茶之氛千年古树的历久弥香

高山云雾出好茶

茶树喜高山也宜丘陵，不过随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化。高山云雾遮罩，太阳的直射光把云雾散射成漫射光，有促进茶树体内化合物代谢的作用，因而自古就有“高山云雾出好茶”的俗语。

景谷整个山区全被古茶树围绕，每棵树上均标有树龄的标牌，少则三五百年起步，甚至也有一千多年树龄的古树茶王，如此渊远的树龄，也难怪茶叶那么难得与珍贵，特别是这里出产的古树大白茶，肥美鲜嫩的芽头及叶片都布满银光炫目的白毫，被视为珍品之中的臻品。

古茶林内，老茶树上所寄生之石斛科植物——“螃蟹脚”，具有清热解毒之效。汤色是黄绿明亮的，入口有淡淡药香味、鲜滑回甘强烈，若是搭配普洱一同饮用，则口感更佳。

采摘时节看天时

好茶的采收时节至关重要，一般根据24节气进行，所以也有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。

春季是万物生长的季节，温度适中、雨量充沛的气候，经过整个冬季休养生息的茶山恢复生机，茶树芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，尤其各种营养物质含量丰富，使茶滋味鲜活、香气扑鼻。

“相比其他季节，头春茶的口感最好、香味最甚。”王黎波说“这也是茶小煮的选择。”

采茶的时机也有讲究，天气晴朗、气温凉爽、微风拂面为最好，阳光太强或阴雨绵绵都会影响口感，多一分少一分都不行，这种刚刚好的拿捏，已是不易。采茶更类似一种仪式，且不谈山路崎岖，上山采一次茶便需预备一天的食物和用具，茶叶刚冒出就需采下，日头刚刚偏西，茶农便要返回家中，连夜加工，一切只为了两个字：新鲜。