借鉴与移植:高职院校旅游类专业实训教学发展研究

何晓铭

(天津滨海职业学院，天津　300451)



借鉴与移植:高职院校旅游类专业实训教学发展研究

何晓铭

(天津滨海职业学院，天津300451)

实训教学在培养高职院校学生综合素养、职业道德以及创新创业能力方面发挥着至关重要的作用。目前高职院校旅游类专业实训教学过分强调专项能力培养，对学生管理思维、管理能力培养，尤其对创新能力培养明显不足，可充分学习、借鉴经济管理类专业实训教学中的优秀经验，提高人才培养质量。

旅游类专业；实训教学；沙盘；借鉴；移植

2015年教育部颁布的《普通高等学校高等职业教育(专科)专业目录》中，旅游类(代号6401)专业对原有的12个专业进行合并保留后，形成了旅游管理、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理、酒店管理、休闲服务与管理等6个专业；此次专业目录调整，是对过去旅游类专业设置过细、定位过窄的一次重新梳理，同时为满足专业大类对应产业、专业对应职业岗位群、满足高等职业教育属性要求的转变。

从高等职业教育培养属性的“高等”，社会对技术技能人才的需求角度，本文探讨分析目前高职院校旅游类专业在实训教学中存在的短板和不足，以及应对的思路。

一、高职院校旅游类专业实训教学现状分析

实训教学是培养学生实践能力和创新能力的重要环节，也是提高学生职场素养和就业竞争力的重要途径。但由于各种原因影响，高职院校旅游类专业的实践教学发展起步较晚，并且“重技能、轻管理”；“重单项、轻整合”；“重模仿、轻创新”的现象比较突出，对于学生综合素养的培养，特别是创新意识、创新思维的培养明显存在短板。

(一)目前高职院校旅游类专业实训室建设基本情况

校内的专业实训室是高职院校开展实训教学的重要场所，专业实训室建设情况可以充分反映该专业实训教学的开展情况。目前高职院校旅游类专业的实训室建设，从实训性质上大概可以分为技能操作类和软件应用类两个类型，下面将就相关高职院校的旅游类专业实训室建设情况进行分析对比(见表1)。

(二)高职院校旅游类实训教学效果分析

以上信息系作者根据相关高职院校网站信息整理而来，实训室类型基本涵盖当前高职院校旅游类专业实训室情况(具体实训室命名会有一定差异，但功能基本类似)。通过对以上实训室的设备以及实际实训教学情况加以分析，能够发现目前高职院校旅游类专业实训教学的优点和存在的问题。

表1　相关院校旅游类专业实训室建设情况

1.客房、餐饮等技能培训

优点：训练学生的实际操作能力，有效提高专项技能。

不足：从培养效率方面分析，与企业培训相比培养效率低；从企业岗位需求吻合度方面分析，由于企业实际操作规范差异大，培养结果值得商榷；从技能含金量角度分析，技能含金量低，与高等职业教育人才培养目标不符。

2.软件技术应用类培训

优点：训练学生信息化管理能力，掌握现代职场基本技能；丰富的VR技术、身临其境的教学，使学生的学习兴趣得到提升。

不足：偏重技术流程的学习，缺乏管理思维、管理能力培养，尤其对创新能力培养明显不足；普遍缺乏较好的实训教程，造成教师教学困难，实际使用率偏低；VR教学基本是“一对一”教学，教学成本较大，教学效率极低。

二、高职院校旅游类专业学情分析及相关企业人才需求分析

(一)高职院校旅游类专业学情分析

学生是教学服务的“客户”，做好“客情”分析，才能更好地提供教学服务，教学服务质量才能得到更好地保障。

高职学生普遍比较活跃，知识面广，但博而不精；对传统授课方式兴趣低，不喜欢被说教；有自信，具有较高的表现欲；喜欢PK，喜欢对抗；不乐于写作，但喜欢做具体工作。另外高职学生课堂学习情况普遍不佳，特别是以“文”为主的旅游类专业教学，课程说教的东西一量增多，就很难引起学生的学习兴趣。学生不学，学生难教，有学生的特点，亦有教学方法的问题。笔者认为，改变学生犹如撼山难；且从服务角度来分析，提供服务方不能要求、强迫“客户”改变，而需要对自身服务加以调整、优化，因此改变教学方式、改变教学组织形式才是提高高职院校旅游类专业教学效果的有效途径，才能更好地适应高职院校旅游类专业学情需要。

(二)企业人才需求分析

联合国教科文组织“国际21世纪教育委员会”的《学习：内在的财富》报告指出：21世纪教育的四大支柱为学会做人、学会求知(学习)、学会做事、学会共处，并认为这是21世纪人一生的宝贵支柱。另外在GET2015全球教育科技大会上，企业专家分析指出：企业更多需要入职员工能够扛得起巨大工作压力；要求学生具有较强的分析问题和解决问题的能力，特别是能够从已有的模式里发现问题，然后提出改进和建议和方法；企业招聘员工时，更多专注其在实际工作场景和环境中，是否能够解决问题，处理问题，而不仅仅是看其掌握学校学到的书本化、碎片化的知识多少。

如何培养高职学生做人做事的观念和方法、如何提升高职学生职业心理素养、如何提高高职学生审辩式思维能力和实战综合性问题解决能力等突出问题都亟待解决，这给高职院校旅游类专业传统理论教学及实训教学带来极大挑战的同时，也提供了改进和优化的空间。

三、旅游类专业实训教学建议

笔者认为，著名教育理论家陶行知先生提出的著名教育理论：生活即教育、社会即学校、教学做合一等理论应成为高职院校旅游类专业实训教学的重要指导思想，同时，实训教学也应成培养学生如何做人、做事的重要途径之一。

