黑土地上如何种好红高粱？

刘伟林

黑龙江省嫩江县的一些农户去年种高粱尝到了甜头。亩产500-650公斤，每公斤订单价1.6元、市场价1.8元，每垧收益高出玉米3000多元。这是如何做到的呢？

“单宁”的秘密

黑龙江省农科院育种所副所长、国家高粱产业技术体系岗位科学家焦少杰告诉记者，农民种的是酿造专用高粱，俏销的原因是单宁含量高。

“单宁是花青素的一种，是一种活性物质，但它在动物的消化过程中形成络合物，影响蛋白质的吸收，从营养角度讲并不是好东西。”焦少杰说，“以前高粱做主粮的年代，大家都有红高粱吃多了容易得胃病的经验，这就是单宁引起的。”

但是，单宁在酿造行业却是个宝贝。含单宁的高粱在发酵过程中产生分类化合物，形成特殊的香气，这就是中式白酒芳香的秘密。国产高端白酒必须有高粱参与发酵，国产高粱也全部进入了酿酒酿醋行业。

焦少杰说：“黑龙江红高粱突出的特点就是淀粉含量高，单宁含量适中。黑龙江高粱生长后期昼夜温差大的环境特点有利于淀粉的合成和积累，高淀粉为高出酒率奠定了基础。高粱籽粒还含有1.5%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵过程中形成酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，赋予白酒特有的芳香。

高粱是禾谷类作物中唯一含有单宁的植物。高粱在国际市场上主要用于饲料行业，如何降低单宁含量提高蛋白质吸收率成为品种选育的重要标准，低单宁含量成为国外衡量高粱品质的标准。“我国高粱在用途上主要是酿酒，国外生产的高粱单宁含量低，不适宜造酒，这种用途上的特殊性，使国外高粱很难进入中国酿酒原料市场。”焦少杰说。

在嫩江县，宏谷高粱专业合作社种植的高粱被装进了五粮液集团的高粱专用袋，成车发往四川宜賓。合作社负责人说：“我们拿着样品去厂家，厂家鉴定说我们这个品种是最适宜的酿酒品种，一等粮，去年种了2000多亩‘龙杂17高粱，今年要继续扩大种植面积。”

高粱的机遇

焦少杰告诉记者：“我们已经选育出了适合机械化种植的酿酒专用高粱新品种‘龙杂17。这是目前全国登记推广的最早熟的杂交高粱品种，适合机械化栽培，适于酿酒。去年在全省第一年大面积推广种植，面积超过20万亩。种植高粱比玉米亩投入减少2000多元，收购价格比玉米每斤高出0.2元，种植高粱的比较效益可观。”

嫩江县宏粮种业公司联合专业合作社进行高粱种植，为合作社农户提供种子，进行栽培指导，2015年全县种植酿酒高粱面积5万多亩，最高产量达到每垧10吨。他们还与农户签下订单，以每公斤1.6元保底价收购高粱，再通过互联网销售给南方的酒厂。

海伦市田生家庭农场今年种了60垧高粱，亩产600多公斤，农场主田生说：“没想到有专家指导第一年就获得了丰收，粗略算一下比种植玉米垧多挣3000多元。”

据介绍，黑龙江高粱种植区域多年来一直集中在北纬450至490，位于著名的松嫩平原。由于常年风沙、干旱，土壤肥力较低，又多盐碱，这使得高粱的抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄的特性得到充分发挥，在比较效益的前提下，使中低产田创造较高产量和较好的经济效益。现在，种植高粱的农户正在逐年增加。究其原因，主要是种植大豆的比较效益较低，农民有强烈的结构调整愿望。另外，高粱机械化栽培品种的选育和推广以及种植大豆的机械设备适于种植高粱，也促进了高粱种植区向大豆产区的扩展。

高粱的难题

业内人士认为，缺少必要的支持使高粱处在劣势位置。高粱是小杂粮作物，对地方经济构不成主导影响，在各级政府的各项考核中没有明确的任务指标。因此，实际上几乎没有得到政府重视和政策上的支持。国家实行的良种补贴、种粮直接补贴等农业补贴政策，都不包含高粱。因此，在高粱生产中，农民一般将好地都种上了主要农作物，由于耕种时保种不保出、保出不保收、保收不保高产，造成了高粱生产的不稳定性。

记者了解到，由于高粱被列为经济作物，在有的垦区农场，地租价格每垧比粮食作物高出了1000多元，而且还没有任何补贴。

国家高粱产业技术体系首席科学家、国家高粱改良中心主任、辽宁省农业科学院高粱研究所所长邹剑秋认为，黑龙江省是我国产粮大省，对国家农业生产和粮食安全影响巨大。当前本地区玉米增长过快，种植结构单一，急需调整优化种植业结构，充分利用现有的土地、气候条件，种养结合，构建合理的轮作体系，发挥比较优势，实现稳粮增收、提质增效和可持续发展。

目前，黑龙江省在促进高粱生产发展方面还没有相应的扶持政策。邹剑秋建议政府把高粱种植纳入农业补贴范围，在原料基地建设方面给予财政资金专项扶持，对高粱深加工企业给予资金、税收、贷款、土地等方面创造宽松优惠的政策环境，大力扶持高粱种植农民专业合作组织，提高高粱种植的农机化、规模化、标准化和科技化水平。