校企双向全程介入视角下的酒店人才培养模式研究

李薇薇　李建国

【摘要】校企合作是近年来备受教育界关注的概念。本文以沈阳工学院酒店管理专业为例，基于校企合作的教学改革实践，探究适合专业发展的“双向全程介入”人才培养模式，旨在解决现存问题的同时，提出优化的改善策略。

【关键词】校企合作 双向全程介入 酒店专业 人才培养模式

随着我国旅游业的迅猛发展，旅游业已经成为我国国民经济的支柱产业。旅游业的发展提高了对旅游人才的专业要求，尤其是竞争激烈的酒店人才。然而，酒店业的人才需求与酒店管理专业人才培养的模式严重不对称，如何培养应用型酒店管理人才已经成为高等教育的重点。近年来，校企合作一直作为高校探索应用型人才培养的出路被广泛应用。沈阳工学院酒店管理专业有十年的校企合作经验，为了响应国家的号召，学校推出校企双向全程介入的新型人才培养模式，并实施了一系列教育教学改革。笔者此基础上对校企合作的运用进行具体分析，并对其实施保障机制进行探讨，提出建议。

一、校企双向全程介入模式存在的问题

（一）现有制度约束，导致校企双方积极性不够高

从宏观环境看，校企合作亟需政府给予政策方面的大力支持。现阶段高校的校企合作多为企业、学校的自发行为，缺乏政府的主动介入。校企双向全程介入是一种新型人才培养模式，但是由于缺乏必须的监管制度，使得校企合作难以切实深入到教学实践中。从微观环境看，现有的规章制度约束了校企合作的发展。学校在教学计划、教学管理方面要求严格，还有待进一步适应多样化的校企合作模式。而合作单位作为国际酒店集团，规章制度成熟稳定不容易改变，酒店为实现教育改革而改变现有规章制度的难度较大。

（二）校企利益冲突，导致校企合作缺乏互补性

在校企双向全程介入的改革中，学校和企业缺少共同的利益支撑点。首先，学校的改革目标是培育应用型人才；而企业以赢利为目的，参与校企合作可以获得短期的经济利益，实习学生保证了酒店的人力资源需要，支付实习工资又能为企业缩减成本。其次，企业需要承担较大的风险。在校企双向全程介入过程中投入大量的人力、物力、财力，还要承担学生的培训成本和离职风险，这也是造成“企业冷学校热”现象的原因。

（三）全程介入困难，校企合作方案可行性较差

校企合作实施方案的可行性有待完善。第一，新型人才培养模式需要学校和企业的积极参与，否则很难保证校企合作的执行进度。第二，校企共同参订教学目标、设计教学方案、组织教学实训等任务，只有通过实践教学的反复摸索，才有可能实现理论、实践与育人融合在一起的培养目标。最后，如何达到师资互补优化教育模式依然是难题。因为没有共同的利益，校企之间缺少统筹培训教师的思想，从学校的理论教育到企业的工学结合，很难形成理论与实践的有机融合。

二、校企双向全程介入模式的完善对策

（一）共同协商可行的合作机制

校企合作需要制定双赢的合作机制。实施校企双向全程介入的前提是共享企业和学校的优势资源。一方面，学校通过校企合作提高学校办学水平，完善教学设备、改进教学条件、提高学生实践效果。通过校企合作充分利用企业资源，提高人才的培养质量，具备基本的职业素养，为学生就业积累工作经验。通过校企合作及时把握酒店行业最新动向，为酒店管理专业的科研和教学收集素材，有助于明确酒店管理专业的发展目标。另一方面，企业通过校企合作获得符合企业需要的技能型人才，并且利用院校的教学课程提前对实习学生进行专业培训。企业通过校企合作吸纳的实习学生品牌忠诚度高，有助于成长为企业的人才储备资源。此外，通过校企合作，能够为企业树立良好的社会口碑。

（二）弹性安排学生的实习实践时间

校企合作需要弹性安排学生实习实践时间。现阶段学生的毕业实习期限为半年，半年的时间刚好能胜任实习岗位，更换部门会增加企业的相关成本。笔者建议延长学生的毕业实习期限，把实习分为两个阶段，第一个阶段为基础六个月，学生需要从事一线的操作服务工作；第二个阶段为弹性三个月，学生可以选择其他部门进行轮岗，轮岗次数一到两次，并且企业定期对转岗学生进行管理技能培训。这样弹性的安排既满足学生对职业发展的预期，又帮助酒店建立忠诚的人才储备。此外，学校也要充分利用校企合作资源，将平时的实践课程搬到酒店的实际经营管理环境中，努力做到以课程教学为主导，加强锻炼学生的实操能力。

（三）重视校企教师的穿插教学

校企双向全程介入模式要求高校教师转变成为“双师型”人才。首先，学校安排教师去企业挂职三个月，积累实践经验，进而更好服务教学改革。其次，学校定期邀请合作酒店的高层管理者来学校授课，甚至可以引进酒店业界具有良好的理论素养和行业背景的双师型专门人才来授课，给学生传授业界的最新动态、熟练的实操能力以及行之有效的管理思想和方法。此外，建立“学校企业双导师制”，给每个实习学生配备两个实习教师，一个是传统的高校教师，另一个是酒店的优秀管理者，由校企师资共同实施教学和指导实习实训，并共同参与学生评价考核。为了鼓励监督酒店的优秀管理者，学校可以给予适当的金钱奖励。

参考文献

[1]吴言明.高职校企双向全程介入人才培养模式探索 [J].学术论坛，2013.

[2]申思.“校企合作、工学结合”的人才培养创新模式可行性探索[J].旅游论坛，2011.

基金项目：此文系辽宁省大学生实践教育基地建设基金项目“沈阳工学院——沈阳假日大厦有限公司实践教育基地”（项目编号：辽教发〔2013〕126号）阶段性成果之一；沈阳工学院教学改革立项课题（酒店专业实践教育基地“教产一体化”建设模式的研究与实践）研究成果之一；辽宁省教育厅2016年教学改革立项课题（共建共管共享的校外实践教育基地建设模式研究与实践）阶段性成果。

作者简介：李薇薇（1989-），女，汉族，内蒙古呼伦贝尔人，任职于沈阳工学院，研究方向：旅游管理；李建国（1989-），男，汉族，甘肃武威人，任职于锦赤铁路有限责任公司，研究方向：工程管理。