中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张宏福研究员：加强环境生理研究应用，推进畜禽健康养殖技术升级



中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张宏福研究员：加强环境生理研究应用，推进畜禽健康养殖技术升级

一、我国经济社会发展的新态势

四中全会提出四个全面：全面改革开放，五中全会提出五大理念：创新、协调、绿色、开放、共享，从国家大文件可以看出总的趋势是融入国际，我们面临两种资源和两个市场基点。十八大以后汪洋副总理主管农业以后明确提出两个确保：谷物基本自给和口粮绝对安全。

二、我国畜牧产业态势

一是成本高：人力、能源、土地成本很高；二是资源短缺：2015年进口大豆8175+玉米472+玉米替代品5000=1.3亿吨；三是环境压力大：畜禽粪污30亿吨。四是畜产品质量安全隐患严重：温氏鸡、雪山鸡。

三、我国畜牧养殖环节态势

一是养殖效率低，奶牛，猪还有蛋鸡，养殖效率低；二是工艺落后、自动化水平低；三是对疫病诚惶诚恐：过度用药、过度用苗，畜禽健康水平差。

四、抗生素的副作用

抗生素使用的副作用会使微生物抗药性和动物自身免疫力产生影响。养殖场大量用药造成动物的中毒。畜禽中毒！畜禽场中毒！行业中毒！

五、正确评价疫苗作用

疫苗生产厂家从20世纪90年代末的28家发展到现在100多家，疫苗的品种、数量、质量都大幅增加和提升。但疫病数量却仍然不断增加；除预防人类天花的牛痘疫苗和牛瘟疫苗外，绝大多数疫苗都不能产生不感染的免疫力，而只能产生保护不发生临床疾病的免疫力；疫苗免疫前动物群体已感染强毒，疫苗接种往往会激发疾病的发生或流行。

六、疫苗产生的免疫力的局限性

1.有的病原体变异很快，疫苗更新的速度远赶不上病毒变异的速度。如H5N1禽流感、蓝耳病等。

2.有些病原体的遗传型、血清型和保护型很复杂，认识到的只是冰山上的一角，如鸡传染性支气管炎病毒，禽流感病毒（尽管已知有16种H和9种N组合）。

3.有些疫苗病毒有残余毒力，如传染性氏囊病疫苗毒本身可引起免疫抑制。

4.有的疫苗毒可引起临床或亚临床疾病，有的可与流行毒发生重组，使流行株的遗传型、血清型和保护型更加复杂。

5.蓝耳病高强度免疫会加剧病毒在猪场的不稳定，造成循环传播；目前临床发病中发现不少由疫苗病毒株引起。

七、畜禽健康是养出来而不是打出来，应该“少用药、慎用苗”，要坚定“机体自身免疫力是本”

无抗饲养是大势所趋：无抗生素残留=无抗饲料配置+饲养过程无抗饲养；畜禽养殖如果扬汤止沸，不如釜底抽薪，杜绝抗生素，才能真正做到维护动物自身免疫健康。

八、猪饲养是个系统工程。

应该是由品种遗传、饲料营养、环境/饲养管理和生物安全组成的一个系统。

九、维护畜禽自身健康从舒适环境入手

1.影响畜禽舍环境因子有物理因子、化学因子、生物因子和情感因子。

2.环境温度影响畜禽免疫力，如夏季高温高湿多发肠道细菌疾病，冬季寒冷及低湿多发呼吸道病毒病。微生物对环境具有感知能力，能够根据环境温度改变自身的致病力。

3.环境中氨气影响畜禽免疫力。环境中的氨气可损伤呼吸道黏膜屏障的微结构，增加对呼吸道疾病的易感性可作用于不同的免疫细胞，影响机体的免疫功能：通过改变内分泌系统，间接地作用于机体的免疫功能。后备母猪饲养在5.7 ppm和19.7 ppm氨气浓度环境下，发现前者发情率显著高于后者。而且氨气是PM2.5的重要前驱物，会造成环境污染,对畜禽健康养殖影响非常大，而且目前研究不系统，原因如下：（1）环境因子非常复杂，畜禽生长、繁殖、免疫健康的环境需求及限值迥异。（2）环境与动物的关系解析远未清晰，而且对环境的研究非常难，因为环境可控参数非常少，环境试验无法准确操作，高校对环境生理研究边缘化，对环境生理学教学不重视。（本文根据会议录音和资料整理，未经专家本人审阅，如有出入，以专家意见为准）