推进四川果桑产业化发展调研报告



推进四川果桑产业化发展调研报告

杨远萍万津瑜杨彪谢忠良

(四川省蚕业管理总站，四川成都610041)

近年来，我省在积极推进蚕桑产业转变发展方式、调整产业结构和提升竞争力等方面取得初步进展。当前，推进传统单一产业链向资源多元化发展转变逐渐形成业界共识，其中桑产业发展潜力巨大。目前发展的果叶兼用桑可以同时兼顾养蚕收入和桑果收入，经济效益显著，已经成为蚕桑产业的重要组成部分。

桑椹自古享有“民间圣果”、“中华果王”之美称，被医学界誉为“二十一世纪最佳保健果品”，被国家食品药品监督管理总局列入“既是食品又是药品的物品名单”。桑椹含有丰富的活性蛋白、人体必需氨基酸、多种维生素、微量矿质元素等营养物质和 “花青素”、“白藜芦醇”等生物活性物质[1]，具有很高的营养价值和保健功能。随着人们生活水平的提高，对养生保健和绿色、天然产品的需求日益强烈，加上桑果不仅可以鲜食，还可以作为原料广泛用于食品、保健品、医药等领域，因此桑果逐渐被大家熟知，成为人们喜爱的保健果品，果桑产业也在全国各地逐渐兴起。

1全国果桑基本概况

1.1种植基地

我国果桑栽植面积5.33万hm2(80万亩)左右，主要分布在广东、四川、陕西、山东、浙江等地。多年来，桑树种质资源及育种工作者利用我国丰富的桑种质资源，选育出了一大批具有较高果用或叶果两用价值的桑资源(品种)，据不完全统计，其数量超过60份。从这些资源的分布来看，相对集中于新疆、河北、云南、四川、山东、广东等省、自治区[2]，包括果汁丰富、适合鲜食的“无核大十”，产量高、适合果叶兼用的“嘉陵30号”、“嘉陵40号”，酸甜可口、适合加工的“红果1号”、“红果2号”，果香浓郁的“白玉王”，药用价值较高的“新疆药桑”等。广东、广西、陕西、浙江、四川等省科研院所对果桑品种、生产技术、病虫害防治以及桑果汁加工工艺的研究颇多。

1.2经济效益

桑果的成熟期主要集中在3～6月，从海南岛到黑龙江依次为1～8月，南方偏早，北方稍晚，广东和广西每年成熟期为 3～4 月，四川为4～5月，此时市场鲜有时令新鲜水果，鲜食桑果有一定的市场需求。目前鲜食桑果市场价在 5～10 元/kg不等，精品小盒包装价格更高，桑果加工企业大批量收购鲜果平均价为5 元/kg，盛投产果桑平均亩产值5000元以上，在部分优势区域桑果的经济效益甚至比养蚕效益还高。

1.3桑果深加工产品及市场现状

桑果加工的产品丰富，有桑果原汁、浓缩汁、桑汁饮料、桑果酒、桑果醋、桑果罐头、桑果酱、桑果晶(干粉饮料)、桑果茶(超微果肉干粉)、桑果蜜饯、桑椹膏、速冻桑果、脱水桑果干、桑椹色素、桑籽油等。发达国家及港澳台地区对桑椹的需求量很大，不仅鲜果不能满足市场需求，食品、保健和医药原料缺口也很大。国内市场也因为桑椹的营养价值而受到市场的欢迎。新疆、广东、上海、陕西等省、市的酿酒及饮料加工企业跨省、市收购桑椹。国内进行果桑产品开发较早的广东宝桑园健康食品研究发展中心也在广东、浙江、四川等地寻求果源，或建设原料生产基地。

1.4桑果相关标准制定情况

随着果桑基地不断扩大、桑果深加工产品的面世，桑果相关的产品质量标准也陆续出台，据不完全统计，农业部、各地方、企业制定的涉及桑果、桑果生产、桑果深加工产品工艺等标准已有10余个(见表1)。目前，广东、陕西、山东等部分产业发达地区已经逐步形成了集果桑栽培、观光采摘、桑果加工、产品开发、市场营销于一体的产业链，走出了“公司+基地+农户”的产业化发展道路。桑果及深加工产品的质量安全和标准化生产也逐渐引起各地重视。

