完美“混搭”吃出身体潜能

马寿春

完美的食物配对，不只让人越吃越健康，还可开启身体的“自我保护”功能。

菠菜+胡萝卜+鳄梨 保护视力

大部分绿色果蔬都能清心明目，尤其是菠菜和胡萝卜，包含大量有益眼睛健康的胡萝卜素。如果菠菜和胡萝卜搭配鳄梨，护眼效果会更出众。俄亥俄州立大学的研究人员称，成年人在吃菠菜、胡萝卜时，如果加上3大勺鳄梨，与不吃鳄梨时相比，能多摄入8.3倍α-胡萝卜素和13.6倍叶红素。鳄梨中包含的健康脂肪能促进脂溶性胡萝卜素和叶红素的吸收，鳄梨+胡萝卜+菠菜组合能降低患白内障的风险。

牛肉+胡萝卜 增强免疫力

胡萝卜炖牛肉不仅味道绝配，还能增强人体免疫力。胡萝卜中含有很多维生素A，能抵抗各类细菌的侵袭。同时，维生素A只有与蛋白质结合才能在血液中流动，没有牛肉中的锌，摄入体内的维生素A无法与蛋白质结合。

汉堡+冰镇酸奶 不长赘肉

消化食物时，钙能与脂肪酸结合，阻止身体过多吸收脂肪。最新研究表明，每天喝500毫升高钙低脂牛奶的人，可以阻止身体吸收85卡路里的热量。

鸡蛋+橙汁 对抗疲劳

身体感到慵懒乏力，除了休息不够外，也在传递一个信息，你的身体可能铁元素摄取不足。西兰花、豆类和鸡蛋中含有丰富的铁，不过如果没有维生素 C的帮忙，这些食材中的铁元素只有2%～20%能被身体吸收。维生素C是铁吸收过程中最强有力的促进因素，它能让铁的溶解率提高5倍。除了橙汁外，富含维生素C的猕猴桃也是不错的选择。

地中海式饮食+坚果 赶走坏胆固醇

你一定听说过“地中海式饮食”的种种好处，这种富含各类果蔬、豆类、鱼类、橄榄油和谷物的饮食方式，多年来备受营养师的推崇。最新研究表明，在“地中海式饮食”的基础上加入一些坚果，能赶走身体里的坏胆固醇，维护身体正常的新陈代谢。只需要在地中海式食谱中加入30克坚果即可。营养师建议每天吃5个核桃，5个榛子和5个杏仁，可以将坚果放入低脂酸奶、热燕麦粥或一小份果蔬沙拉中。

绿茶+柠檬 强“心”组合

日本研究人员称，坚持每天喝5杯绿茶的人患心脏病的风险最低，这要归功于绿茶中强大的抗氧化剂——儿茶酸。不过，这种植物化合物不稳定，只有20%能被人体吸收。在绿茶中加入一点柠檬汁，可以让身体多吸收13倍的儿茶酸。

如果不喜欢柠檬，可以在绿茶中加入鲜榨的橘子汁、橙汁或葡萄柚汁，它们也可以让身体多吸收儿茶酸，只是效果没有柠檬那么显著。需要提醒的是，喝完柠檬绿茶后千万不要喝牛奶，否则会妨碍儿茶酸的吸收。