老年食堂遇寒冬冰消雪融路漫漫

民以食为天。解决好老年人的吃饭问题，是社区养老和居家养老的重中之重。在老年食堂，老年人不仅可以吃饭，还能会会朋友，聊聊天。这样的好事，照理说老年人没有不欢迎的。但2016年5月25日，浙江杭州电视台的《调查》节目却发现：杭州市长庆街道王马社区的老年食堂，竟然一个人都不去了，闲置了一年多。去年年底，清华同衡养老产业专家委员唐大雾对老年食堂的一番调查也显示：调查的258家老年食堂中，有166家停办，其余88家艰难维持，只有4家运营良好。

政府花钱开办老年食堂却频遭冷遇，寒冬难熬、路漫漫，如何才能冰消雪融见春天？

《西安日报》 ：老年食堂得根据需要来设立

老年食堂是好事，但老年食堂的设立是要讲原则的，并不是每个社区都适合。比如前面的调查，258家老年食堂中，只有4家运营良好，其余的绝大部分停办了，生存下来的也是艰难度日。之所以会这样，一个十分重要的原因是，这些食堂中许多都不是根据需要、遵循原则来设立的。觉得对老百姓有利，就凭热情一拍脑门盲目上马，成了热脸贴冷屁股，当然毫不奇怪。

设立老年食堂之前，首先要调查清楚社区情况，摸清所在社区的老年人数量和他们的就餐需求。有的社区，老年人太少；有的社区，老年人的子女不同意老年人去食堂就餐，觉得丢人；有的社区，老年人和子女觉得外面的饮食地沟油问题严重，宁可麻烦一些自己在家里做；如此等等。对于这样的社区，就不适合开设老年食堂。只有那些老年人相对集中，同时又有消费意愿的社区，才适合建立相应规模的老年食堂。

深圳市民政局（微博） ：老年食堂的建设方式要多样化

老年食堂，作为社区养老和居家养老的重要服务配套，政府的财政支持必不可少。不过政府毕竟不能大包大揽，况且餐饮业有它的行业规律，因此，老年食堂最好是由熟悉餐饮行业的机构和企业作为建设主体，政府来协助并发挥监督作用。当然，每个地域、每个社区的情况不同，老年食堂的建设方式也不能一刀切，要鼓励多样化。

去年7月，深圳市南山区为着力打造具有南山特色的养老服务品牌，通过认真的调查研究，精心设计了《南山区社区老年人食堂建设方案》，并选择在大新、渔一、留仙3个社区试点运营。该方案将社区老年人食堂分为三种建设方式：

1、鼓励机构自主寻找房源、投资装修经营，政府给予一定的建设和运营经费资助；

2、区政府提供房源，由机构自主投资装修经营（须在签订合同后三个月内装修完毕并投入运营），政府给予一定的建设和运营经费资助；

3、区政府提供房源，政府负责建设的“社区老年人食堂”，采取公开招标，中标机构负责运营。

目前，试点老年食堂运营状况都非常好，得到了社会各界的好评。可见，南山区的探索值得借鉴。

《人民日报》 ：老年食堂的经营管理要灵活多样

老年食堂作为政府的一项为老服务工程，要可持续地发展下去，必须在经营管理上下足功夫。老年食堂的经营管理一定要灵活多样，因为不论是政府，还是企业和机构，都经不起长期的经营亏损。

首先，从配餐的菜品来说，一定要符合老年人的口味，老年人大多喜欢偏软烂、清淡的菜品。同时，还可以针对老年人的情况，适当准备一些营养调理餐，比如适合糖尿病患者的营养餐、高血压患者的营养餐，等等。

其次，在质量有保证之后，也要价格公道。许多老年食堂负责人谈到，价格公道与否关键要在买菜的成本上下功夫。目前，有些老年食堂采取社区免费提供场地帮助菜商办小集市的办法，来获得低价的品质蔬菜。当然，还有很多老年食堂也都有自己的妙招。总之，只有设法降低买菜成本，同时做出价低质高的菜品，才能招来老年顾客，才能经营长久。

再次，老年食堂除了饭菜量价都合适，还必须重视卫生安全问题。近年来大家对于食品安全重视程度越来越高，作为经营主体的企业和机构，一定要对此高度重视；作为政府和社区，需要定期检查、履行好监督责任。

最后，老年食堂要做好送餐工作。针对有的社区存在老人瘫痪或者患病在床等不能外出就餐的情况，以及一些本社区没有老年食堂而去别的老年食堂就餐又嫌路途远的，可以让他们与身体好、年纪稍小的老人组成帮扶对子，或者也可以考虑招募志愿者送餐。这样，既不增加成本，还能解决他们的吃饭难题，扩大顾客群体。