65℃以上的热饮被列为2A类致癌物

2016-09-14 19:17
科学24小时 2016年9期
关键词:食道癌食道致癌物

最近,国际癌症研究机构(IARC)公布了他们对咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评估结果。在这次公布的结果中,温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物(很有可能对人类致癌)名单。此外,由于致癌性证据不足,咖啡从2B类致癌物的名单中移除。

过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤,这可能会增加食道癌变的风险。此前,研究者就已经注意到了这种相关性的迹象。在南美,人们时常会饮用温度超过65℃的马黛茶,这与食管癌风险增加相关,而放凉的马黛茶则不会产生这样的风险。此外,也有动物实验显示了65℃以上热水的致癌性。虽然目前研究证据还不是非常充分,但考虑到高温对细胞的损伤,我们确实应当警惕过烫饮品对食道的伤害。

烫嘴的热茶,还是等等再喝吧。

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