关于柳林红枣产销情况调查报告

刘娇娇

摘 要：柳林红枣是柳林县传统的主导产业，素有“铁杆庄稼”之称。通过对柳林红枣产销情况的调查研究，揭示了柳林红枣的营养价值、医用价值及市场价值，并就柳林红枣在生产和销售方面存在的一些问题，提出了可供参考的解决策略，以期对柳林红枣产业的发展起到促进作用。

关键词：柳林红枣；生产加工；销售

柳林红枣被称为山西省八大名枣之一，距今已有一千三百多年历史，以质量优、产量高而久负盛名，素有“天然维生素丸”的美称。如今，红枣产业已成为柳林县一项支柱产业，并于2010年2月成功注册了“柳林红枣”地理商标，使用权限为10年。本文通过对以三交六郎红枣加工厂为主的几个著名企业的调查，着重对柳林红枣产销情况作细致研究，以此发现红枣在发展过程中存在的问题并提出解决方法及策略，促进柳林红枣在市场上的推广和柳林红枣经济文化的繁荣。

一、加工生产

红枣加工不仅是消费市场的需求，还可以解决红枣销售问题。下面我们介绍几种主要的红枣加工产品：

（一）生产流程

香酥脆枣：采用国内领先的脱水真空双联技术，对鲜枣去核、干燥，干燥后的产品进行真空低温油炸，产品经过脱油处理后品质达到酥脆，产品经分级、称量、包装后即为成品。（鲜枣-分级挑选-清洗-去核机-护色-配料罐-冷冻机-真空油炸锅-分检-枕式包装机-称量-充氮包装机-检验-包箱-成品）

无糖贡枣：采用国内领先的真空渗糖技术，对去核红枣进行渗糖，糖液为低聚木粱醇所配，红枣经真空渗糖、干燥、分级、称重、包装后即为成品。（红枣-果仓-流送槽-洗果提升机-检果台-辅料、处理水-去核机-化锅糖、预烘设备-真空渗糖装置-布料-上架-真空脱水干燥机-枕式包装机-称量、检验-充氮包装机-打码检验-装箱-成品）

蜜枣：采用成熟期枣果，经去核渗糖、整形、干燥、分级、称重、包装后即为成品。（鲜枣-分级挑选-清洗-去核机-配料罐-渗糖-整形-分检-枕式包装机-称量-充氮包装机-检验-装箱-成品）

熏枣：又名马牙枣、鸟枣，为滋补圣品。（选料-水洗-煮枣-冷浸-熏制-分级-包装-成品）

（二）产后质量

（三）生产加工过程中存在的优缺点

优势：一是以流水线作业为主，生产过程一体化。二是生产线呈现出自动化程度高、产品质量稳定的特点。三是注重污水处理和产品质量监测。四是红枣色泽正常、气味纯正、口感酥脆、糖含量较高。

缺点：一是红枣加工企业较多，但多数为中小型企业。二是在生产过程中，本地资源优势没有得到很好的发挥，红枣产品没有转化成商品优势与经济优势。三是产品档次低、品种单调，多以干枣为主，多数是手工作业，科技含量低。四是因技术问题造成红枣本身营养成分流失，这相当于贬低红枣产品的价值。五是由于受现今技术与资金限制，红枣冷冻保鲜技术在很多方面得不到很好应用，对红枣贮藏和质量损伤很大。

二、销售

红枣加工的目的是为了更好销售。作为一种产品，尤其是作为百姓增收的一项支柱性产业，红枣销售是整个红枣产业发展的关键，直接影响柳林经济的发展。

（一）销售策略

一是产品策略。只有适合顾客的消费能力并能满足顾客需要的产品和服务，产品才能畅销，企业才能获取利润。二是服务策略。当今社会产品卖的不只是商品而更多的则是服务。服务已成为一种行业，且是在经济发展中占重要地位的第三产业。三是品牌策略。品牌是一个企业的形象，在市场中占有重要地位。品牌效应是现代企业发展的无形的财产、是利润的源泉。四是渠道策略。红枣销售需要有一定渠道，不至于造成产品滞销，这是非常重要的环节。

