松针粉的研究及应用进展

黄义强　福建农林大学动物科学学院福州350002



松针粉的研究及应用进展

黄义强福建农林大学动物科学学院福州350002

松针粉富含多种营养成分，并且具有一定的药用价值。文章对我国松针的资源概况、松针粉的营养价值、药效及在生产上的应用情况进行概述，并对松针粉未来的研究方向进行展望。

营养成分药用价值生产应用

松针为松科（Pinaceae）、松属（Pinus）植物的叶［1］，是松属植物的主副产物之一，而松属植物一年四季常青，是可持续利用的再生资源。目前国内松树品种主要有马尾松（pinusmassoniana）、油松（pinus tabulaeformis）、云南松（pinus yunnanensis）、华山松（pinus armandii）等。松树的幼嫩枝条和针叶经过脱叶、切碎、干燥、粉碎等工艺加工形成松针粉（pine needle powder，PNP）。松针作为一味药材具有味苦、性温的特性，有补充营养、健脾理气、祛风燥湿、杀虫和止痒等功效。松针来源广泛，并且属于可再生资源，具有极大的开发潜力。当前松针已经以绿色保健食品和饲料添加剂等形式出现在市场上，随着对松针粉潜力的进一步挖掘，松针粉将会越来越受到人们的重视。

1　松树分布情况

全世界松科植物共有10个属230余种，我国松树有10个属120余种，可供药用的达13种。在地域上，云南松、马尾松、华山松、湿地松和油松等集中分布于南方，红松、樟子松、雪松和黑松等品种则比较适宜生长在北方。在我国有许多大型的松林区，每年可砍伐面积约为7万hm2，再加上全国每年有2 500万hm2抚育间伐林中的幼龄树，松树资源丰富。国内每年可获得松针约200万～300万t。20世纪70～90年代中后期，国内还形成了许多人工湿地松林区。这种资源广泛、分布相对较集中的情况为松针的开发利用提供了极佳的条件［2］。在福建省内，松树主要有马尾松、华山松、黄山松等品种［3］。

表1　几种松针粉的营养价值［4］

2　松针粉营养成分及含量

松针粉中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维等常规营养成分（见表1），还含有氨基酸、维生素、胡萝卜素、多酚类、色素、甙类、黄酮、萜类化合物和多种微量元素等生物活性物质。

2.1挥发油挥发油作为松针成分的研究已经十分深入，其组分及含量由于松树品种的差异有较大区别。申长茂等［5］利用气相色谱（GC）和气相色谱-质谱（GC-MS），对两种松树品种的组分和含量进行了分析，发现马尾松松针提取物所含单帖化合物中α-蒎烯、β-蒎烯和萜品油烯的含量分别为42.32%、15.37%和2.91%，倍半萜化合物β-石竹烯和α-石竹烯的含量则为11.26%和2.68%。而对湿地松的分析显示，单帖化合物α-蒎烯、β-蒎烯和β-水芹烯的含量为16.17%、23.49%和5.42%。倍半萜化合物长叶烯、β-石竹烯和杜松烯含量分别为19.83%、4.41%和4.41%。另外，不同区域的同种松树品种，挥发油的组分及含量也不尽相同。厦门马尾松松针精油中β-石竹烯的含量达到14.42%～24.88%［6］，而四川马尾松的β-石竹烯含量最高仅能达到14.64%［7］。

2.2蛋白质和氨基酸松针中粗蛋白含量较高，且游离的氨基酸种类多、含量高，值得注意的是其所含人体必须氨基酸齐全。张秀［8］经过对比发现，日本落叶松的蛋白含量最高，达16.0%。黄山松、赤松、油松略低于日本落叶松，分别为11.92%、10.60%、9.80%。钟东林等［9］研究发现，优质的松针粉含粗蛋白9%～12%，含18种氨基酸，其中赖氨酸含量可达0.48%。王三立等［10］测定产于河北承德的华北落叶松粗蛋白含量为7.9%。另外，周维纯等［11］在测定不同品种松树水溶性物质时发现，马尾松蛋白质含量为8.75%，其中有18种氨基酸；黑松针含有3.68%蛋白，同样有18种氨基酸；雪岭云杉中蛋白质含量为3.3%，但只有16种氨基酸。

2.3维生素松针中主要的维生素种类有维生素C、维生素E、维生素K、维生素B等［12］。陈骁熠［13］经过测定，测得马尾松的维生素C含量为4.092mg/kg，维生素E含量为21.000 ug/kg。李亚贤等［14］测得杜松中维生素C的含量为0.206%。胡丰林［15］认为，松针中所含的维生素C和维生素E远高于一般的水果和蔬菜，分别达到0.0412%～0.2505%和0.0201%～0.1266%。周维书等［16］采用提取抽虑直接滴定法测定了老叶中维生素E含量为0.251%，中年叶含量为0.205%。尹华等［17］对成熟松针和幼嫩松针进行测定，发现维生素C含量前者是后者的1.7～2.0倍。另外，对于维生素B的研究发现［11］，马尾松提取物中含维生素B10.94 mg/kg，维生素B20.56mg/kg，维生素B51.18mg/kg。

