你知道吗？

为什么面包片会烤煳？

面包片可以在几秒钟内从白色变焦变黑，但很多人可能不知道，是什么使面包片这么容易烤煳？答案在于化学。配料最简单的面包由面粉、酵母和水构成，面粉里有碳水化合物和蛋白质（氨基酸），这都是“美拉德反应”的关键元素。也就是说，食物中的碳水化合物与氨基酸在加热时发生一系列复杂反应，结果生成棕黑色的大分子物质类黑精。

（林泉 提供）

为什么男性比女性更有方向感？

科学家发现，男性比女性方向感更强，是因为男女寻找目的地时动用的大脑部位有所不同。男性更多靠辨识东南西北这样的大方向定向，这种方法更灵活，不依赖起点在哪里，女性则更多靠具体标志物定向。大脑磁共振成像结果显示，男女定向时都要动用大片大脑区域，但是男性用海马体多一些，女性用前额区多一些。科学家认为，男女定向方法的不同是进化的结果，古时男性负责狩猎，女性负责采集，女性更擅长找本地目标，简而言之，女性找房子里的东西更快，男性找房子更快。

（林泉 提供）

织物湿了为什么颜色会变深？

材料反射的光线量取决于一种被称作“折射率”的特性，它决定光如何穿透某种材料。当织物变湿以后，光线就要穿过水而不是空气，这改变光的路线。光在水中的传输速度远远慢于空气，接触潮湿的织物时，它会弯折。这样一来，更多的光线不是直接反射回眼睛，而是在织物内部散射，使颜色显得更深。

（杨阳 提供）

为什么盯着屏幕会使眼睛疲劳？

我们的工作、学习和娱乐越依赖电子设备，视力受到的影响就越大。就像重复性的动作可能伤到手腕一样，长时间看着屏幕可能让眼部肌肉疲劳。注视着屏幕的时候，眼睛的晶体要经常微微调整，而强光、闪烁、颜色和亮度会迫使眼部肌肉更加努力，以保持视线清晰。另外，用电子产品的时候，我们的距离和角度也经常不自然，会迫使眼睛加倍努力去聚焦。

（徐风 提供）

茶壶的壶嘴为什么容易滴水？

科学家一直在努力研究为什么茶壶的壶嘴这么容易滴水。他们发现，这是因为“液体毛细”的作用。也就是说，你倒茶的时候，有些液体流到壶嘴外边了。影响因素包括壶嘴的形状、倒茶的速度以及茶壶的抗水性。此外，壶嘴为直线造型的金属茶壶远远没有壶嘴为弧形的瓷质茶壶那么容易滴水。

（杨阳 提供）

【责任编辑】蒲 晖