表1　全国桑椹及其加工产品相关标准统计表

2四川果桑产业发展现状

近年来，我省各地发展果桑积极性高涨，据不完全统计，目前全省果叶兼用桑基地近6666.67hm2(10万亩)，其中投产面积近2000hm2(3万亩)，集中分布于凉山、攀枝花、南充、内江、宜宾等市(州)的盐边、德昌、嘉陵、资中、南部等30余个县(区、市)。品种资源包括30多份，其中推广量比较大的有“德果1号”、“无核大十”、“嘉陵30号”、“嘉陵40号”、“红果1号”、“红果2号”、“蜀椹1号”等。依托龙头企业、农民专业合作社、业主大户的带动，有规模以上加工企业9个(表2)，较大规模合作社10余个，桑果生态采摘园区20余个，研发的产品有桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干等。推广的“无核大十”、“嘉陵30号”、“德果1号”等优质高产果桑品种，亩产量可达到2000～3000kg，售果收入达到5000元，加上养蚕收入亩产值过万元。在优势产区成效更加明显，盐边桑果总产量近10000t，产值5000万元左右，德昌县桑果产量15000多t，实现售果收入近亿元(表3)。

表2　2015年四川省规模以上桑果加工企业统计表

备注：数据来源于各地报送材料

表3　2015年四川省主要果桑产区基本情况统计表

备注：数据来源于各地报送材料

当前，果桑还存在产业发展模式和技术体系不成熟、市场认知度不高，加工和产品市场开拓不够、果农组织化程度较低、产品质量安全存在隐患等问题。

3发展思路

果桑作为新兴产业，具有较大的市场开发潜力和发展空间，要充分利用我省优势资源和独特条件，提高果桑产业化程度，真正成为助农增收的支撑产业,必须坚持以下发展原则。

3.1坚持以市场需求为导向

在产业发展过程中，从基地的规划、产品生产、到市场营销，都要按经济规律办事。选择优势产区进行重点培育和扶持，促进各类生产要素向优势区域聚集，形成具有较强市场竞争力的特色优势桑果产品产业带。

3.2坚持果叶兼用

充分利用桑树生物资源实现“两手抓”，一手抓桑叶养蚕产茧，一手抓桑果鲜销或加工，通过科学剪伐方式实现果叶兼用，巩固传统产业的同时壮大新兴产业，不仅能稳定蚕茧生产基础，还能有效增加农民收入。

3.3坚持加工带动

桑果具有成熟期短、季节性强、运输途中容易腐烂、不易贮存的特点，因此产业的发展必须坚持以加工带动为主，通过深加工一方面便于运输和长时间保存，一方面能丰富产品种类，满足不同层次人们的需求，大大提升产品价值。

3.4坚持产品质量安全

农产品质量安全事关人们身体健康和生命安全。要以“三品一标”为抓手，大力实施标准化生产，狠抓病虫害绿色防控，从源头上确保桑果产品消费安全。桑果深加工企业也应加强收购环节的质量监控，对原料收购代理进行资格认定，对果农、供应商和农村经纪人进行培训，确保原料果的质量安全。

4推进措施

果桑特色鲜明，发展潜力极大，为蚕桑产业转型发展注入了新的活力，为农民增收致富开辟了新的途径，今后一段时间，应重点从做好产业发展规划、强化科技支撑、建设标准化基地、抓好桑果加工和市场营销、做好试验示范等方面着手，推进果桑产业健康发展。