2.4色素松针中的色素主要包括叶绿素和胡萝卜素。叶绿素是一种天然的着色剂，而胡萝卜素则对机体的健康起着重要的作用。据报道［15］黄山松针叶中叶绿素可达2.22mg/kg，且各类松针的胡萝卜素含量较之胡萝卜，均比其高。刘晓庚等［2］经过试验，测定出马尾松、湿地松、红松、黄山松所含叶绿素分别为128.0～222.0 mg/kg、202.8 mg/kg、189.6 mg/kg、223.0 mg/kg。胡萝卜素的含量分别为197.1～343.7 mg/kg、128.9 mg/kg、125.8 mg/kg、273.5 mg/kg。在杨雪冬等［18］的报道中，对杜松、油松、云杉、樟子松松针叶中的β-胡萝卜素测定结果显示，4种松针叶的β-胡萝卜素含量分别为77.2 mg/kg、47.5 mg/kg、 50.7 mg/kg、82.7mg/kg。

2.5可溶性糖糖类在结构上具有多羟基醛及多羟基酮，其能水解生成含有多羟基醛及多羟基酮的物质，是由C、H、O三种元素组成，通式为Cn（H2O）m。马尾松针水溶性物质中含有10.7%还原糖［11］，其中包括鼠李糖（53.26%）、葡萄糖（18.09%）、果糖（11.62%）、山梨糖（8.12%）、D-阿拉伯糖（5.67%）、D-木糖（3.24%）［19］。葛霞等［20］提取雪松松针中可溶性多糖，其含量为4.907%。杨鑫等［21］采用传统的热水浸提法提取红松松塔多糖，提取率达15.2mg/kg。徐丽珊等［22］用水提法对湿地松松针中的多糖进行提取，得率为4.024%。

2.6其他成分松针中还含有多种脂肪酸，其中必需脂肪酸-亚油酸占30%以上［15］。松针中还富含多种微量元素以及甾醇、黄酮、萜类等化学成分［12］。另外，王明力等［23］还发现松针中含有槲皮素。

3　松针的生物学功能

在中国，松针、松皮已有上千年药用历史。《千金方》记载松叶“令人不老，生毛发，安五脏，守中，不饥延年，治中风，治风湿，百节酸痛之方”。《千金翼方》中记载松叶可“主万病，发白返黑，齿落更生”。《本草纲目》记载“松为百木之长，其叶、皮、膏主治风湿、风疡、生毛发、安五脏、健阳补中、不饥延年；久服，固齿驻颜，肌肤玉泽，轻身不老”。

松针具有降血糖、降血脂、止咳祛痰、平喘，镇静催眠、抗疲劳及镇痛抗炎等多种药理作用，也正因为此，常被用于医药。在中医上就有利用松针配合中药煎服来治疗营养不良性水肿和神经衰弱的做法，民间也有通过饮用松针泡的水或酒来调理血压的做法。另外，随着分离提纯技术的发展，松针中的的有效成分被分离提纯出来，制成具有明确药效的药品。如叶绿素-胡萝卜素软膏、护肤膏、止喘糖浆、牙膏等［2］。

3.1抗氧化及抗衰老功能松针含有的黄酮及多糖等物质，都能够提高机体的抗氧化能力。陈长武等［24］通过对小鼠的研究发现，松针提取物对降低血清中LPO含量及提高血清SOD活性具有极大的作用。这说明松针对脂质过氧化反应具有较好的抑制作用，能够提高机体对自由基损伤的防御机能。杨桂绒等［25］进行了马尾松松针提取物对油脂的抗氧化试验，松针提取物对油脂的抗氧化力及清除自由基的能力有显著的积极作用，可作为抵御疾病、延缓衰老的功能食品。Ruzhen Zhan等［26］报道，自松针分离得到的钠锌盐和钠铁盐对机体抗氧化性能有明显的促进作用。Tourino S等［27］在海岸松多酚粗提物中发现了原花青素，其对抑制机体脂质过氧化有着重要作用。松针中还含有其他多种抗氧化物质，如有机酸及槲皮素［28］等，都对机体抗氧化性能起着积极作用。

