台湾电饭锅为何能“逆袭”日本

2016-08-31 19:17
瞭望东方周刊 2016年32期
关键词:逆袭电饭锅东芝

徐航明

不模仿,只坚持,做最好的自己,这是台湾电饭锅逆袭的秘诀

大陆游客在日本“爆买”电饭锅的同时,台湾产的电饭锅(台湾叫“电锅”)却悄无声息地大举进入了日本市场。

2015年5月,我在大阪市中心的一家购物中心碰到正在举办的台湾精品展,里面有一款电饭锅模样的小家电正在热销。我仔细一看,它不但真是电饭锅,而且酷似日本东芝1955年投放市场的世界第一款电饭锅。

台湾人凭着50多年前的第一代技术,为什么能够打进号称“电饭锅王国”的日本市场?

众所周知,日本人对于美味米饭有着执著追求,电饭锅技术因此不断更新,一直领先。

东芝开发的第一代电饭锅,采用的是双锅加热技术,就是在直接受热的外锅加水,用沸腾的100度外锅热水间接加热内锅。当外锅的水沸腾蒸发殆尽后,使内锅与热源脱离接触不再受热,再通过锅体余温,煮熟锅内的米饭。

在日本战后经济崛起的年代,这种电饭锅大受欢迎。

但不久后,双锅加热技术就被可以直接用电加热内锅并保温的技术所取代。到了上世纪70年代后期,随着电子工业的迅速发展,电饭锅也向着电子化和智能化发展。电磁感应加热技术被引入电饭锅生产,可以使受热更均匀、火力更旺。再到近一两年,技术热点已经演化为如何通过改进锅的材质以做出更有质感的米饭。

但有意思的是,日本人在多年追求高性能和多功能之后,近年来又“回归”向操作更简单、料理方式更健康的电饭锅。

台湾大同公司从1960年开始,通过和东芝公司合作,在台湾销售电饭锅,至今已有50多年的历史。台湾人喜欢煲汤、熬粥、炖肉、蒸面点,所以电饭锅一直保留了第一代隔水加热的方式,加之以蒸、煮、炖等功能,既能保持食物原味,还不油腻。日本的高性能电饭锅在台湾并不受欢迎。

没有想到的是,高科技的日本人反过头来却发现,台湾的电饭锅更加健康美味。大同公司于是趁热打铁,开始了在日本的推广和销售,还开发了适合日本口味的菜谱。

现在,台湾电饭锅在日本已经打出了自己的知名度。

50多年前的技术一直沿用到现在,或许台湾人显得有些守旧,但这背后,却是对真正生活品质的不抛弃和不放弃,哪怕面对着高科技的种种“诱惑”。

这值得我们深思和反思。在模仿、学习和追赶了这么多年之后,我们可不可以换一种思路——不模仿,只坚持,做最好的自己。这正是台湾电饭锅“逆袭”日本的秘诀所在。

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