关于餐饮业应用移动电商的思考

陈玥

摘 要：移动电商是一种结合电商与移动通讯的新事物，它是电商在未来的发展走势。伴随经济节奏加快，人们提升了生活水准，外出就餐已成人们必不可少的时尚生活，推动发展了餐饮市场。怎样在无数竞争者中一跃而起，怎样赢得激烈环境的市场，这正是任何一家餐饮企业深思的问题。本文结合餐饮业应用移动电商的可行性及其应用局限综合阐述，提出推进餐饮业应用移动电商的举措。

关键词：电商；餐饮业；移动电商

经济节奏与生活方式正受资讯科技影响而改变。伴随经济节奏加快，人们提升了生活水准，外出就餐已成人们必不可少的时尚生活，推动发展了餐饮市场。在我国餐饮业被视为黄金产业，其潜在的消费市场巨大。伴随时代变化与人们转变生活方式，对餐饮业也发生新的需求变化。餐饮企业要想在餐饮市场脱颖而出仅凭以往拼价格、比档次等手段是不够的。餐饮企业在如今的经济新时代借助灵敏的信息工具提升应变能力是必要的。餐饮业相比其它行业在借助网络技术方面大大落后，前些年正当其它行业借助互联网的东风大行其道时，众多大型餐饮企业就连自己的网站还没有，餐饮企业用电脑联络顾客、供应商还不大习惯。而国外餐饮业应用电商已相当成熟，给其带去的效益与利润很可观。这股网络热流正以破竹之势冲击我国餐饮业。餐饮经营者在这个时代如没紧跟、关注这股热流，众多商业良机必將擦肩而过。

1 餐饮业应用移动电商的可行性

1.1 综合内外环境影响

拿欧美国家正如火如荼开展电商来说，在德法等国的营业额中，电商已占总额25%，美国则超过35%，电商在欧美的发展也就十多年。美国的电子港湾、雅虎、美国在线等著名公司仅在九十年代末有净利，如今沃尔超市、亚马逊书城这样电商公司创造的巨额利润让人叹为观止。电商在欧美能如此成功关键是：信用卡消费在欧美畅行，整套信用保障为电商网上支付保驾护航；物流配送在欧美有完善体系，近年横空出世的第三方的大型物流使异地网民通常在当天或隔天就能收到所购产品。

1.2 竞争形成的影响

怎样在无数竞争者中一跃而起，怎样赢得激烈环境的市场，这正是任何一家餐饮企业深思的问题。餐饮业将以何种手段巩固自身利益，并达到既定战略目标视为竞争战略。显而易见，为了实现目标、维护市场利益，企业有多种选择路径，但因企业身处不同地段、有不同定位及不同资源，必将影响其路径选择。换言之，并非任一路径都适用，也并非任何路径都适合企业。餐饮企业要有竞争价值，亦是创造优于竞争对手的价值，以此拥有优势效益的系统路径。此系统路径既是相对繁华的营业地段，又是美味佳肴及优雅的用餐环境，还可以是别出心裁的服务及便捷技术方式。就整体餐饮业而言，伴随经济节奏加快，人们提升了生活水准，餐饮业

1.3 时代进步下的观念革新

现今人们愈发体会到移动电商的便捷之处，各行业的移动电商网站与日俱增，尽管在今天人们对互联网、移动电商并不陌生，我们任一生活角落皆有它的身影，但作为特殊的餐饮服务业在我国专注为餐饮人士服务的移动电商门户网站极少。就整体餐饮业而言，随着经济稳步发展餐饮业前些年走势稳定，但近两年反腐的常态化重创了高端餐饮市场，所以餐饮业要打开新局面，应用移动电商是一个不错了捷径。餐饮业应用电商是最合适的，也是最有可能获利的行业，将移动电商应用到餐饮业有着无垠的前景。

2 餐饮业应用移动电商的局限

2.1 餐饮业固有特性及难收费束缚了移动电商

餐饮业固有特性束缚了移动电商，首先就是消费习惯。人们更多的会选择就近、熟悉的餐馆就餐。这有别于订酒店与机票，消费者对网络没有过度依赖时，对自身的常识与经验会更相信。订酒店与机票主要是我们不了解出行的地方，又或防止买不到机票、住不到合适的地方所选择的为需求提前准备的一种方式。然而一般情况下我国就餐会以一小片区域为中心，从方便就餐的熟悉地方入手。我们的想法在这时不会因网络的吸引而去了解并选择，我们自身习惯不会因那折扣或蝇头小利而改变抵消。另外收费难也束缚了电商，餐饮业是没有规律的消费，消费者吃饭点餐，用完餐结账便结束，几乎没有什么约束，因此经营餐饮的人仅依据协议是无法约束的。然而订酒店与机票会有登记信息、订票信息等证明，会公开透明信息，消费者能明确、及时对自身消费状态有所掌握。另外一般情况在餐厅消费时客户大多不会具体计划消费额，因而不能确保具体消费额。经营餐饮的人在如此不确定问题下会犹豫是否在电商平台上线，担心得不偿失。

