“美学大师”蒋勋：美景养心美食养身美人养情

符蓝

2010年底，63岁的台湾美学大师蒋勋，因突发急性心肌梗塞被送往台大医院救治。刚从死亡的关口下抢救回来后，又因心脏缺氧导致肌肉局部坏死，开始漫长的复健过程。病痛能折磨身体，却不能摧毁意志。躺在医院的那些日子，蒋勋以研究了三十多年的美学为出发点，总结出一套独特的美学养生观。

如今，六年过去了，大家惊喜地发现，蒋先生从医院里出来后，身体反而比以前更好了。他活跃在两岸三地，传播美学生活，在赢得无数粉丝与热爱的同时，更收获了健康与平静——

美景养心

2010年底，台湾大学附设医院的急诊室里，医生护士忙进忙出，正在奋力抢救一位刚送来的病人。这位63岁的病人叫蒋勋，因突发急性心肌梗塞，被连夜送往台大医院救治。

蒋勋是谁？画家、美学家、文学家……身份多重、才华横溢的他，受到绝代美人林青霞在内的诸多粉丝喜爱，是当之无愧的台湾“文化教父”。他不只涉猎广泛，书法、美术、写作、收藏……样样精通，甚至还有一副天赐的好嗓子。他娓娓道来的有声书《蒋勋细说红楼梦》，曾荣获台湾广播界主持人最高奖——金钟奖。

而这份有声书，更是在大陆掀起一阵又一阵的蒋勋热。他的书籍，不停地被出版、再印，成为两岸齐名的美学大师。

从死神手里抢回一条命后，蒋勋开始思考肉身与人生，总结出一套独特的美学养生：美景、美食、美人。首先，人应该多出去走走，用美景来滋养心灵。出院后，蒋勋跃跃欲试策划去巴黎旅行。但亲人朋友们都认为他的身体不适合长途跋涉，纷纷劝阻。蒋勋并未妥协，他认为“体验生活之美最好的方式，就是背起背包去体验。”

拗不过固执的蒋勋，朋友们只能送他到松山机场，看着他搭上去巴黎的飞机。蒋勋的出游没有目的地，完全是随心所欲地闲逛。卢浮宫、埃菲尔铁塔、巴黎圣母院等等景色即便看过无数次，但在善于发现美的蒋勋眼中，依然感动如初。他身穿简单明亮的衣裤，肩上挂搭一个装有纸笔书本的背包，遇到喜欢的景物，兴致上涨便高歌一曲。

如果说，巴黎的自由和浪漫，让蒋勋找回年轻时的蓬勃朝气。那么柬埔寨吴哥窟的美，就是让他避免内心的僵化和麻木。初到柬埔寨，这里的贫穷和落后令他吃惊——当地人住的房子，连墙壁都没有，对比台北的家，蒋勋感觉自己简直太富有了。可接下来发生的事，却改变了他的看法。

傍晚，蒋勋吃过饭到河边散步，只见一群柬埔寨的青年男女远远走来。他们刚从田里回来，互相嬉笑打闹着，然后脱光了衣服跳进河里洗澡。莲花丛中，欢乐的歌声远远传来，震惊了岸上的蒋勋：精神和文化的富裕，与物质条件的好坏是两码事。自以为富裕的蒋勋，却从未体会过水中嬉戏的肆意和快乐。所以在精神世界里，这群青年男女比他富裕得多。也是通过这件事，蒋勋领悟到，旅游不只要看风景，还要打破固有僵化的思维，让人学会反省。

其实，欣赏美景并不是非要走出去，只要有一双善于发现美的眼睛，身边处处是美景。蒋勋有一个朋友，住在台北信义路的上亿元豪宅里，却常常抱怨感受不到生活的美。一次，他又来找蒋勋发牢骚。蒋勋将他带到自家的窗前，两人趴在阳台的栏杆上，看底下淡水河潺潺流动。蒋勋告诉朋友，房产商并没有发现淡水河的美，把窗户建得很小，他特意找了建筑系的学生，把小窗改造成12扇推窗和阳台，才能将淡水河的美景尽收眼底。

