“一兰梓”大蒜 不做大路货

孙鲁威 金慧英 姚媛 崔丽

很多地方，特天独厚的优势孕育着与众不同的优质农产品。作为当地特产，它们有着悠久的历史，丰富的文化价值，堪称农业遗产。然而，在市场经济的环境下，依靠单个农民的实力，却很难打得响牌子，将优质的产品卖出优价来。这时，合作社便成为传承农业遗产的中坚力量。

——编者

天津市宝坻区出产著名的“宝坻三辣”：大葱、大蒜、天鹰椒。其中的宝坻红皮大蒜，有“六瓣红”之称，历史悠久，民间传说它在明清时期就是享有盛名的御膳佳品。正月里，笔者走进位于天津市宝坻区东环路上的“一兰梓农作物种植专业合作社”门市部，合作社理事长兰桂霞正在店里忙活。她店里经销的不仅有大蒜，还有稻米、食用油等，都是宝坻一些合作社生产的农产品。说起她年纪轻轻的，怎么就搞上大蒜了？她说，我是为的一份情感。

“六瓣红”就是农业遗产

一兰梓农作物种植专业合作社于2008年成立，开始的时候只有七八个农户，种植面积不到200亩。如今，已有151个农户加入合作社，种植面积约700亩。因为，越来越多的农户愿意为这份情感跟着她种大蒜。

据兰桂霞介绍，宝坻红蒜，属于特产，宝坻区林亭口镇、大钟镇这些原产地，曾经过两次海水入侵，形成了碗底地貌。后来淤泥沉积，使得土壤中饱含丰富的营养，种出来的大蒜，品质独特，大蒜素含量高出普通大蒜57%，并且富含维C、硒等成分。其味道辛辣醇香，十分纯正，并且汁液粘稠，胶质多。有记载，明清时期，制作绢花和裱糊工艺品，一定要用宝坻红蒜做粘和剂，牢固而不受虫蛀。

这么好的品种有什么发展制约？“产量低。”兰桂霞说，“大蒜要与玉米、小麦、黄豆倒茬种植。平均一亩地可产400辫，约700斤干蒜，整个产地出产的大蒜也不过900吨。而山东大蒜能达到亩产干蒜3000斤。有人劝我，像山东大蒜一样，改良品种，把产量提上来。但是我不以为然。现在市场上缺大蒜吗？不缺，缺的是品牌，是特产。我依然坚持原种种植，我不能把几百年的品种做没了。

她说，“在我看来，宝坻红蒜就是一份‘农业遗产，现在信息社会，大伙儿还这么喜爱它，它必然有一种灵魂性的东西。要说农业能挣大钱，我是真不信。我是带着感情，用一份爱心去做宝坻红蒜的。”

合作社就是要保护原种

兰桂霞小时候就跟着妈妈种蒜收蒜。那时候，她们林亭口二村是红蒜出口基地，农户对红蒜有感情。她后来就在城里开店卖宝坻红蒜。可是越买市场越乱。最初，宝坻红蒜的售价能达到50元/辫，导致很多外地蒜流入本地。她逐步认识到，红蒜没有一定量，最终是要消失的。

2008年，她成立了合作社，但拿什么吸引社员种红蒜？她认准了生物肥防蒜蛆种植技术。她自己掏钱请专家配制生物肥，免费送给种植户，并且实行“五统一”标准化管理，较好地解决了宝坻红蒜产量低、病害多的问题，合作社的红蒜当年就卖了好价钱，基地也获得了农业部绿色食品认证。2010年，兰桂霞申请注册了“一兰梓”商标，统一销售合作社的红蒜。经过努力，“一兰梓”品牌得到了市场的认可，红蒜种植面积也逐步发展起来。宝坻红蒜通过了地理标志产品认证，先后被评为天津市优良品种、天津市农业名牌产品。合作社种植也实现了半机械化。

“产出的大蒜得留下1/4做种。6月收获到来年2月播种，需要阴凉、干燥、恒温的贮存环境。因此种植面积很难扩大。”兰桂霞目前正与天津师范大学合作，进行品种选育，提纯复壮。她的新目标是建设红蒜育种基地。她说，合作社就是要保护原种，只要把种留住，发展指日可待。

优质优价是最好的保护

兰桂霞算了一笔账，平均一亩地的投入，种子需要6000元，生物有机肥需要1000元，再加上人工管理，大蒜价格得卖到约20元/斤才能保本。合作社目前面临的最大问题还是市场不稳定。往年宝坻红蒜不低于25元/斤，而本年度只能卖十几元一斤。价格的波动，使得新农户不会盲目涉足种蒜这一领域。而随着老农户的老去，宝坻红蒜的持续发展成为重大问题。

兰桂霞还是怀念上世纪七十年代初的出口盛况，产业稳定，价格稳定，种蒜光荣。怎么样形成稳定的市场环境？兰桂霞认为这不是一个合作社能把控的。即便扩大了规模，市场不稳定，还是难以运作。所以，有着高品质的“农业遗产”，不能混同于普通大路货销售。这样的遗产，消费过程也是文化传承。它的价值不仅仅是产品本身，也在于文化价值。

她建议，对于宝坻红蒜这类“农业遗产”，需要国家来进行有效的产业发展监控和宣传推广。要形成优质优价机制，让全社会爱护农业遗产，支持农业遗产，传承农业遗产。