2.2 应用移动端支付的研发欠缺

消费者在支付时被允许拿手机付款的一种方式就是移动端支付。现今人们消费付款已将移动端支付视为新型方式，这种支付方式已开始被众多人群接受。然而现今市场增速膨胀的需求与餐饮企业应用移动电商平台提供的移动端支付尚存较大缺口。同时移动端支付尚有不少局限，具体反映有：未形成需求规模的移动支付人群、主流的餐饮业支付形式依然是直接的线下现金交易形式等，所以研发人员没有相应的研发驱动力。此外，需要各种互相匹配的硬件设备才能研发移动支付平台。这既要商家有NFC设备、POS机，还要消费者有能为在线移动支付提供支撑的一部手机。相当体量的潜在消费群将因此被拒之门外。并且研发移动端支付仍需与银联、移动公司强化协作事宜，要是处理不好这些事宜，那么消费者体验流畅的支付的感受将会被影响。因此不管方式怎样，支持研发移动端手机的关键就是用户的良好体验。就用户而言，要是仅凭更换能在线支付的SIM卡或手机就能应用良好就算不上什么问题，但实际上并不是客户端上有什么问题，如不能有效处理这些问题，客户在线支付就无法流畅，进而对研发移动端的顺畅性有影响。

2.3 软件系统的研制覆盖不了餐饮业需求

如今由于软件系统的研制覆盖不利餐饮业需求，所以它仅是辅助局部餐饮业的工具，尽管降低了某种程度上的成本，但没有过于明显的效果，因而愿意使用的企业管理者并不多。除此之外，还有根深蒂固的传统小生产管理体系，缺少创新餐饮的理念，对走科学发展餐饮业的道路缺少足够意识。因此，在有规模的连锁机构与餐饮企业中实际应用信息管理方式的占比可忽略不计。更多企业则是敬而远之信息化，即便有的在构建信息化，也仅是与税务机构配合施以发票政策才勉强配置的打印发票的系统。这极不适应现代化大生产，相比国外餐饮业落差甚远。

3 推进餐饮业应用移动电商的举措

3.1 为企业创建站点，扩展宣传渠道

本世纪被誉为信息化时代，企业创建站点已是公认的宣传重要方式，更不用说作为专营餐饮的企业。特别是那些旅游在外的游客，在一个相对陌生地方，通常对当地的一些特色代表食品比较感兴趣，一般他们都要在网上浏览获取信息，因此在网上企业创建站点对外宣传已是大势所趋。如企业创建自身站点后，客户获取该企业餐饮信息就可通过手提设备、电脑借助无线或有限网络实现。此外，要创建短信服务平台。我国餐饮企业现下在营销上需求的移动信息化已相当迫切，更多企业在短期内都渴望实际推广能做到卓有成效，使店内人气提升，所以要从最简单的企业应用着手，使其体会到应用移动为自身创造的真正实惠，突破餐饮业信息化的是接受体验移动产品。创建短信服务平台能显著起到对餐饮企业做到精准营销、增加顾客粘性的作用，餐饮企业借助短信服务平台为特定用户群在特定时间点增值短信。立足企业创立特有短信服务平台角度，个性化优势被凸显，又或掌握灵活、成效较快及针对性强，目标群体能被直接精准锁定，发送的时间与位置能自由定制，广告信息投放精准达到实效性强。此外可打造短信服务平台对客户管理的新型方式，能为企业帮扶经营，譬如短信活动抽奖、调查卷以短信发出、现场互动短信、建议投诉短信、对客户来访、客户积分开展等。

3.2 研发应用的移动端支付要便捷

伴随最近两年移动电商的井喷式发展，消费者越来越喜欢在手机终端上装上移动端支付软件，消费者因此在在线实时消费方面得到极大方便，消费者购买潜能也最大程度的被激发。所以餐饮业针对以上的消费环境，可委托软件公司研发或有实力的自行研发与餐饮业相适的APP软件。如今常用的移动平台为安卓与苹果支付平台，所以软件研发要首选处理此事宜。而对于用户量不大的Windows移动用户与黑莓用户，可在后期研发相适的移动支付软件。如果有了多个平台支持APP后，微信扫一扫是当下最为常用的一种模式，可选择其作为营销模式，用户借助微信软件发挥扫一扫功能就能将针对餐饮业设计的移动端支付APP进行在线安装，用户安装因此极大方便。并且軟件管理员可将各种优惠活动定期借助APP传送给消费者，当手机APP软件传送的优惠活动被用户关注时就能直接下单购买。

3.3 对餐饮业完善网络体系

通常传统餐饮更多的是以独家经营的形式实现企业活动，这与当代消费者要求的餐饮业极为不符。有的消费者渴望有时提前订位订餐，有的消费者对送餐上门比较渴望，有的消费者对定制菜品比较感兴趣，然而传统餐饮或是根本达不到要求，或是即便能达到要求但大幅攀升的价格不菲。餐饮企业应用移动电商能完善自身网络体系，既能让企业触角延伸到消费者身边，又能更加推进产品市场化。现下市场中的移动终端订位、网络订餐、送餐服务、店堂餐饮等服务已打开局面，同时众多消费者对此青睐有佳，这就是市场对企业完善自身体系的要求给出的信号。

4 结论

综上所述，伴随移动电商的应用广泛，移动电商为餐饮创造的绝不仅仅是提升效率与利润、降低运营成本，还有先进管理思维，使管理者用先进模式去管理餐饮企业。然而现下餐饮业应用移动电商的诸多局限需要时间解决，这就要为企业创建站点，扩展宣传渠道；研发应用的移动端支付要便捷；对餐饮业完善网络体系。

参考文献

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