浅析 《红楼梦》、 《金瓶梅》中的饮食与中医思想

马敬亚

摘 要：《红楼梦》与《金瓶梅》是明清时期的奇书，书中涉及当时的政治、经济、饮食、建筑、服饰、医药等众多方面，出现了大量对于饮食场面的描写，文本以《红楼梦》、《金瓶梅》为例，分析书中涉及的饮食所体现出的中医思想。

关键词：药膳；饮食；《红楼梦》；《金瓶梅》

中医之源可追溯至“神农氏尝百草“，后又结合八卦、五行、阴阳、道等思想，在发展过程中日臻科学完善，中医观念已经深深植根于国人的思想，影响着我们生活的方方面面。中药来源多样，植物、动物、矿物、甚至人体器官都可入药，这必定与人们的饮食有大量重合。端午节插艾食粽，重阳节赏菊饮酒，冬嚼山楂，夏饮绿豆，看似平常的饮食习惯都有其内在的中医原理。自古以来，我国就有“医食同源”、“药食同理”之说，以饮食调节人体机能、养生保健，是中华饮食文化的显著特点之一。

《红楼梦》可谓是一部反映满清时期贵族的日常生活的百科全书。读者可以从书中出现的大量的贾府日常饮食、宴会情景的描写，窥得明清贵族的饮食生活。《金瓶梅》是“明代四大奇书”之一，以清河县富户西门庆一家的家庭生活为题材，辐射世情，书中整体反映中下层市井人民的饮食文化。二者相互结合，较全面地反映了当时社会的饮食风尚。

一、以食疗疾

宝玉挨打后口渴嚷着要喝酸梅汤，袭人觉得酸梅是收敛的东西，而从王夫人处取来“玫瑰清露”给宝玉。“玫瑰清露”就是用蒸馏的方法提取的玫瑰精华。玫瑰具有很强的活血化瘀功效，宝玉挨了打出现瘀血的状况，用玫瑰祛瘀最适宜不过。

通行本第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》中，大观园里上上下下一起大开螃蟹宴，唯独林黛玉不敢多食，仅仅尝了点“夹子肉”就下了桌，独自倚栏垂钓。再次回席，看到黄酒因说道“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。螃蟹性寒，吃多了会肚子痛，所以吃螃蟹的时候都会喝一点黄酒或白酒，以对抗螃蟹的寒性。这里的合欢酒绝非宝玉一时性起，而蕴含着一定的药理。黛玉又多愁善感，常常失眠。合欢花长于活血、理气、止痛，具有疏肝理气，调节情志，安神助眠的作用。这里饮合欢酒驱寒、安眠极为合适。

《金瓶梅》中总是把饮酒吃喝与放纵性欲紧密相连，一些饮食充分体现了药膳滋补疗养的饮食文化特色。西门庆整天过着妻妾成群、荒淫无耻的生活，这导致了身体的衰弱，因此他经常借助有特殊功能的药膳，进食滋补强身、回春壮阳一类的食肴几乎成为西门庆饮食的主要内容。“西门庆贪欲得病，吴月娘墓生产子”一回中，西门庆过度荒淫中毒在身，躺在床上。“那日不想郑爱月送了一盒鸽子雏儿……。”爱月儿劝西门庆多食“一来也是药，二来还亏我劝爹，却怎的也进了些饮馔儿！”这里的鸽儿雏即乳鸽。中医认为，乳鸽具有调精益气，清热解毒等功用。张竹坡批《金瓶梅》到此处则云：“犹是养阳妙药，妙绝、妙绝。”《本草逢源》说：“久患虚赢者，食之有益。”西门庆病在淫乱中毒，用乳鸽解毒助阳，十分恰当。

官哥受到潘金莲调养的“雪狮子”猫的惊吓，“倒咽了一口气，就不言语了，手脚俱被风搐起来，”月娘众人“熬姜汤灌他。”《本草纲目》中写到：“姜，气味辛微温，无毒，主治久服去臭气，通神明，归五脏，除风邪寒热寒，头痛鼻塞嗽逆上气，止呕吐，去疾，下气。”民间常用姜汁、姜汤治感冒发汗等病症，有一定疗效。

二、以食养生

《红楼梦》中的贾府和《金瓶梅》中西门庆一家都十分重视谷物营养。第五十四回，黛玉病情又重，宝钗前来探望，有一句“古人说‘食谷者生，你素日吃的竟不能添养精神气血，也不是好事。”劝黛玉多食五谷。书中出现的粥大约有八九种，贾府“举家食粥”就是深谙“谷物养生”之道。中医认为食五谷，可以增养精神气血。《黄帝内经·素问》中“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《金瓶梅》中多次出现粥，用以调养生体。西门庆纵欲过度，李瓶儿死后，出现了梦遗之症，其饮食出现调整，“来安儿拿上饭来，无非是美食肴撰，西门庆吃粥，伯爵用饭。”西门庆注意到饮食的调养，以粥进补。又李瓶儿因官儿之死气急，旧疾复发，观音庵的王姑子携有一盒粳米。西门庆滥用胡僧的壮阳药，纵欲中毒，郑爱月炖烂鸽雏，亲自喂西门庆吃粳粟米粥。

贾府和西门庆府上都注重根据四季气候变化，因时制宜，安排饮食。春宜疏阳，夏可助阴，秋季健脾开胃，冬季补养滋肾。《红楼梦》第五十一回，凤姐和贾母、王夫人商议，“天又短又冷，不如以后大嫂子带着姑娘们在园子里吃饭一样。”王夫人也说这倒是好主意，刮风下雨倒便宜。吃些东西受了冷气也不好；空心走来，一肚子冷风，压上些东西也不好。”中医认为，冬天的膳食，特别是吃了油腻的东西以后，要避免伤食外感。如果先有积食于内，又受到风寒的侵袭，或者饭前受了风寒，然后多吃了饭食，都会引起疾病。王熙凤、王夫人都注意到了这一中医理念，冬季饮食避免风寒。《金瓶梅》中，夏日则避暑纳凉，“冰盆内沉李浮瓜”，“秋菊掇着果盆，盆子上一碗冰湃的果子……鲜莲子，一新格桃镶儿，一格鲜菱角，一格鲜萃荞，一小银素儿葡萄酒。”这里的果品类大多味甘或酸，性偏寒凉或平，清热解暑。秋日则赏菊花吃蟹，“令左右打开盒儿观看，四十只大螃蟹，都是别剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿。”无不合乎时令，中乎医理。