海欣
爱琴海,地中海的一部分,被希腊最大岛屿克里特岛围在了今天的希腊和土耳其两国之间,几乎成为一片独立的海域。虽说在中国,由于其汉语谐音“爱情”会被人冠以浪漫主义的联想,但这远远无法诠释其真正的浪漫主义色彩。
古希腊是西方文明的源头,是欧洲人永远的文化乡愁,是新的世界,也是新的生活。今天的希腊,则以惊人之美和丰富复杂震撼着我们,前世今生的乡愁在这里一一化解。
从蓝顶教堂到独立书店:欧洲人永远的文化乡愁
不到希腊,你无法想象我们对色彩和美的认知有多贫乏。
蓝白两种色彩,在希腊以让人目眩的方式呈现着、丰富着:阳光下的海水,是波光粼粼的群青,平静时是温柔的湛蓝,黄昏时是梦幻的绸缎蓝,入夜后是神秘丰盈的深蓝。此情此景,让人想起卡蒙斯的诗句:“陆止于此,海始于斯。”
说圣托里尼岛是爱琴海的标志一点也不为过。圣托里尼岛上有两个最著名的小镇,一个是伊亚,即观看“世界最美日落”的绝美胜地;一是费拉,我们经常在国家地理杂志与世界旅行图文集中看到的象征爱琴海的蓝顶教堂就位于此。蓝色的海,白色的城,构成了现实中的油画世界。
由Fira--Firostefani—Imerovigli 三个小镇串联起来的悬崖步行道是圣托里尼的精华所在,步行道全长约3公里,每一个前往圣托里尼的游客都必会到此,经典的蓝白小房子在这里。在这条路上有无数个路口是通往下方的各种悬崖酒店,这些酒店或 大或小,设计精美,布局巧妙,需要你一步步下台阶走近它们,欣赏它们。
Pirgos是圣岛独一无二的制高点,来圣岛也是一定要去看的地方。在Pirgos山顶,大家可以纵览小岛全貌,隔海相望对面的火山岛——新卡梅尼岛(NeaKameni)和帕利亚卡梅尼岛(PaleaKameni),拍下俯瞰圣岛的全景。
此外,一定不要忘记伊亚(Oia)的小镇,它是圣托里尼岛上最耀眼的明珠,也是一个拥有全世界最美日落的地方。其实日落看得多了:大海、草原、沙漠、山峦……每次日落时太阳都是一样的瑰丽和灿烂;但因桑托林与众不同的山型地貌,悬崖海岸,水天同色,还有童话般的 村落和教堂,色彩柔和的民居和其他建筑,这一切都让日落这一大自然景观在桑托林的伊阿小镇带上了一种尤为美妙的意境和气息。
伊亚(Oia)小镇上有一家名叫亚特兰蒂斯的书店。书店藏身在一片蓝白之间,背靠古老的白色城堡,面朝蔚蓝的爱琴海。书店里有小说、哲学书、希腊历史、旅行指南,以及书店自己出版的刊物。白天,伴着阳光和海风,有现场音乐和露天电影。晚上,随着篝火和美酒,有读书会。
店主Craig第一次来圣托里尼是一个偶然。2002年春天,他和朋友Oliver在希腊度假。两人搭乘早上的第一班船,计划前往希腊东南部的港口城市Piraeus,结果阴差阳错,来到了圣托尼里岛。
进店的客人当中,有一个是来自巴黎的作家Jeremy Mercer,他是Craig的酒友。他当时正好要写一篇关于“最爱的10家书店”的文章,于是把亚特兰蒂斯书店作为最爱的一家书店写了进去,称其为梦之书店。这篇文章被疯狂转载,从此,亚特兰蒂斯书店就被赋予各种头衔:全球十佳书店、世界上最美书店、世界上最浪漫的书店、世界十大独立书店之首……
雅典:爱琴海上的神话
有一句西方谚语这样说:“你若没看见过雅典,你是傻瓜;你若看到雅典而不狂喜,你是驴子;而你若自愿离开,那你便是骆驼……”
雅典是世界四大文明古都之一,雅典是希腊的首都,以雅典娜之名(Athina)命名的这座城市,拥有数千年的历史,是世界上最古老的城市之一。这里也是欧洲文明的发源地,在这里萌发的哲学、数学、文学和政治思想至今还影响着整个现代世界。
卫城是雅典的象征,建立在150多米高的“圣石”山丘上已经几千年了。古代的时候这里是雅典的圣域和要塞,战争时期是避难所和储存食物的地 方。这里是古雅典人的政治、宗教和经济中心,也是民主思想的发源地。如今在这里人们既可以欣赏遗留下来的唯美古建筑群,也可以把雅典的景色尽收眼底。
进入卫城的入口,通过山门(Propylaea),向右看就是著名的帕特农神庙。神庙以白色大理石建造,宽31米,深70米,高10米,屋顶和围墙都装饰着以希腊神话为主题的精美雕刻。据说古时候神庙内部供奉着守护女神雅典娜的雕像,全部以黄金和象牙打造,但是现在只能想象雕像曾经的精美。
神殿除了宏伟的外观,另一个伟大之处就是它的黄金比例,堪称古典建筑的典范。可惜这么伟大的建筑物在经过历史的变故后也变得破残,许多精美的雕刻都被盗走,神殿也在土耳其占领希腊的时候被损坏。
