白菜记

经霜的白菜滋味佳妙，《园蔬十咏》有诗道得好：

周郎爱晚菘，对客蒙称赏。

今晨喜荐新，小嚼冰霜响。

挂了霜的白菜，汁水转甜，质地变脆，嚼之柔嫩无渣，隐然作响，说是冰霜响也未尝不可。

白菜烧肉丝、炖粉条、煎豆腐、爆扇贝，不失清白之格，炒溜焖煨熬煮蒸，诸法不一，滋味中正，此可谓君子之风也。