水果会被打甜蜜素吗？

最近，网络上流传果农给水果打甜蜜素使水果变甜，这是真的吗？

甜蜜素的学名是环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成的甜味剂。它在中国内地、欧盟、中国香港等地是允许使用的。

人体无法吸收甜蜜素，即使吸收也无法代谢，最终它会原封不动地排泄出去，因此安全性很高。作为甜味剂，它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但生鲜水果是不允许使用的。

水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年，但这其实并不可行。一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。

喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是，就算喷在表面能吸收，也很难确保水果均匀吸收，尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果。

其实种植户所说的甜蜜素，极有可能不是食品添加剂里的甜蜜素，而是一种增甜剂，它属于植物生长调节剂，也是一种表面喷洒的叶面肥。它是欧美发达国家首先发展起来的技术，在几十年前就已经有农业应用。

增甜剂种类很多，但成分各不相同，常见的包括多糖或聚糖，硼、钼、锌、锰等微量元素、稀土元素、硫代硫酸钠、硫酸钠、亚硫酸钠等。这些东西本身并不甜，它们基本上都是通过促进植物代谢和营养物质的合成、积累，实现增加果实产量、缩短成熟周期，以及改善外观品质的目的。

现在，很多水果吃起来确实比过去要甜了，但这并不能说明它们被添加了甜味剂。大家对甜味如此喜爱，因此水果育种就向着更大、更甜这个方向不断发展。通过一代一代农业科技人员的选育，水果才变得越来越甜，连玉米、土豆都培育出了甜味品种。

种植环节使用甜味剂（比如糖精、甜蜜素）的可能性几乎不存在，但在中间的流通销售环节还是有可能的，比如“糖精枣”（冬枣）。

类似的，有些小摊小贩会把糖精水喷在杨梅、桑葚这样的水果上增甜，这也是障眼法。如果你现场尝的话，有可能比较甜，拿回家用水一洗，糖精就没了。因此，建议大家少在路边流通摊贩那儿买东西，虽然吃一点糖精并无大碍，但上当受骗的感觉也不好呀。

编辑 钟健 12497681@qq.com