魂牵梦绕的家乡美食

肉丸泡烙饼

一家并不热闹的肉丸店，安静的女老板，默默在喧嚣的马路边守护着一片净土。

“老板，来碗丸子！”“好。”她淡然一笑，不一会儿，厚实的瓷碗盛着丸子翩然而至。丸子许是羞涩，挨挨挤挤地躲在那一层绿油油的香菜下面，像是晚春初夏那蓬勃的小草身下浅褐色的土地。

提起小勺，吹开萦绕的热气，舀一勺丸子汤，吹凉了，慢慢送入口中，并没有浓郁的味道，让吃惯重口味的我的味蕾大呼不过瘾。

“老板，再来一叠烙饼！”似乎没有面食的餐桌是不圆满的。那烙饼边缘白净光滑，两面的中间有些焦黄。用筷子夹起一片，可以撕成小块，也可以整个放入汤中，让汤汁溢满饼的每一条缝隙，让烙饼的每一口呼吸都有浓郁的汁液。不用太久，十几秒的工夫，再次夹起湿答答的烙饼，轻轻咬一口——先碰到的是酥脆的外壳，还有细微的声音在口中爆裂。然后像是舌尖点到了柔润的苔藓，是那么柔软，细细触及，舌尖再稍一用力，多余的汤汁便涓涓地流淌出来。

哦，喜辣的人，还可以散上一勺辣籽，纷纷扬扬地落入碗中，在那绿油油上留下红艳艳的印记，好像在草地上瞬间开放出如星的花朵，品尝一口，浓烈的辣意在口中翻滚。

在绿荫中，抬头看到阳光从树叶的间隙中穿越过来，伴着蝉鸣。夏天嘛，就该这样的。

鱼香肉丝

我在上小学四、五年级的时候，最快乐的事是每周可以吃到一次妈妈从一家小鱼炒鸡店中买来的鱼香肉丝，那个味道，让我惦记了很多次。

小学六年级，我家搬到了南京。

可是，江南的鱼香肉丝，是以笋为主要食材，辅以少量的肉片和佐料。我不爱吃笋，总觉得蔬菜没有肉香。也许是菜也有不同的版本，秀气的江南，吃许多肉的话，难免少几分灵气，只有真性情的北方，才以大量的肉片为食材，显得畅快淋漓，叫人过瘾。

时隔三年，我重返故地，寻找曾经的味道。

端上桌的鱼香肉丝，让我有几分感慨。以往总听大人唏嘘时光变迁，看他们对于与以前相比未曾改变的事物分外珍惜，年少的我心中总有不解，对这种情感也很陌生。现如今，我也算得上半个惆怅客，过了三个年头，多庆幸这些记忆中的事物还能重现眼前，它们还都是以前的模样。只有失去，才懂得珍贵；只有过去，才会留恋。不是因为过去有什么美好放不下，只是因为回不去。

桌上的这盘菜，似久别重逢的老友，我们面对面坐下，无须言语，但凭这色、香、味，便道清了所有的相思、牵挂。我长大了，父母老去，听闻朋友说这厨师就是三年前的师傅，我心中又有几分难以言说的宽慰。真好啊！先尝尝菜吧！

我向来最喜吃肉，先夹一块细长又红艳艳的肉。这肉蘸上鲜辣又不油腻的汤汁，轻轻地放入嘴中，不管三七二十几，一咬，顿时肉就化作一股辣汤融化在舌尖，然后似乎这股钝钝辣劲儿开始四处乱窜，冲进各个齿缝，有肉的鲜味和木耳的醇香，以及青、红辣椒的略有刺激的辣，让你的舌尖一瞬间感觉到了温柔的辣椒并不粗暴的抚摸，吃了一口还嫌不够过瘾，一定要不停地动筷，好好满足舌头才罢休。我年龄小的时候，一份鱼香肉丝常常够吃三顿呢！只有拿筷子不停地搅它，确信没有肉了才不甘地放下筷子。

真过瘾啊，终于再次吃到魂牵梦绕的家乡美食了。