不同施肥配方对白菜产量及品质的影响

段梅轻　董若征

摘要 为了找出适合平乡县滏河贡白菜的最佳施肥配方，使其在不影响白菜品质前提下获得较高产量，在大田条件下研究不同施肥配方对白菜产量、经济效益及品质的影响。结果表明，施配方肥纯N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2既能获得较高产量和较好的经济效益，同时可提高贡白菜的VC和糖分含量，降低叶片中硝酸盐含量，进而提高贡白菜的品质。

关键词 贡白菜；施肥配方；产量；经济效益；品质

中图分类号 S634.3；S147.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）07-0070-01

平乡县位于河北省东南部，邢台地区东部，属于黑龙港流域，暖温带半干旱半湿润大陆季风区，日照充足，温度适宜，四季分明[1-2]。土壤主要是中壤质、轻壤质和黏质潮土，质地比较肥沃，适合多种蔬菜种植，其中以滏阳河两岸生产的黄牙白大白菜最是有名，传说在清朝嘉庆年间作为贡白菜历时100余年[3]。根据《农产品地理标志管理办法》规定，河北省平乡县滏河贡蔬菜种植协会申请对“滏河贡白菜”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，2012年，农业部决定准予滏河贡白菜进行登记。但是，近年来，由于农民施肥种类、施肥用量及施肥时期等因素的影响，造成菜农白菜种植成本上升、资源浪费和环境污染等问题日益突出，甚者影响贡白菜品质、口感[4]。

因此，本研究以贡白菜为研究对象，通过田间试验，研究适合本地区大白菜生长的施肥配方，为贡白菜生产过程中合理化施肥提供理论基础和技术支持。本研究成果对保障食品安全，控制菜农成本，减少资源浪费和环境污染等方面具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验地位于平乡县西豆庄村，该村位于滏阳河东岸，大白菜种植面积大且历史悠久，有着丰富的白菜种植经验。供试土壤类型为潮土，耕层土壤养分状况为pH值8.1，有机质15.3 g/kg，碱解氮86 mg/kg，有效磷12.5 mg/kg，速效钾110 mg/kg，缓效钾890 mg/kg。供试作物为白菜，品种为京秋80。

1.2 试验设计

试验设5个处理，处理1、2、3除纯N用量分别为 189、270、351 kg/hm2以外，磷、钾用量均为P2O5 150 kg/hm2和K2O 270 kg/hm2。重复3次。各处理均施有机肥75 t/hm2。有机肥、磷肥全部作基肥撒施；尿素、硫酸钾30%作基肥，30%在莲座期追施，40%在包心期追施。追施方法为阴雨天直接撒施，天晴时对水施，追肥后覆土[5]。每小区面积为30 m2，各处理肥料用量见表1、2。

1.3 试验实施

试验于2015年8月8日播种，播前适当造墒，各处理撒施化肥（基肥）和腐熟有机肥60 t/hm2，然后整地，播种。按照田间常规管理，11月15日采收，从播种种植至采收共99 d。采收时分小区称重、计算产量。为探讨不同施肥对白菜品质的影响，本试验选择对白菜品质有较大影响的硝酸盐、VC和含糖量进行测定。

1.4 数据分析

试验数据用Office Excel及SPSS软件进行统计分析[6]。

2 结果与分析

2.1 各处理白菜产量及经济效益

从表3可以看出，各处理产量高低顺序为处理2>处理3>处理1>处理4>CK。其中处理2产量为68 145 kg/hm2，显著高于其他各处理；处理3与处理1产量相当，分别为65 430、65 220 kg/hm2；处理4产量为64 335 kg/hm2，较处理1和处理3略低，差异不显著。CK产量最低，为54 270 kg/hm2，显著低于其他各处理产量。

