闪电泡芙的传教士

黄熙雅

闪电泡芙，一种幸福的味道，

没有花哨的外表装扮，

却有着丰富厚实的内心。

一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，

满足的花朵在味蕾上绽放。

吃的比闪电还快的泡芙，

第一口就想将Ta完全霸占！

闪电泡芙的法语名字是L?clair ，意为闪电。为什么要讲这么温柔可口的法式甜品称作“闪电”呢？一说是因为这种泡芙刚烤好时，表面会出现闪电般的裂纹;另一说是因表面的糖衣和巧克力外壳如闪电般闪亮;还有一说，是为了避免里面的奶油流出，吃的时候需如闪电般快速。众说纷纭，唯独可以确定的是，闪电泡芙在19世纪初期就已诞生，由法国料理史上赫赫有名的Marie-Antoine Carême创作，并且早已成为法国家喻户晓的传统甜点。

现如今，闪电泡芙的内馅可以有各式各样的口味，表面也不只是包裹糖衣或巧克力，而是发展出更加丰富的装饰，如新鲜水果、金箔、甚至是爆米花。这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已深深征服了法国人的味蕾，没有任何一家西点店会没有她的身影，它已经成为了法国人的甜点信仰。

L?clair de Génie店面

泡芙文化

传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

泡芙造型

形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。L?clair de Génie店面装修清新明快，主色是Christophe Adam本人最喜欢的黑色、藕荷色和黄色。

Christophe Adam

近十年，闪电泡芙在国际甜品届重焕生机，这其中最大的功臣就是Christophe Adam。他曾是巴黎甜品品牌Fauchon的甜品创意总监，而Fauchon，正是以顶级的闪电泡芙闻名于世。他在Fauchon工作了十余年，其间创作出150余种闪电泡芙，尤其是在2002的年9月创作出的一款橙子口味的闪电泡芙，收获巨大的成功，从此令法国甜品界一提到闪电泡芙，就会想到他的名字。

Christophe Adam

2012年年末，离开了Fauchon的Christophe Adam和合伙人Teman一起，创立了一个新的闪电泡芙品牌L?clair de Génie，并在巴黎的塞纳河右岸开了一家闪电泡芙专卖店。这家店轰动一时，很快就跻身于巴黎最受欢迎的甜品点行列。之后不久，他们又在帕西街（Rue de Passy）上开了第二家。现在包括日本的两家，全球一共有五家门店。

Adam大师有一个很著名的特点，就是热衷华丽的装饰。他们家的闪电泡芙也全部都华丽得跟要出嫁的公主似的。L?clair de Génie的甜品，讲求是轻奢侈、高质量，不只是美味细腻的口感，还拥有光彩照人的外观，一件件甜品就像出自匠人之手的艺术品，令人垂涎的同时，又有些不舍破坏它们的美感。而对与钟爱甜品，却担心过于甜腻的人来说，L?clair de Génie也是不错的选择，因为他们对甜品的标准就是“pas trop sucré”——不要太甜。

这里有全法国最全的闪电泡芙品类，闪电泡芙们盛装打扮放在橱窗里，除了常见的果酱、咖啡、巧克力、糖霜、新鲜水果之外，甚至还有金箔。去吃过的人都赞口不绝。