蒋勋质问朋友：“你知道自己公司门口那一排是什么树吗？”朋友愣了半天，回答不上来。蒋勋接着说：“你的房子虽豪华，却像个展厅，厨房里所有进口厨具的胶膜都没撕掉。家应当要用心去铸造，这样你才能发现它的美。”

朋友若有所思地回去了。几天后，蒋勋接到朋友的电话，说自己换掉了从前的意大利家具，摆上简单的宜家家具，觉得好看多了。并且，在蒋勋的提醒下，朋友了解到公司底下那排树是小叶榄仁，绿色的叶子在阳光下会发亮，漂亮得不得了，他每天下班都要看上一会儿，然后再回家。美景养心，朋友的心情变好了，连与太太吵架的频率都少了。蒋勋在电话这头笑得欣慰，这正是他想传达给朋友的美景养心观念。

美食养身

在50岁那年结束了自己的教师生涯后，蒋勋开始多次往返于海峡两岸，专事两岸美学教育的推广。2012年底，他应邀到上海交通大学演讲。路上意外碰到一个从前常来听课的交大女学生。令蒋勋惊讶的是，女学生脸上没有了曾经的朝气，整个人显得焦躁又疲倦。

他仔细询问，原来对方去年已毕业，如今租住在交大附近，正准备赶去上班。女学生与蒋勋简单打了个招呼，便匆忙离开，蒋勋却停在原地思考。观察身边的路人，每一个都与女学生一样行色匆忙。上海爆炸式的发展速度，导致整个城市处于焦虑的氛围，人们哪里还在乎生活之美，都一个劲儿往前赶，生怕自己落后于人，蒋勋不禁为此感到担忧。

上海之行也让蒋勋注意到，人们缺少对自身的关照，无论是精神还是肉体。这个发现让他更加意识到养生的重要性。回到台湾后，蒋勋将家里后院的一块空地，开辟出来种植玉米、樱桃、柿子等作物，亲自浇水、施肥、除草。城市的发展速度太快，他想借此让自己慢下来。快节奏的生活会导致身体各项机能进入亚健康的模式，只有慢下来，才能获得健康，减少疾病。果实成熟时，蒋勋邀请好友们来家中做客，一同感受田园丰收之乐。吃到自己亲手种植的佳果，蒋勋高兴得像个孩子。在他眼里，这就是一种美的享受。

蒋勋的美食养生还注重从做饭上下功夫。他喜欢逛菜市场，人来人往、热闹喧嚷的菜场里，所有的食材都紧挨着挤在一起。五颜六色的瓜果蔬菜令人心花怒放，肉类海鲜堆叠出来的图案叫人印象深刻。最有趣的是老板和买家之间的交锋，明明是唇枪舌战，两个人之间却没半点火星味儿。来到菜场，蒋勋一定慢慢走慢慢看，用心去体会那种烟火气的美。

在“吃”这件事上，蒋勋对自己有严格的规定。他每天进餐5次，每餐必定是两荤两素，粗细搭配、荤素结合，但他要求自己只能吃五分饱，饱食会影响健康。并且，蒋勋极为讲究吃饭的心境。心境的好坏会影响脾胃，进而影响进食。

因此，蒋勋特别讲究营造吃饭的心境。周末，他亲自动手给自己做意大利海鲜汤。爆香的蒜片、金黄色的洋葱、色泽艳红的番茄，这一切混合成最美的颜色和气味。而揉碎放进汤里的月桂叶，令蒋勋想起古希腊诗人头上的桂冠，以及月桂女神的达芙妮。这种因食物产生的文化联想，让蒋勋在做饭中，往往能收获一些特别的快乐，创造出一种非常愉快的心境。

除了爱做饭，蒋勋还特别喜欢喝茶。茶中含有多种抗氧化物质和营养素，在养生保健上具有极佳的功效。并且，蒋勋喝茶有一个习惯，他喜欢往茶中放几片薄荷叶。一次，友人来家中拜访，发现蒋勋正坐在窗边，对着一个玻璃茶杯出神。友人轻手轻脚地走上去，发现蒋勋在观察薄荷叶放入茶杯之后的变化。恍然大悟后的友人，不禁轻笑出声。