阿迪库斯剧场位于卫城入口旁,是古时候一位富人为了纪念他的妻子所建造的,他将这座剧场捐给了雅典市政府。剧场左右宽35 米,观众席为32级,可以容纳5000人。在古代的时候每逢节日都会在这里举行音乐会和表演剧,至今也是如此,尤其是在夏天这里的音乐会非常多。不过只有在有音乐会的时候才会对外开放, 具体时间可以查看官网。
新卫城博物馆在2007年开放,是一座极具现代感的建筑,占地面积是旧卫城博物馆的10倍。博物馆的透明地板能够很清晰地看到埋在地下的古城遗址,而且减少了能量消耗。馆内收藏了所有旧博物馆的文物以及希腊各地的收藏品,包括雅典娜胜利女神的浮雕以及伊瑞克提翁神庙的女像柱。最重要的是新博物馆拥有保护大理石雕刻像的现代设施,所以希腊有了向英国博物馆索回被掠夺文物的理由。
拥有悠久历史的地方从来都不缺少美食
希腊人十分重视饮食,常常把食物作为上天的恩赐。在地中海式蓝天白墙之下,希腊人餐桌上的食物糅合了灿烂阳光与湛蓝海水的味道,让来到希腊的过客经久难忘,吮指回味。
拥有典型地中海气候的希腊夏季较长,阳光充足、空气干燥,希腊人长久通过种植适宜当地气候的橄榄和葡萄,运用橄榄榨取的橄榄油和葡萄酿制的葡萄酒进行贸易换回粮食。
希腊神话里为了争夺雅典的守护权,雅典娜送给了雅典人橄榄枝,从守护神雅典娜的赠予开始,橄榄和希腊就结下了不解之缘。橄榄树从种植到结果,需要5至7年的时间,由橄榄压榨而成的橄榄油是希腊人的基本生活所需,在食用上,其等级往往决定烹调的最佳方式,譬如:精致橄榄油为突显原汁风味,通常用于生食、凉拌或沙拉;较次级的橄榄油营养价值仍高,但价格较为平民化,作为厨房里的常备油,煎、煮、炒、炸皆宜;有些则加入不同香料、辣椒等,制成风味特殊的食用油。 由于希腊不适合农耕,牧业成了希腊农业的重要组成部分,所以希腊人的餐桌上羊肉、奶酪和酸奶是常客。
希腊美食中的羊肉讲求“原味”,先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调,肉质却清爽得令人赞叹。希腊当地最广为人知的羊肉料理名为Moussaka,烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠加,加上派皮与奶酪烘烤而成,成为希腊人热爱的餐桌常菜。 奶酪也是希腊人生活中必不可少的,超市或传统市场的奶酪种类繁多,其中,享有国际盛名的Feta奶酪,已成为羊奶奶酪的代名词,从希腊的开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见到Feta奶酪的踪影。
Feta奶酪由绵羊奶制成,添加少量的山羊奶,无论软硬、湿滑或干脆,都体现了这种奶酪原有的美味。由于其标准的味道和极高的质量,根据欧盟法律,Feta奶酪已被认定为希腊产品,也仅有希腊可以生产Feta奶酪。
三面环海的希腊还拥有丰富而新鲜的各种海产,鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊都是味道鲜美的主料,地中海四周盛产的迷迭香、牛至和藏红花等香草,则成就了希腊食物调味的基础。 以橄榄油为烹调基底,搭配地道的羊肉、鲜美的海鲜,足以谱出一首又一首希腊美食的奏鸣曲。
据说,在当地人眼中,有一家PAPADAKIS餐厅既能体现希腊菜的精髓,又糅合了很多外国菜式的精华。 坐落于雅典市中心Kolonaki区域的PAPADAKIS餐厅平均每日的客流量为120人次,其中有50%的当地常客,另外50%则是慕名而来的游客。于2005年开启的雅典店是其第二家分店,总店早在1996年就于波罗斯岛成立,而美丽的波罗斯岛,也正是这家餐厅的所有者ArgiroBarbarigou成长并开始美食梦想的地方。
作为荣获多个奖项的厨师兼餐厅老板,Argiro Barbarigou在波罗斯岛开设第一家餐厅前,曾在伦敦学习烹饪法国菜,在里昂学习制作糕点,她的食谱在希腊家喻户晓,她所撰写的美食书籍常年排在希腊畅销书行列,在希腊,她拥有大量的粉丝与追随者。
寻找最好最纯正的原料是PAPADAKIS餐厅每天的惯例。而结合现代化技术与希腊烹饪传统——对原始材料的尊敬,则是PAPADAKIS餐厅提炼希腊菜精髓的秘诀。