食品安全要从源头抓起

公晓慧

宋心仿 十一、十二届全国人大代表，山东省人大代表（列席），第九、十届山东省政协委员

食品安全事关千家万户，食品安全无小事。民以食为天，食品行业是最大的一个产业，而食品安全问题也是一个老话题。食品安全作为民生问题，有其复杂性和艰难性。在宋心仿看来，食品安全要从源头抓起，管好源头，管好添加剂，改变“化学农业”的现状，不能继续把“天然食品”变成“化学合成品”。

本刊记者：食品安全这个问题上上下下重视已久，政府高度重视，民众特别关注的同时也特别忧虑，但食品安全是一个复杂、长期的问题，要确保相对安全，也需要长期的多方面的努力。在您看来，究竟应该找到怎样的解决路径呢？

宋心仿：我觉得，首先应该从根源上抓，从源头上抓。我们的农业还处于“化学农业”阶段，现在生产的食品主要是靠化肥、农药、激素来催产催销，化肥、农药的使用已经渐渐引起社会关注，农残查出来了大家注意了，化肥呢，污染了土地但还必须用，需要慢慢治理，但在这个激素的问题，上上下下似乎没有引起一定的重视。

实事求地是讲，激素，绝对是我们食品安全问题中的重中之重、害中之害。前年滕州出现了“速生鸡”，一个小雏鸡刚脱壳到一个大肥鸡只需40天，为什么会这样呢，这个问题抓来抓去最后追溯到抗生素上；一头猪三个月时间就能长到300斤，这是什么原因？我认为，这还是催长剂、催肥剂、催熟剂还有催红剂等这些激素的问题。

本刊记者：除了从源头上强调食品安全的同时，注重抗生素、催长剂、催肥剂、催熟剂问题，您认为还有哪些环节可以引发食品安全隐患？

宋心仿：现代工业科学对食品加工环节最大的影响，就是食品添加剂。我认为，在食品加工环节，食品添加剂的使用，也致使食品安全问题频发。目前，食品添加剂高度发达，有2400多种，这2400多种食品添加剂，解决了我们的口感，苦的成了甜的了，再一个解决了感官，黑的变成白的了。但这些东西其实是糊弄人的，把天然的食品变成了“化学合成品”，与我们人类进食是为了增加营养的目的大相径庭。

针对这些问题，我曾咨询有关部门，但有关部门给出的答复是——按标准添加没事。但实事求是地讲，谁能保证每一次都是按标准来添加呢？何况2400种仅有40种具有使用标准，这些是国家允许的，还有三聚氰胺等未经国家批准的呢？我建议，对于那些化学的、对人体有害的东西，一定要从食品链条中剔除掉。