不同耕作方式种植黑木耳的产量和烂棒率试验

余维良　方国平　陆久忠　余运贵（.开化县农业科学研究所，浙江　开化　400；.浙江菇老爷食品有限公司，浙江　开化　400；.开化县田棚蚕桑专业合作社，浙江　开化　400）



不同耕作方式种植黑木耳的产量和烂棒率试验

余维良1方国平2陆久忠1余运贵3
（1.开化县农业科学研究所，浙江开化324300；2.浙江菇老爷食品有限公司，浙江开化324300；
3.开化县田棚蚕桑专业合作社，浙江开化324300）

关键词桑园；旱地；水稻田；黑木耳；种植方式；产量；烂棒率

为了研究桑园、旱地、水稻田等连续两年以上套种、连作或轮种黑木耳菌棒对黑木耳产量和烂棒发生的影响，2014年我们开展了本项试验，现将试验情况报告如下。

1　试验材料与方法

1.1试验材料与场地

试验品种为黑木耳916，由浙江菇老爷食品有限公司提供。采用桑枝袋料栽培。试验地点设在开化县田棚蚕桑专业合作社内。不同排场出耳地面积为桑园地2.2亩（1亩≈667平方米，下同），旱地1.2亩，水稻田2.3亩，均为种植黑木耳两年以上的老场地。

1.2试验过程

本试验于2014年6月初，春蚕生产结束后，把修剪下来的桑枝条粉碎加工，于7月上旬至8月中旬按技术要求分3个批次生产黑木耳菌棒：分别于7月20日，7月21日和8月7日装袋，经常压蒸汽灭菌、出灶冷却3天后开始接种，接种时间分别为7月26日，7月28日和8月13日。菌丝培养50～60天，桑园套种、旱地连作和稻田轮作3种种植方式，分别于10月3日、9 月15日和9月10日将整袋发白的菌棒边刺孔边排场，排放数量分别为8 060袋、8 390袋和18200袋。并随机选取1 000棒做测定统计（表1），研究桑园、旱地、水田耕作对黑木耳产量、品质及烂棒率的影响。

不同时期排场的菌棒统一按常规技术进行管理，于11月12日开始采收，分开晾晒，统计产量。11月下旬至翌年2月中旬采收为冬耳；3月至4月下旬采收为春耳。因是老场地，场地的清理消毒很难彻底，水稻田轮作菌棒第一潮黑木耳采收后发现有1.5％烂棒，旱地连作和桑园套种也有1％左右发生烂棒，到2月下旬第二潮采收结束，水稻田轮作菌棒的烂棒率上升到5％，同时也有一定程度的流耳发生。

2　结果与分析

表1　桑园、旱地、水田不同耕作方式的黑木耳产量

从表1可知，黑木耳的桑园套种、旱地连作、稻田轮作中，稻田轮作平均单袋产量（干重）较高，为61 g，旱地连作59 g，桑园套种52 g；稻田轮作和旱地连作平均产量分别比桑园套种高14.7％和11.8％。每批产量与下田排场时间的关系密切。排场季节在9月10～25日的稻田与旱地，适宜于长耳，秋冬耳产量比例达 60％，总产量相对较高；排场时间在9月25日至10月5日的桑园地，出耳时间延迟，秋冬耳产量只占总产量的 35％左右，总产量不及与水稻轮作和旱地连作。从干木耳的商品性分析，秋冬耳比例高的木耳单朵、肉质厚、色泽深；春耳比例高的木耳耳脉多、肉质薄、色淡黄。

从表2可知，排场2周后稻田轮作就出现烂棒现象，主要表现为接种口吐黄水，菌丝退缩，然后逐步蔓延，严重的整棒菌丝退菌，到第一潮采收时有 1.5％左右烂棒；2月下旬采收第二潮时，烂棒率稻田轮作5％左右，旱地连作3％，桑园套种2％，与旱地接近；长耳中期烂棒率稻田轮作为10％，旱地连作为8％，桑园套种为5％；后期发生了较为严重的烂棒并伴有虫害发生，造成一定程度的流耳，流耳率稻田轮作为20％，旱地连作为20％，桑园套种为10％左右。

3　结论

表2　3种种植方式对耳棒烂棒流耳率的影响

根据黑木耳桑园套种、旱地连作、稻田轮作对黑木耳产量和烂棒发生的影响试验结果，桑园套种黑木耳排场时间受蚕期的影响而推迟，出耳偏迟，但对秋冬耳品质没有影响；开春后木耳长得快，耳片大、耳脉多、耳片比稻田的稍厚、色淡略黄，总产量比旱地连作、稻田轮作平均低13.25％；而烂棒、流耳比率并不高。

通过对生产现场分析，认为引起烂棒和流耳的主要原因是场地周围废耳棒没有清理干净，排放场地灭虫灭菌不彻底，引发病虫为害，烂棒率提高。通过对全县黑木耳栽培情况的综合调查分析，连续种植2年以上的老场地，黑木耳的烂棒和流耳情况比新场地严重，产量有下降，与本次试验结果相一致。

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）03-187-02

基金项目：2014年浙江省农业厅“三农六方”科技项目资助