健康资讯

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1　久煮的火锅汤有毒？

很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，关键还是要数据说话。一篇国内的研究论文中，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃时，及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

2　常喝可乐危害大

一罐可乐里面到底有些什么呢？每听可乐含有38克白糖，150千卡的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，还有焦糖色素，这就是一罐可乐给我们带来的所有。首先，可乐中的咖啡因对人体会产生危害。长期大量饮用可乐，可能会促使人们失眠、兴奋、紧张、睡眠质量下降，并且会损害骨骼，最终导致严重健康问题。尤其含有布洛芬的药物不可与可乐同时服用。第二，长期大量喝可乐，会使骨骼生长中的儿童和少年无法有效吸收和利用食物中的钙。第三，可乐中的酸对牙齿的珐琅质具有腐蚀作用，从而促进龋齿的发生。第四，常喝可乐会导致肥胖并且降低多种微量元素的吸收。

3　阿斯巴甜到底安全吗？

阿斯巴甜是非碳水化合物类的人造甜味剂。早在2008年，就有传言称阿斯巴甜会导致神经系统损伤，将引发头痛、记忆力衰退、昏迷乃至癌症。虽此后多个地区，多家公司表示阿斯巴甜对人体无害，但此后数年，人们还是会称阿斯巴甜为“可能的致癌物”。中国卫生部、欧洲食品安全局和美国食品药品监督管理局等对阿斯巴甜的安全性进行了反复检测，全面证实了它的食用安全性。美国食品药品监督管理局把阿斯巴甜描述为“研究最彻底的食品添加剂之一“，其安全性”毋庸置疑“。不过对于阿斯巴甜的争议一直存在，从另一个角度说，有争议并非坏事，说明人们对食品安全的重视。

4　“吃酱油会让人皮肤变黑“毫无科学根据

中国传统饮食文化中，常有“吃什么补什么”之说，因此有人担心吃黑褐色的酱油会让人皮肤变黑。在皮肤科专家眼里，酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法，毫无科学依据。中国医学科学院皮肤病研究所门诊部主任张国毅说，“事实上，酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们的皮肤部位；目前也没有发现有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。而酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这是一种天然色素，在进入胃肠道后基本被分解，不会被人体吸收。”

5　油炸食品铝含量超标严重

食品安全监测发现，餐饮店和路边餐饮摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。不少人早餐经常食用油条、油饼。但我国制作这些食品时为了口感的酥脆，往往会在其中加入疏松剂——明矾。我国虽在2014年开始实施新法规要求面食品中不得添加任何含铝添加剂，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。而明矾的加入恰恰会使铝含量严重超标。铝是两性元素，就是说铝和酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物更容易被肠道吸收，并可进入大脑。过量摄入铝会对人体有害，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。

6　木耳并不是越黑越好

黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。但山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有少数几家商城。专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

7　国家食药监总局出新规，13类食用农产品禁止销售

国家食品药品监督管理总局发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明确规定从3月1日起，进入批发市场销售的农产品将接受批发市场的抽检，而农贸市场等农产品集中交易场所也将建立农产品检查制度。根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，农贸市场等农产品集中交易市场开办者应当建立食用农产品检查制度，对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食用农产品抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类和风险等级确定抽样检验或者快速检测频次。在销售者义务方面，《办法》规定了13种禁止销售的食用农产品，销售禁售农产品将依照食品安全法给予相应处罚。

8　业内人士爆出羊奶粉中掺入了牛乳

“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉营养价值比牛奶粉更高，更容易被宝宝吸收”……近年来，以往很少受到关注的羊奶粉突然火爆起来，尽管其价格比牛奶粉高出很多，但妈妈们仍是趋之若鹜。

不过，对于市场上如雨后春笋般涌现的羊奶粉，却有业内人士曝出：目前国内大多数羊奶粉其实是掺入了牛乳清粉，有欺骗消费者之嫌。情况果真如此吗？京华时报记者近日从市场上购买了10个热销品牌的羊奶粉产品，送往研究机构检测，结果显示，其中仅有3款为纯正的羊奶粉，另外7款产品均添加了牛乳成分。

9　30余吨进口香蕉因农药残留超标被销毁

深圳出入境检验检疫局销毁一批不合格进口菲律宾香蕉，这是深圳口岸首次集中销毁大批量进口水果。据介绍，该批香蕉重34.78吨，货值3.3万美元，经深圳盐田港入境，经实验室检测结果显示，该批菲律宾香蕉中多菌灵含量0.199mg/Kg，超过我国《食品中农药最大残留限量标准》要求，按规定“香蕉中多菌灵最大残留限量为0.1mg/Kg”。

10　街边烤红薯的食品安全隐患

街边经常有卖烤红薯的，但是经常有食品安全隐忧，需要多加注意。表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买，应选择表面光滑、干净、坚硬发亮的。不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。红薯皮香甜可口，有的还烤得流出“糖油”，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃了这样的烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。建议大家自己在家烤制，选择熟透的红薯，还能烤得流出“糖油”，香甜可心。