番茄的栽培面积还在不断增加[3]。番茄是河南省主要种植蔬菜种类之一，2012年河南省番茄播种面积为9.9万hm2，占当年全省蔬菜种植面积的5.7%，产量为500万t，占当年全省蔬菜产量的7%，在河南蔬菜产业发展规划（2009-2020年）中番茄列第1位。然而，随着近年来番茄栽培方式的改变、面积的不断增加、气候环境的剧烈变化，蔬菜品种的抗病、抗逆性受到挑战，病虫害发生更为复杂，生产中滥施农药、过量施肥现象普遍发生。李东霞等[4]2011年报道了河南无公害番茄生产技术规程，而有关河南绿色食品番茄的生产技术却鲜见报道。针对这种情况，需及时建立绿色番茄生产技术规程，以保障从“农田到餐桌”的番茄质量安全。

1 适用范围

本规程适用于河南省绿色食品番茄在日光温室、塑料棚、连栋温室等保护设施内的生产。

2 产地环境条件

绿色食品番茄生产的产地环境条件应符合NY/T391的规定，选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃的地块建造日光温室、塑料棚、连栋温室等。

3 品种选择

禁止使用转基因品种。

3.1 冬春栽培和春提早栽培

应选择抗病、高产、耐低温、耐贮运、商品性好、果实发育快的早熟、中熟品种。

3.2 夏秋栽培和秋冬栽培

应选择高抗TY病毒病、耐热、优质、高产、耐贮运、商品性好的的中晚熟品种。

3.3 长季节栽培

应选择高抗TY病毒病、高产、耐低温、耐弱光、耐贮运、商品性好的品种。

4 茬口安排

春提早栽培一般在塑料大棚和连栋温室内进行，2月上旬-3月上旬定植，4-5月上市；夏秋栽培一般在塑料大棚中进行，6月下旬-7月上旬定植，9-10月上市；秋冬栽培一般在日光温室中进行，8月上中旬定植，10月至次年1月上市；冬春栽培一般在日光温室中进行，1月定植，3-6月上市；长季节栽培一般在日光温室中进行，9月上中旬定植，12月至次年6月上市。

5 育苗

5.1 种子要求

所用种子应符合GB16715.3的要求。

5.2 育苗方式

根据季节、气候条件的不同，选用日光温室、塑料大棚、连栋温室、改良阳畦等育苗设施。冬季采用日光温室育苗，夏秋季采用遮阳、防雨、防虫棚育苗，早春采用改良阳畦、塑料大棚育苗。可使用营养钵、穴盘基质育苗，有条件的可采用工厂化育苗。

5.3 营养土、基质准备

选用无菌田土7份，发酵腐熟的厩肥3份，碾细、过筛。每立方米营养土加粉碎过的氮、磷、钾（氮15%、五氧化二磷15%、氧化钾15%）复合肥1 kg，98%的棉隆微粒剂150 g，混合均匀，加水使土壤保持60%～70%的湿度（即抓起土壤成团，离地面1 m高落地可以散开），并覆盖塑料薄膜，将四周压实，保持营养土温度12～18 ℃，密闭7～10 d，之后揭膜、疏松土壤，并使之充分散发透气7 d以上[5]。播种前宜适当补充有益生物菌肥。

穴盘基质可选购专门的育苗基质，也可按照草炭、蛭石、珍珠岩质量2∶1∶1的比例混配[6]。每立方米基质加入98%的棉隆微粒剂150 g，并充分混匀，加水搅拌，使基质保持60%～70%的湿度，覆盖薄膜、揭膜透气、补充有益生物菌肥等步骤同5.3营养土配制。