各处理产值与产量高低趋势一致。处理2最高，处理3与处理1相当，略低于处理2，处理4低于处理1、2、3，且显著低于处理2，CK产值最低，且显著低于处理1、2、3。

从化肥成本来看，处理3最高，其次为处理2，然后为处理4、1，CK没有化肥成本。

各处理如仅计算化肥成本，其他如人工、灌溉、有机肥等投入相同项目不计入成本，其利润。高低顺序为处理2>处理1>处理3>处理4>CK。因此，可以看出处理2利润最高，达到78 709.2元/hm2，其次为处理1处理，处理1处理与处理3利润相当，然后为处理4，利润为74 253.0元/hm2，利润最低为CK，为65 124.0元/hm2。

综上所述，投入较大量的氮肥，并未获得相应高产及相应的经济利润，如处理3，投入氮肥用量较处理高81 kg/hm2，而产量却较处理2低2 715 kg/hm2。但是，如果投入氮肥不足，同样不能获得高产，处理1产量为65 220 kg/hm2，也低于处理2。处理4较处理2虽化肥成本略低，但并没有获得较高产量及产值，最终经济利润也低于处理2。

2.2 不同施肥配方对白菜品质的影响

从表4可以看出，不同施肥配方白菜心叶硝酸盐含量明显低于外叶，表明白菜的硝酸盐含量主要累积在外叶。另外，各处理之间白菜心叶的硝酸盐含量差异明显，高低顺序依次为处理3>处理4>处理2>处理1>CK，且处理3显著高于处理1、2、CK。处理2心叶硝酸盐含量居中，为250 mg/kg。各处理白菜外叶硝酸盐含量高低与心叶趋势一致。

各施肥处理VC含量中，心叶明显低于外叶。在各施肥处理中，心叶与外叶VC含量均以CK（仅施有机肥）最高，这可能与该处理仅施有机肥有关，以处理3含量最低，为120.3 mg/kg，过量施用氮肥影响了白菜叶片VC含量，但各处理间差异不显著。

在各施肥处理中，心叶含糖量明显高于外叶。心叶含糖量中以处理2最高，达到14.1 g/kg，其次为CK（仅施有机肥），然后为处理1和处理3，含糖量最低为处理4，可见过量施肥影响了白菜含糖量。

由以上可见，施肥不足及过量施肥均影响到了白菜硝酸盐、VC及含糖量，进而影响到大白菜的品质，综合得出，处理2不仅保留了白菜的VC和糖分含量，同时抑制了叶片硝酸盐含量。

3 结论

试验结果表明，白菜的商品产量，以施肥配方为纯N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2，较常规施肥处理增产5.9%。各试验处理商品产量产值与商品产量高低趋势一致。综合化肥成本，然后不计其他相同投入成本，各试验处理利润以施肥配方为纯N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2处理利润最高，达到78 709.2元/hm2，常规施肥处理利润为74 253.0元/hm2，不施肥处理利润最低，为65 124.0元/hm2。投入过量或不足化肥，并未获得相应高产及相应的经济利润。施肥不足及过量施肥均影响到了白菜硝酸盐、VC及含糖量，进而影响到大白菜的品质，综合得出纯N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2处理不仅保留了白菜的VC和糖分含量，同时抑制了叶片硝酸盐含量。

4 参考文献

[1] 刘奎胜，董若征，刘志坤，等.华北平原县域中低产田土壤养分状况及其变化[J].中国农学通报，2013，29（21）：92-97.

[2] 刘奎胜，董若征，霍艳改，等.不同锌含量土壤配方及锌肥在冬小麦上的产量效应[J].安徽农业科学，2013，41（17）：7499-7501.

[3] 夏存为，张继军，王朋印，等.平乡县县志[M].北京：方志出版社，2010：247-257.

[4] 王艳群，彭正萍，薛世川，等.过量施肥对设施农田土壤生态环境的影响[J].农业环境科学学报，2005 24（增刊）：81-84.

[5] 刘义华，张红，范永红，等.茎瘤芥生育期光温综合反应敏感性的研究[J].西南农业学报，2003（4）：98-101.

[6] 周建光，田贵芳，汪航，等.水白菜氮肥总量控制肥效试验研究[J].现代农业科技，2014（13）：77.