这是蒋勋长年研究美学生出的习惯，看那绿色的薄荷叶在烫水里慢慢变透明，释放出清清淡淡的香味，对他来说是一种美的体验。蒋勋对朋友缓缓解释：“你别看这几片叶子，作用很大的。不仅可以健胃，疏热解毒，清凉的香味还可以调节情绪，让人放松。”友人这才明白，他从观察薄荷叶的变化，到喝下这杯茶，整个过程便是在践行他的美学养生观。让整个身体放松下来，让心情更加愉悦，怎么会不健康呢？

美人养情

若说美食可养生，那么与美人相交，便是养情。万人迷林青霞奉蒋勋为唯一的偶像，称他是“半颗安眠药”。听说蒋勋要在台北开讲《红楼梦》，林青霞趁着回台探望父亲的机会，特意去听蒋勋的课。去的次数多了，两人渐渐熟识起来，并成为朋友。

披着明星的光环，即便嫁入豪门，林青霞也活得万众瞩目，倍感压力。恰巧那段时间，又是林青霞人生中最难捱的时候。母亲刚跳楼不久，父亲重病在床，内心的沉痛加上外界的舆论压力，林青霞几乎夜夜失眠。这些烦恼她从未告诉蒋勋，但蒋勋以一双慧眼，发现了林青霞那些热闹背后的心事。他打坐四十五分钟，提下“潮来潮去，白云还在青山一角”的诗句送给林青霞，让林青霞忍不住赞叹：“比弘一大师的字还要好！”其实，这就是蒋勋的美学养生观。他的用意不在字上，而是将一份安静送给林青霞，告诉她活得坦然自在，才能延年益寿。让林青霞在那个不准她肥、不许她丑的世界中，找到一片能自在处世的空间。

蒋勋不仅活得坦然，对待死亡这件事亦是坦然。并且，他认为看淡死亡也是养生的一部分。一份淡然平静的心情，才能保证长寿。在蒋勋的美学养生观中，养生并不是为了长生不死，而是为了更坦然地面对死亡这个终极命题。

60岁时，蒋勋和几个朋友相聚，谈论到死亡的话题。几个志同道合的同龄人，在蒋勋的建议下当即签下一份意愿书：临终之时绝不插管、绝不电击。其实，这样一种超脱的想法，来源于蒋勋母亲的影响。

母亲虽不懂美学，但她的一言一行，将蒋勋的美学养生观表达得淋漓尽致。蒋勋多年来喜爱练字、听曲、看电影，就是继承自母亲的生活习惯。

母亲87岁时，大限已到，六个子女主张抢救，医生却拿出母亲生前早早签下的意愿书，宣读了她放弃抢救的决定。原来，母亲不想浑身插满管子，延续毫无质量的生命，更不想让孩子们痛苦为难，因此提前备好了这份意愿书。

这件事给蒋勋很深的影响，也让他更深入地思考美学和养生的意义。他觉得，正确看待死亡也是养生的一部分，它决定了你以什么态度来对待生活和身边的人。大病一场后，蒋勋更珍惜每一次与朋友、家人相聚的机会。

一次，在讲《红楼梦》的课堂间隙，有位男学生询问蒋勋，自己五岁的女儿应该学钢琴还是小提琴。蒋勋摇摇头，说：“你下班后多抱抱她吧。”这句看似没头没脑的话，其实传递了蒋勋的人生观：“所有的艺术讲的都是人的故事，一个孩子如果不记得父亲的体温，缺乏记忆的她学什么艺术都没感动。”

对于蒋勋来说，所谓的养生，就是去寻找那些久违的温暖和感动，这样人才会感到愉快，进而发觉生命的价值和意义。有一颗如此安定淡泊的心，所谓的病痛折磨，不过是过眼云烟。编辑/平凡