（二）销售渠道

一是餐饮渠道。红枣具有极高的营养价值和医用价值，包含着我们人体所需的多种物质，因此，在许多餐馆、饭店等红枣已经成为人们餐中之食。所以，餐饮渠道是红枣销售的一个普遍渠道，虽然分量少，但却具有连续性。二是零售渠道。是红枣销售最常见渠道，在柳林到处可见红枣销售摊位，这些都是通过称斤零售出卖。零售渠道销售红枣份额受多方面因素影响，其销售比例视情况而定，属于随机性的，反差就大。三是分销渠道。是红枣销售的一个重要方法，合理制定红枣的销售路线，有利于顺利实现红枣价值。四是网络渠道。现代社会是一个互联网的时代，随着经济、科技的不断发展，互联网的影响越来越大。五是连锁营销。是指在一定的范围内，在同行之间形成一个销售链，使产品销售扩大化，并呈现出透明化、利益化的特点的一种营销模式。六是广告营销。是现代产品销售常见的一种方式，任何新型产品的面世，打广告都是必不可少的环节。

（三）影响销售的因素

首先，红枣生产加工过程中：一是品种单一、品质低。二是产品科技含量低。三是资金投入少，效益低。其次，红枣销售过程中：一是信息闭塞，缺乏对红枣市场的调研。二是认识定位低，缺乏对网络的了解。三是宣传不到位，对市场的开拓不足。四是缺乏品牌意识，品牌效应的作用没有得到充足的发挥。

三、促进柳林红枣产业发展的策略

第一，政府加大对红枣产业的重视，加大政策推动。红枣作为柳林县的支柱产业，政府可以通过政策调控实现规模化经营。这不仅可以推动红枣产业的发展，同时也能够使更多的人关注柳林红枣，只有关注了，才有可能进行购买。第二，加大投资力度。红枣在生产加工与产品销售环节都需要大量资金的投入，有投入才会有回报。这不只需要政府的支持，更重要的还是企业自身的资金链接。第三，加大宣传力度。宣传对于产品的销售至关重要，通过宣传，使消费者了解红枣产品的价值，增加市场知名度，为红枣大规模销售开辟广阔的市场。第四，增强品牌意识，建立品牌效应，充分发挥品牌效应的作用。品牌是企业形象的代表，是企业的隐形动力。因此，了解品牌、树立品牌意识是现阶段企业发展的重中之重。通过发挥品牌效应的作用使柳林红枣得到认可，“柳林红枣”品牌得到认证。

四、结语

柳林红枣是一个有着一千五百年历史的西晋的支柱产业，是一个集食品，医疗，保健于一体的柳林县在一个特殊的产业和优势产业。凭借其简单的在黄河海关的黄土高原和独特的文化和地域特色，成功注册“地理标志”中文商标，被称为“铁杆庄稼”。

但是，目前柳林红枣的发展也面临着品种单一、质量差、研究和创新滞后的困境，政府和企业都在极尽全力制定促进红枣发展的措施，倾情打造“柳林红枣”品牌的享誉度，激励红枣产业的发展，至此，柳林红枣将会正式成为推动柳林经济发展的龙头产业，成为柳林传统历史文化的表征。

总之，柳林红枣经过长期的历史发展后，正踏着盛世节拍，秉承着“物质与精神同富，经济与文化共荣”的热土，自主创新，标新立异。促进经济发展，文化繁荣，以其独特的文化氛围，吸引了大量的人。

（作者单位：西华师范大学）

参考文献：

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[2] 白占全.中国枣文化[M].北京：中国文史出版社，2007.

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[4] 赵建廷.柳林红枣及其加工技术[J].山西省农业科学院，1987.

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