板栗烂果原因及对策

白东实

丹东位于辽宁东部山区，板栗栽培历史悠久，优越的地理位置和得天独厚的气候条件，使板栗产业成为辽宁的特色产业及丹东农业中的一项支柱性产业。全市板栗生产面积10万公顷，8000余万株，产量近9万吨，产值5亿元。加工产品主要有速冻栗肉、糖水罐头等。出口以初级产品原料形式出口，90%销往日本市场，占日本市场份额30%。多年来新品种引进、新技术的推广、市场的开发，使丹东地区板栗产业生产成为全国重要的生产基地。

每年秋季是板栗成熟季，各个收购点、加工厂都将大量鲜果收购后，陆续进行分级、冷浸、脱壳、加工成粒米。近几年板栗质量在生产和加工中出现了一定问题。一是栗农在收果时就发现栗子外观看不出任何异样，但里面果肉已经变质、腐烂掉，这种现象在山上采果时就会出现，栗农在家中存放一段时间后，烂果还会增加。二是加工企业在加工过程中，会发现粒米外观颜色也比较鲜艳，没有变化，但剖开后会发现粒米心部已经变成褐色软化。再有分级冷浸后的栗子在脱壳时就已经腐烂。三是早、中熟大果型品种烂果现象较重，晚熟型小果品种烂果较轻。上述问题使栗农和加工企业及经纪人都会受到损失，这样的果实收购越多则损失越大，严重影响了收购商及加工企业利益，也影响了栗农投入和生产的积极性。就板栗生产本身而言，是一项比较粗放的生产模式，由此而造成栗农生产积极性受挫，又找不出问题的所在，从而使板栗生产向更粗放的方向发展。

针对上述问题，在2014年秋季对东汤陶李村、宽甸古楼子乡、太平湾望江村及板栗收购商、乡镇林业推广单位进行入园入厂走访调查，普遍反映近几年来板栗烂果现象越来越明显。入园对土壤pH值进行了现场测定，采集土壤样本，委托华锦集团土肥所进行土壤化验，结合了解栗农的生产习惯，初步判定造成烂果的原因有以下几项。

1 土壤碱化，pH值较高

受前些年板栗价格较高的影响，栗农一直追求高效益，但近几年随着产量的提高，价格一直停滞不前，且生产成本的提高，栗农生产愿望不高，管理粗放，不懂得科学合理施肥。前些年秋施基肥时，大量投入未熟鸡粪，对根系生长环境造成破坏。众所周知，未腐熟的鸡粪在土壤中危害是比较大的。板栗根系适宜生长环境的pH值在5.5～6.5之间，但现地实测，有很多栗园土壤pH值都在6.5～7.0之间。在陶李村三组一栗园实测pH值更达到7.2，前些年产量在3000公斤左右，但2014年产量只有1000公斤，且果实有烂果现象。在望江村实测几处园土pH值皆在7.0左右，山上散落的烂果也很多，根本没有商品价值。pH值升高，使毛细根系根尖部位共生菌生长环境遭到破坏，无法吸收土壤中的钙、镁、磷、钾及有机质的吸收，虽然果实外观颜色鲜艳，但果实干物质积累少，含水量增加，耐贮、耐运、品质下降，可谓“金玉其外，败絮其中”。还有的园在雨季大量撒施尿素，树体吸收大量氮肥，枝条徒长，花芽分化受挫。对采其土壤化验分析，并且与河北唐山栗园土壤养分含量对比，有效成分差距明显。

分析结果说明，氮、磷、钾有机质严重缺乏。

2 大量使用除草剂

在每年8月中下旬对板栗园进行杂草清理。一是不影响幼树生长，另一方面是采果方便。杂草清理通常采用人工机械清理，但近些年来农民大量使用农达等灭生性除草剂，而且加大使用剂量，使当年生及多年生深根系植物彻底死亡，几年下来栗园沙化，水土流失严重，有的栗园出现栗树死亡。农达在植物体内传导性极强，伴随植物地下根系的死亡，同时也破坏了地下微生物的生存环境，导致土壤透水性、透气性不良，影响板栗根系对微量元素的吸收，也降低了土壤有机质的含量。

3 采果及贮藏方法不当

出现烂果的品种主要集中在早、中熟大果型品种，如丹泽、金华、陶李一号等品种，相对成熟较晚的品种如有磨、9113、利平等晚熟小果型品种烂果发生很少。早、中熟大果型品种成熟在9月初至中旬，初中旬的气温较高，成熟集中，农民急于采收，连同刺苞一同下山，在院内堆放厚度过厚，又不及时翻晾，鲜果及刺苞呼吸作用较强，堆放3天左右，果实内营养成分就会发生变化，栗农通常说的“伤热”，即发酵了，但外观又看不出什么，时间越长，烂果也就越多，质量也就越糟糕。

4 遏制板栗烂果的对策

在调查中，针对上述在生产过程中出现的问题，采取如下针对性的措施，可有效改变栗果的品质，使烂果现象得到有效遏制，通过试验收到了良好的效果。主要有两方面。

4.1 加强地下管理，注重科学配方施肥，改善根系生长环境，调节pH值

改变过去单一使用未腐熟的生鸡粪或撒施尿素的做法，而是有针对性地使用钙、镁、磷、钾硼等适合板栗生长急需的复合肥，并配施氨基酸、腐植酸一类酸性有机肥料，增加土壤有机质含量，调节土壤pH值。通过试验，选用肥料营养含量在40%左右的大品牌的适合板栗、榛子等干果生长所需的肥料，并配施酸性有机肥，通过穴施、沟施等方式施入土壤中，在春季4月中下旬施入。在相同体积的两袋栗果中，称重后会发现使用配方施肥的栗子比对照栗果重20%左右，耐贮、耐运，加工中，烂果率很低，效果明显。2014年和2015年在丹东市振安区汤山城镇试验取得较理想的效果，产量增加20%～30%，烂果率明显降低。

4.2 加强地上管理

杜绝使用农达等灭生性除草剂，而应采用人工机械方式清除杂草，待杂草腐烂后增加土壤有机质含量。地下根系环境不被破坏，有利于保持水土及根系生长。在日本栗园中，因园中杂草稀少，通常采用种草的方式，一方面保持水土，另一方面也可降低地表温度，是值得我们学习和借鉴的。采果时尽量随采随卖，及时送到加工厂处理，如处理不及时，需要堆放，也应该注意翻晾，时间不宜过长，切忌往堆放的刺苞中浇水降温，会使温度上升更快，烂果更重。同时应该控制合理的留枝量，合理负担产量，避免果实成实度不佳，也会影响果实耐贮性。

综上所述，能使栗子烂果现象得到有效控制，在生产中更应加强对栗农的推广，促进栗农、加工厂增效，使丹东板栗产业得到健康发展。