4.1准确定位，科学规划

各地要立足当地实际情况，明确发展优势与特点，以区域资源禀赋和市场定位为基础，做好发展规划，将规划纳入当地党政中心工作，因地制宜推进果桑产业发展。一要准确定位，桑果是百果之王，含有丰富营养物质和抗氧化因子，具有极大保健功效，因此以“保健果品”来定位桑椹更具竞争力；深加工产品的定位，主要以桑果汁(原汁或浓缩汁)为主打产品开拓市场，桑果汁能最大程度地保持原果营养成分，可获得人们更高的认可。二要明确发展重点，以加工带动为主，支持优势区域如攀西地区积极发展优质果叶兼用生产基地，以兼顾果品鲜销与加工托底并重，内地以加工带动为主要发展方式稳步推进。三要创新发展多种产业模式，坚持三产业融合发展，因地制宜发展鲜果销售、采摘体验和休闲农业经营、以加工为主等多种经营模式。

4.2强化科技支撑，提升产品档次和产业科技水平

加大与科研院所技术协作力度，开展果桑品种、关键技术科技攻关，选育优质高产、熟期各异、适宜鲜销和加工的果桑品种，摸索桑果桑叶优质高产稳产的砧木、修剪技术、肥水一体化技术、病虫害绿色防控技术，构建果桑产业技术体系。合理区域布局和品种搭配，配套丰产安全栽培技术，强化病虫害绿色防控措施，形成具有四川特点的品种体系、生产技术体系和产业发展模式，强化加工环节科技支撑。

4.3优化区域布局，建设标准化现代果桑产业基地

在具备条件的地方，规划建设标准化基地，完善桑园基础设施，统一规范栽培管理技术，建立果桑苗木繁殖基地，为生产稳定、优质的商品化桑果奠定基础。提升农民组织化程度，着力培育桑果专业合作社、种养大户、家庭农场等经营主体，扶持桑果深加工龙头企业发展壮大，为保障标准化技术推广和产品质量安全提供条件。提倡以农民合作社为依托，集中开展桑果生产技术指导、加工和营销服务工作。配套建设产地初加工、包装设施和冷链物流，积极发展采摘体验农业。

4.4明确职责，做好试验示范

各有关部门要高度重视，各司其职，全面开展工作。省蚕业管理总站应重点做好顶层设计、组织专家团队、统筹谋划产业发展等工作；市(州)要准确定位，将产业发展规划纳入当地政府规划，加大招商引资力度，试验集成丰产、稳产、优质技术；基地县要在品种筛选、果叶兼用、分级包装、果桑剪伐、适度密植、温室大棚、套袋、病虫害绿色防控以及施肥管理等方面加强试验、示范，总结、集成、推广安全丰产栽培技术；省属蚕种场要围绕产业发展，做好品种培育、种苗繁育、技术试验示范等工作。

4.5抓好桑果加工和市场营销

加大招商引资力度，大力引进具有实力的深加工企业，突破行业界限，与大宗水果融合，或与成熟的果汁等水果深加工企业合作。扶持壮大桑果深加工企业，重点支持贴息贷款、筹资融资和自主创新等方面，支持有条件的企业创建独立自主品牌，提高产品知名度，提升竞争力。进一步拓展销售渠道，充分利用各类展销会和特色农产品推介会，积极参加农业部门组织的西博会、农交会、系列产品会，主动融入商务厅市场拓展“三大活动”——“惠民购物全川行动”、“万企出国门”、“川货全国行”，积极融入全省“互联网+农业”系列活动，建设“互联网+农业”生产基地，省级以上农民专业合作社入驻“天虎云商”等电子商务平台，休闲农业示范农庄利用麦味网等休闲农业平台为载体，开展电商服务。发展订单农业，采取批发销售、农超对接、直营、田间超市等多种形式开拓市场，组织开展桑果采摘等休闲旅游活动，形成鲜销、加工、旅游多元营销格局，确保农民增产增收。

参考文献

[1]刘朝良，孙辉，尹志亮，等. 桑椹粗提取物中的有效活性物质分析[J]. 激光生物学报，2007，16(5)：447-451.

[2]刘 利， 潘一乐.果桑资源研究利用现状与展望[J].植物遗传资源科学，2001，2(2)：61-65.

作者简介：杨远萍(1978-)，女，硕士研究生，从事蚕业管理与技术推广工作。