3.2抗菌活性曾维财等［29］发现，通过对不同提取方法的对比，水提法的抑菌效果优于醇提法。并且发现幼叶的抑制效果优于老叶，对腐败细菌的抑制效果优于真菌。Politeo等［30］报道，松针提取物对革兰氏阳性菌的抑制作用大于革兰氏阴性菌，且对所有真菌都有明显的抑制效果。刘文朵等［31］以马尾松为材料，研究其75%乙醇提取物对8种食品腐败细菌的抑菌效果，结果表明，马尾松提取物对食品腐败菌具有明显的抑制作用，并且培养液pH对抑制效果具有显著性影响。ZENG等［32］研究发现，松针提取物所含精油中包括α-松油醇（30.2%）、沉香醇（24.47%）、柠檬烯（17.01%）、茴香醚（14.57%）、石竹烯（3.14%）以及丁子香酚（2.14%），这些物质具有极强的抗菌能力，其最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为0.2～1.56 ng/mL和0.39～6.25 ng/mL。

3.3抗肿瘤活性研究人员在研究松针提取液抗突变效应时，发现松针提取物能够使环磷酞胺诱发小鼠骨髓细胞微核形成的致突变性产生抑制作用，同时研究表明在低剂量时不呈现致突变效应，但达到一定剂量时有一定的致突变性。另外当松针提取物与环磷酞胺共同存在时，能抑制环磷酞胺的致突变性。张秀娟等［33］对松针中含有的原青花素对S180荷瘤小鼠的抗肿瘤作用进行了研究，通过检测原花青素对肿瘤细胞中钙泵活性的影响，观察原花青素对肿瘤细胞中钙离子含量的影响，发现原青花素能抑制肿瘤的生长。Tourino等［27］同样发现原花青素对抑制皮肤癌有明显的效果。陈家英等［34］观察了松针提取液对小鼠移植性肿瘤Heps S-180实体瘤及免疫功能的影响，同样发现，松针提取液能够抑制肿瘤生长，并有保护胸腺和防止脾脏萎缩的作用。Liao等［35］发现，松针提取物可通过改变癌细胞自噬的敏感度来抑制癌细胞的扩散。Chen等［36］研究发现松针中所含α-蒎烯能够有效抑制肝癌细胞蛋白质的表达，从而减缓癌细胞的生长速度，具有明显的抗癌作用。

3.4镇痛消炎活性毕跃峰等［37］研究发现，马尾松正丁醇提取物具有明显的镇痛作用，后续研究发现发挥镇痛作用的功能性物质主要为莽草酸。试验中对小鼠腹腔注射0.217 mL/kg红松叶油可明显延长痛反应时间（热板法）；而腹腔注射0.217 mL/kg红松叶油及灌喂4.34 mL/kg红松叶油，对由醋酸引起的小鼠扭体反应均有明显的抑制作用，说明其具有镇痛作用［38］。李丽芬等［39］针对松针对小鼠应激能力及免疫功能的影响进行了研究，结果显示松针可以显著增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率；同时与正常小鼠相比，胸腺和脾脏重量明显增加。证明松针能够提高小鼠的免疫能力。

3.5降血脂及抗血小板聚集活性郑晓珂等［40］报道，松针多糖部位提取物所含物质可显著降低血液中TC、TG、LDL-C浓度，表明松针可抑制体重过度增长，同时减少腹部脂肪。Sung R K等［41］通过研究松针提取物对血液流变和血脂的影响，证明松针提取物可通过抗血小板聚集来提高血液内环境的稳定性。王巍等［42］发现马尾松松针的乙酸乙酯部位抗血小板聚集活性最强，并且发现抗血小板聚集的活性成分为木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖苷、阿魏酸和槲皮素。后续研究发现松针提取物的体外抗血小板聚集活性的物质基础是黄酮等多酚类化合物，而非之前所预期的木脂素类和原花青素类化合物。

3.6抗病毒活性魏凤香等［43］发现，松针油对甲型流感病毒具有很好的抗性作用。能在一定浓度范围内对流感病毒有直接灭活作用；并在吸附阶段和合成阶段都能抑制流感病毒的复制，但松针油不能阻止病毒侵入细胞。同时魏凤香等［44］还证实了马尾松松针油具有抗腺病毒ADV3和甲型流感病毒的作用。郑光耀等［45］观察松针叶绿素－胡萝卜素软膏在体外抗甲型流感病毒的效果，发现其对流感病毒有明显的抑制作用，且在安全浓度范围内呈现一定的量效关系，浓度越高抗病毒作用增强。

3.7毒性红松叶油小鼠腹腔注射的半数致死量（LD50）为2.17±0.028mL/kg［38］。目前国内针对松针的毒性及其致突变的研究表明，松针的粗提物没有毒性，且无致突变和致畸胎作用。

