光致活性氧淬灭方法检测生物抗氧化剂动力学模型分析

贾瑞杰 张强 刘继锋 Mohamad Hojeij Hubert H. Girault

摘 要 以TiO2纳米颗粒光催化反应为模型，研究了反应过程中的活性氧（ROS）产生以及活性氧淬灭的反应动力学模型。对苯二甲酸分子与体系中的光催化反应产生的OH·反应， 生成具有荧光性质的2-羟基对苯二甲酸，因此对苯二甲酸作为氧化探针分子与体系中的生物抗氧化剂（AOs）分子竞争与ROS的反应，根据体系的荧光、反应时间以及AOs的浓度建立了AOs淬灭ROS的反应动力学模型。根据此模型推导AOs清除ROS的动力学常数，发现常见的生物抗氧化剂的抗氧化活性大小顺序为：硫辛酸、没食子酸、谷胱甘肽、尿酸、维生素C、维生素E、水溶性维生素E和胆红素。

关键词 活性氧； 生物抗氧化剂； 光催化； 动力学