高山辣椒栽培的三个环节与四项技术

柳文录 蔡明清 张红霜 常宪卫 黄志敏

辣椒是高山蔬菜产区优化产业内部结构、实现提质增效的重要品种。近年来，湖北恩施州辣椒常年种植规模1万hm2左右，形成了恩施沙地、巴东野三关、咸丰活龙坪和利川石板岭等一批在国内市场有一定影响力的专业基地。2013年市场销售火爆时，恩施沙地辣椒收购价格高达16元/kg，农民667 m2平均收入高达1万元以上。

当地辣椒产区农民在长期实践中，积累了宝贵的种植经验，经笔者总结归纳，栽好辣椒，重点要“抓好三个环节，落实四项技术”，“三个环节”即拱棚育苗、大田管理、适时收获，“四项技术”即起垄、覆膜、插架、防病。

1 抓好三个环节

1.1 拱棚育苗

苗床地选择避风向阳、土壤肥沃、排水良好、离大田近、管理方便、最近2年内没有种过茄果类蔬菜的田块。品种选用中椒6号、鄂红椒108、楚椒808等，每667 m2用种量40～50 g。

采用营养块育苗（高山4～5月，二高山3～4月，低山10～11月），苗厢面积3.6 m×1.2 m，每厢施磷肥4 kg、腐熟粪水3～5担（1担=

50 kg），每厢划块4 000个，每块播种1粒，播种后盖上过筛营养土，厚度以刚好盖没种子为宜。盖土要均匀，盖土过薄幼苗出土易“戴帽”，盖土过厚不利于出苗，延长出苗时间。盖土后用农膜覆盖厢面，将四周压实。出苗50%后，搭小拱棚。注意晴天通风、排湿、降温，以防烧苗。厢面见干及时浇清水。移栽前5～7天揭膜，控水炼苗。

1.2 大田管理

苗高13～17 cm时移栽大田，每667 m2栽苗

3 500～3 800株。栽苗后用细土压实根部，浇清水定根。活苗后，用人粪水作提苗肥，667 m2施1 500 kg。每隔10天追施1次0.3%磷酸二氢钾溶液，共追3次。之后，每采收2～3次，667 m2施三元复合肥8～10 kg。据笔者在重庆盘溪和武汉白沙洲等批发市场观察，生长期间施用含钾复合肥后，收获的辣椒光泽度好，耐存放，较受消费者和经销商青睐。辣椒根系弱，既怕旱，又怕涝，雨季应重视排水，高温干旱季节及时灌水。另外，开花坐果期注意用专用药剂喷雾以保花保果。

1.3 适时收获

①采收青果 一般前期宜尽早采收，生长瘦弱植株更应及时采收。采收的基本标准是果皮浅绿并初具光泽，果实不再膨大。高山辣椒采收季节气温高，宜在早晨或傍晚采收，采后的果实要放到阴凉处，防止太阳暴晒。

②采收红果 一般在辣椒八成红时采收，采摘须细心，避免损伤植株和果实。不采摘青果及紫红果。采收后，按要求剔除伤果、烂果、畸形果和小果，选择合格商品椒分级后（长度10 cm以上）及时包装，可用纸板箱、竹筐等包装，贮运过程中防止损伤果实。

2 落实四项技术

2.1 起垄

按1.1～1.2 m排行，中间开沟，每667 m2沟内先条施腐熟农家肥（猪牛粪、浓粪水、土杂肥等）

2 500 kg，后均匀撒施复合肥50 kg作底肥，然后包沟起垄，可在冬季农闲季节进行，垄高10～15 cm，注意清好田間排水沟。

2.2 覆膜

高山地区前期气温低，雾多湿度大，覆盖地膜可促使土壤前期保温增温，防雨、保墒、稳定土壤水分，防病或减轻病虫杂草的为害。覆盖地膜常在起垄结束后，选择微风或无风晴朗的天气进行，用

60 cm宽的地膜覆垄，要求膜与垄面紧贴，膜边用土压实。铺膜前畦面上喷洒除草剂和防治地下害虫的药剂。

2.3 插架

待苗高30 cm左右，及时插架扶苗，以防止植株倒伏。方法是：备大拇指粗、1 m长的木条或竹竿，每株插1根（插入深度15 cm以上），用细绳绑茎扶正，苗长高后再绑1～2个结。每垄两头各插1根木桩，用绳子将各支架相连，以增强其抗风、抗倒伏能力。

2.4 防病

贯彻“预防为主、综合防治”方针，以农业防治为主、化学防治为辅。高海拔地区空气湿度大，雨量充沛，辣椒病害较严重，主要病害有疮痂病、疫病、炭疽病、黑斑病；主要虫害有小地老虎、烟青虫等。病虫害防治要做好预测预报，做到早防，采用农业防治和药剂防治措施相结合的方式。播种前，用55℃温水浸种30 min或用消毒水溶液浸种1 h；育苗期内每隔7～10天喷雾1次杀菌剂，共3次；移栽后，每7～10天喷施1次预防保护药，共3～5次；注意田间通风透光，摘除门椒以下的叶片和分枝，及时扶正倒伏植株，清除病株及残体；搞好清沟排渍工作。选准对口的低毒、低残留农药防治，确保产品采收安全间隔期，各种农药交替使用。