4　应用

4.1食品应用在我国，食品行业早已将松针以保健型饮料的形式来开发，如松针乳饮料、松针澄清型饮料、松针混浊型饮料等，也有将松针与其他原料按一定比例混合后通过发酵获得保健酒产品，另外还将松针制成松针茶作为功能茶饮用等。

4.2工业应用松针中富含各类挥发油，主要是蒎烯、莰烯、长叶烯、柠檬烯和榄香烯等萜类芳香化合物。人们从松针中提取出香料和松针油用来制作肥皂、化妆品或分离加工成精细化工产品等。此外松针可用于制备化工产品的还有氨基酸、纤维素、有机酸等。目前已经或正在开发的有松针纤维素板、脱镁叶绿素、复合氨基酸、松针杀菌防腐保鲜剂、除臭剂等。

4.3畜牧业应用松针粉由于具有多种营养成分及活性物质，所以在畜禽饲料中添加松针粉后能起到提高畜禽的生产性能、改善产品质量，增强畜禽的免疫功能和抗病力的作用，已经被作为一种饲料添加剂广泛运用到畜禽生产中。

曾植虎［46］选择同期孵化的商品代星杂579肉仔鸡60羽，随机分为两组，每组30羽，在日粮中添加4%松针粉，发现可使肉鸡的平均日增重提高、耗料比下降0.3%、下痢率下降6.67%，死淘率也有所下降；并且屠宰率、全净膛率和胸肌率、腿肌率均有不同程度的上升，而腹脂率明显下降。韦宗海等［47］选取1日龄优质型青脚麻鸡1 600羽进行为期120 d的饲养试验，以松针提取物饲喂优质青脚麻鸡，研究松针提取物对青脚麻鸡屠宰性能和肉品质的影响。经过试验发现，饲喂松针提取物的麻鸡在活重、屠体重分别比对照组显著提高56.8 g和68.6 g（P＜0.05）；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比对照组显著提高1.2%、1.3%、1.4%、1.1%和1.2%（P＜0.05）。Wu等［48］选用300羽1日龄肉质鸡作为试验动物，分别喂以基础日粮、添加未发酵松针粉的基础日粮及添加发酵松针粉的基础日粮，结果表明添加松针粉可使鸡肉抗氧化能力显著提高，发酵松针粉的这一趋势更明显。王净［49］在基础日粮中添加松针粉，发现最适添加量为3%，可使柴鸡的蛋重显著增加，产蛋率明显上升；另外，松针粉中富含天然着色剂类胡萝卜素，对蛋黄着色效果尤为显著，蛋黄颜色罗氏值可提升4～5级。在猪生产方面，松针提取物在提高断乳仔猪日增重和后期体重上效果明显，并且可降低断乳仔猪的料重比，成活率提高4.2%，保育达标率可提高3.9%［50］，对肥育猪也具有降低腹泻率、提高饲料转化率的作用［51］。

张先勤等［52］研究表明，添加中草药可以明显改善猪肉品质、提高肌间脂肪含量、改善肉品风味。多种中草药都可使畜禽肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓。松针作为一种中草药添加剂，可提高肌间脂肪、肌内脂肪含量，提高鲜味氨基酸---谷氨酸的含量［53］。许利军等［54］对蛋鸡日粮添加天然草药添加剂和不添加天然草药添加剂所产鸡蛋的香味和口感进行了对比，发现添加一定量的天然草药添加剂对改善鸡蛋蛋黄的香味和口感有一定帮助，对蛋白的口感改善也有一定作用，但蛋白更容易碎裂，具体机理还有待进一步研究。

钟东林等［9］研究松针粉对商品獭兔生长性能的影响，认为松针粉是一种理想的饲料添加剂，又是一种有防病保健功能的助长剂。熊春梅等［55］综合考虑屠宰性能、免疫功能、经济效益等因素，认为松针粉饲喂效果达到抗生素组水平，可考虑用其替代抗生素的使用。

5　问题与展望

综上所述，松针粉在医药及畜禽生产上得到了广泛的应用，对其药用价值及实际运用的研究也已经有了一定的基础。但在较深层次分子水平的研究还未有涉及，对于松针粉中各种有效成分在机体内是如何发挥作用等深层次问题目前还未有研究人员进行探究。随着分子水平研究的逐步深化，未来在对松针粉的研究方面也将逐渐迎来分子时代。

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Research and application progress of pine needle powder

Huang Yiqiang
（College of animal science，Fujian agriculture and forestry university，Fuzhou 350002）

Pine needle power contains abundant nutrients and hasmedicinal properties.This article summarized the nutritional value，medicinal efficacy and application in animal husbandry of pine needle powder.Future research direction of pine needle powder was also discussed.

Nutritive value Medicinal properties Application in animal husbandry

A

1003-4331（2016）03-0026-05