5.4 苗床

5.4.1 苗床覆土

选择旱能浇、涝能排的高燥地块，将配制好的营养土均匀铺于苗床之上，厚度10 cm；或将营养钵摆入提前备好的苗床内。

5.4.2 营养钵准备

将配好的营养土装在直径8 cm、高度10 cm的营养钵中，上留2 cm空当。

5.4.3 穴盘选择

春栽培、春提早栽培、越冬栽培的穴盘以50孔为宜，夏秋栽培和秋冬栽培以72孔为宜。

5.5 种子处理

5.5.1 种子消毒

将种子放在阳光下晾晒（秋冬季节1 d，夏季早晨或傍晚2～3 h），然后放入55 ℃热水中，维持水温搅拌15～20 min，捞出并洗净种子后，温水浸种6～8 h。

5.5.2 催芽

冬春育苗，将消毒后的种子置于25～28 ℃条件下催芽，约2～3 d，待60%～70%的种子露白时播种；夏秋育苗，将消毒好的种子沥干拌细沙或细土后直接播种。

5.6 播种

5.6.1 播种期

春提早栽培，12月下旬至次年1月上旬；夏秋栽培，5月中下旬；秋冬栽培，7月中下旬；冬春栽培，11月上中旬；长季节栽培，8月中旬-9月中旬。

5.6.2 播种量

每667 m2用种量25～35 g。每平方米苗床播种5～10 g；穴盘育苗每孔播种1粒。

5.6.3 播种方法

5.6.3.1 苗床播种：播种前浇足底水，湿润至床土10 cm深处。水渗下后均匀撒播种子，播后覆营养土8～10 mm。冬春育苗苗床上覆盖地膜，加地热线增温；夏秋育苗床面上覆盖遮阳、防雨设施。

5.6.3.2 穴盘播种：把配好的基质装盘，播种深度5～10 mm，每穴1粒种子，播后覆基质刮平，浇透水。出苗后5～7 d，应调换穴盘，向前或向后移动20 cm，防止根系下扎，控制旺长。

5.7 苗期管理

5.7.1 分苗

苗床育苗中，当幼苗长到2叶1心时，选晴天下午，将苗分散移至分苗床中。在整个苗期，分苗1次，苗距8～10 cm。分苗前1天每平方米苗床喷洒250 mg的80%代森锰锌（稀释600倍）或1 mL的30%恶霉灵（稀释1 200倍）1次，并对分苗容器和苗床进行消毒。分苗前播种床要先浇水，将小苗带土挖起。

5.7.2 苗期温度

夏秋育苗主要利用遮阳网及喷雾控温，冬春育苗控温管理见表1。

表1 苗期温度管理 ℃

5.7.3 苗期光照

冬春育苗需采用反光幕等增光措施；夏秋育苗要适当遮光降温。

5.7.4 苗期水肥

苗期不旱不浇，以控为主。若缺水时可在晴天浇水，一次浇透，严禁浇大水。在秧苗3～4叶时，可视苗情追施苗肥。

6 定植

6.1 定植前准备

6.1.1 施基肥

在精细整地的基础上施足基肥，肥料的选择和使用应符合NY/T394的要求。每667 m2施入腐熟有机肥4 000～5 000 kg（或商品鸡粪1 500 kg，饼肥150 kg），氮、磷、钾（氮15%、五氧化二磷15%、氧化钾15%）复合肥20～25 kg，硫酸钾10 kg。

6.1.2 整地

定植前深耕土地30 cm左右，采用小高垄定植，垄宽1.2 m，垄高15 cm。

6.1.3 棚室准备

定植前15～20 d整修好大棚，视土壤墒情及时扣棚膜和张挂防虫网。夏秋季栽培宜在顶棚上加盖遮阳网，定植前棚室要进行消毒。

6.2 定植时间

按茬口安排规定的要求，在地表下10 cm深处土层温度稳定通过10 ℃后定植。

6.3 定植方法

挖穴定植，封穴后小沟内浇足水，缓苗后4～5 d覆盖地膜。夏秋茬口不覆盖地膜。

6.4 定植密度

采用宽窄行栽培。根据品种特性、整枝方式、气候条件及栽培习惯，宽行距宜70～80 cm，窄行距宜50～60 cm，株距35 cm。每667 m2定植3 000株左右，长季节栽培每667 m2定植1 800～2 200株。

7 田间管理

7.1 温度

夏秋大棚四周及顶部昼夜通风，遇雨合上顶部风口；晴天温度高时在棚膜上覆盖遮阳网或喷洒降温涂料，以防棚内温度过高。冬春田间温度管理见表2。

表2 田间温度管理 ℃

7.2 光照

采用透光性好的薄膜，冬春季节应保持膜面清洁，以增加光照强度和时间。夏秋季节定植后，初期适当遮阳降温。

7.3 空气湿度

根据番茄不同生育阶段对湿度的要求和控制病害的需要，空气相对湿度控制在缓苗期80%～90%、幼苗生长期45%～50%、结果期60%～70%[7]。可通过地膜覆盖、膜下滴灌、通风排湿、温度调控等措施控制湿度。

7.4 水肥管理

肥料施用应符合NY/T394的有关规定。

7.4.1 浇水

定植后浇透水，约7 d成活后再浇1水。土壤相对湿度冬春季应保持在60%～70%，夏秋季节应保持在70%～85%。夏秋季每5 d左右浇1次水；冬春季视土壤墒情，每10～15 d浇1次水。