前述分析发现，旅游类专业目前的实训教学中使用的辅助手段和方式偏技术应用较多，如软件应用、VR虚拟技术等，而对于人才成长需要和未来长期发展的考虑不足，因此出现许多虽然技术高大上，但实际运行效果并不佳的情况；同时，对于一些“操作型”岗位的过多关注，使得高职人才培养的“高等”属性明显不足，使得学生的后续发展能力不足，其创新创业能力的培养有待提高。

目前，高职院校经济管理类实训教学经过十几年的快速发展，已经取得了非常显著的进步，也取得了明显的教学效果。笔者建议除了常见的实训教学设施和教学内容外，还可以采取借鉴与移植的做法，在旅游类专业实训教学中学习、借鉴经管专业实训教学的优秀经验，如目前广泛采取的沙盘教学、VBSE(虚拟商业社会环境)、跨专业虚拟仿真综合实训平台等理念和方法，提高实训教学效果，培养学生的综合能力和创新能力。

(一)指导思想：借鉴与移植

在高职院校工商管理类或者其他专业类实训教学过程中，已经有了许多优秀的经验和做法，作为旅游类专业从业人员来讲，要学会模仿、应用与创新，要有借鉴与跨界移植的理念，或采取拿来主义的方法，努力提升旅游类专业实训教学的效果。

(二)应用发展之一：沙盘教学，把企业搬入课堂

目前，ERP企业经营管理沙盘，人力资源管理沙盘，市场营销沙盘等教学方式已在高职院校经管类专业中获得了广泛的应用。以借鉴与移植的理念，天津滨海职业学院教师进行了深入地研究，组织研发了《酒店管理模拟沙盘》、《旅行社经营管理沙盘》等，并应用于学院的旅游类专业教学，之后也已在部分院校得到应用，并取得了良好的效果。

沙盘教学，即采用把企业搬入课堂(The Company Moved Into The Classroom，TCMITC)的教学方式，以其“团队学习、体验学习、行动学习”的特点，广受天津滨海职业学院旅游类专业师生的好评。沙盘学习，由学生担任企业管理人员，按照岗位职业要求完成相关工作，使学生的管理思维、管理能力、协同合作能力等得到有效地锻炼和提高，同时，团队学习更加有利于提高学习兴趣、效 率和效果，符合现代人才培养的要求。

(三)应用发展之二：虚拟商业社会环境(VBSE)教学模式的借鉴应用

从课程实训到专业实训，再到如今的跨专业(虚拟商业社会环境(VBSE))综合实训，高职院校经管类实践教学、实践育人效果逐渐显现；旅游类专业在人才培养过程中，要培养具有复合型、全局观的技术技能人才，跨专业、多部门(岗位)协同的实训形式也应该广泛推广，设计、应用该类型的实训系统，是高职院校旅游类专业实训教学发展的趋势。

(四)应用发展之三：“企业化”管理实训教学

所谓“企业化”管理实训教学，就是要对实训教学方案(计划)、实训教学组织、实训教学实施等环节采用“企业化”管理模式。在高职院校旅游实训教学中，角色意识、管理组织、教学内容要尽量实现与旅游企业的“零距离”，要把企业文化引入课堂，努力做到教学标准与职业标准对接、教学内容与岗位职责对接、教学组织与企业管理对接，切实提高实训教学运行管理效率和培养效果。

(五)应用发展之四：加强信息化能力培养

旅游电子商务在信息化浪潮下发展步伐明显加快，旅游从业人员信息化能力是未来从事旅游服务的基本的必备手段。同时，旅游业所体现出的“互联网+”的快速发展属性，也对旅游业从业人员的信息化应用能力的要求越来越高。高职院校实训教学要跟上时代发展需要，加强对学生在此领域的技能培养，提高其未来的从业竞争力。

当前，在国家大力提倡中高职(本硕)衔接的人才培养体制要求下，高职院校的旅游类专业一定要明确区分中、高职人才培养的差异与需求，在这样的背景下考虑高职人才培养阶段实训教学的特点和要求，方能建立起适合现代服务人才成长需要的实训教学体系。

[1]金伟林等编著.中国经管实践教学发展报告(2015)-试验实训篇[M].北京：清华大学出版社，2015.

[2]徐公仁.天津滨海职业学院:沙盘教学,让学生爱上课堂[J].职业技术，2015，(02).

[3]李晓冬.浅谈高职旅游与酒店管理专业特色实训教学[J].职业教育研究，2010，(09).

[4]伏六明.浅谈旅游类专业实训基地建设及其运作模式[J].教育与职业，2009，(18).

Reference and Transplantation: Research on Practical Teaching Development of Tourism Specialty in Higher Vocational Colleges

HE Xiao-ming

(TianjinCoastalPolytechnic,Tianjin300451)

Practical teaching is very important to cultivate the comprehensive qualities, professional ethics, and innovation and entrepreneurship capabilities of higher vocational college students. Currently, the practical teaching of tourism specialty in higher vocational colleges overemphasizes the special ability training, and is significantly insufficient in the training of student’s management thinking, management ability, and especially the innovation ability. Therefore, we can fully learn and use the excellent experience in practical teaching of economic management specialty for reference, to improve the talent training quality.

tourism specialty; practical teaching; sand table; reference; transplantation

2016-05-01

何晓铭(1979-)，男，宁夏人，天津滨海职业学院旅游管理专业，讲师，硕士研究生。

G712

A

1673-582X(2016)08-0013-04