7.4.2 施肥

根据生长状况及时追肥，所施肥料分多次随水追施。定植后7～10 d，根据苗情结合浇水每667 m2冲施尿素或复合肥5 kg，也可冲施腐熟的鸡粪液或饼肥液200～300 kg。当第1穗果实膨大到直径2.5～3 cm时，每667 m2冲施1次高钾型复合肥10～15 kg，及生物有机肥40～50 kg；以后追肥在每穗果实膨大到直径2.5～3 cm时，667 m2冲施高钾型复合肥15～20 kg。果实转色到成熟期每667 m2可追施腐殖酸有机肥50～80 kg；生长后期根据情况可适当喷施氨基酸叶面肥或植物营养液肥。在生产中不允许使用城市垃圾、生活污水污泥、工业废渣和未经无害化处理的有机肥。

7.5 中耕

定植缓苗后及时中耕松土，每次浇水后浅中耕1次。地膜覆盖的地块一般不进行中耕。

7.6 植株管理

7.6.1 整枝

植株高度在30 cm以上时，用尼龙绳、塑料绳吊蔓或竹竿插架，并及时绑蔓。

整枝方法主要有单干整枝、双干整枝和换头整枝等，可根据栽培密度和目的选择适宜的整枝方法。早熟密植和无限生长类型品种宜用单干整枝法，早熟和中熟品种宜用双干整枝法，长季节栽培品种宜用换头整枝法。

7.6.2 打杈摘心去老叶

及时打杈；当最上部的目标果穗坐果后，在花穗以上，留2片叶摘心；及时摘除下部黄叶、过密叶片，当第1穗果进入转色期时，打掉果穗下部叶片。

7.6.3 疏果

除樱桃番茄外应适时、适当疏果，大果型品种每穗选留3～4果，中果型品种每穗选留3～5果。

8 病虫害防治

8.1 主要病虫害

苗期主要病虫害：猝倒病、立枯病、病毒病，以及白粉虱、蚜虫等。

生长期主要病虫害：灰霉病、早疫病、晚疫病、叶霉病、青枯病、病毒病，以及蓟马、烟粉虱、蚜虫、菜青虫等。

8.2 防治原则

以“预防为主，综合防治”为植保原则[8]，以农业和物理防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害的发生规律，科学使用化学防治技术，有效控制病虫害[9]。

8.3 农业防治

宜与非茄科作物进行2～3年的轮作，采用抗病虫品种和无病虫种苗，采用剪除病虫枝、清除病虫叶、合理调控温湿度及科学施肥等措施抑制病虫害发生。

8.4 物理防治

做好设施防护，放风口覆盖防虫网。夏季覆盖塑料薄膜、遮阳网和防虫网，进行避雨、遮阳、防虫栽培，减轻病虫害的发生。

采用黄板诱杀蚜虫、粉虱等；覆盖银灰色地膜驱避蚜虫；封严防虫网，阻断害虫侵入；频振式诱虫灯诱杀成虫。每667 m2宜悬挂粘虫板50个（黄板30个、蓝板20个），粘虫板应高出植株10 cm；采用0.3 mm以下孔径防虫网密封棚室；频振式诱虫灯每公顷悬挂1个为宜。

8.5 生物防治

保护或释放天敌，如蚜虫可用瓢虫、蚜茧蜂、草蛉、蚜霉菌、食蚜蝇等天敌防治；菜青虫可用赤眼蜂等天敌防治。生物源农药防治，如利用昆虫性信息素诱杀害虫，利用苦参碱防治蚜虫，用苏云金杆菌（Bt）防治菜青虫[10]。

8.6 化学防治

农药应符合NY/T393的要求，农药应按照GB/T8321或农药产品标签的规定使用。所选农药应允许在番茄上应用，优先使用AA级绿色食品生产允许使用的农药，不能满足要求时选择A级绿色食品生产允许使用的农药。注意不同机理农药交替使用，合理复配，严格控制农药安全间隔期。常见病虫害化学防治方法参见表3。

9 采收

9.1 采收标准

长期贮藏的番茄可在绿熟期采收；长距离运输或需暂时贮藏的番茄可在转色期进行采收；鲜食番茄可在果实自然红熟、色艳、商品性佳时采收[11]。产品质量应符合NY/T655的要求。

9.2 包装

应符合NY/T658的规定。

10 贮藏运输

贮藏运输应符合NY/T1056的规定。长期贮藏，温度为11～13 ℃，湿度宜保持在90%。

表3 绿色食品番茄主要病虫害化学防治方法

11 生产档案

对绿色食品番茄生产过程，应建立田间生产档案，并妥善保存2年。