烧饼刘

刘剑飞

谯城人爱吃烧饼，更爱吃烧饼刘的烧饼。

烧饼刘的烧饼外酥里嫩，无论是油汪汪、薄如纸的油酥小烧饼，还是外撒芝麻、形如满月的五香大烧饼，热腾腾咬上一口，可谓酥脆可口，唇齿留香。

谯城人知道，烧饼刘的烧饼之所以好吃，一是因为面和得筋道，二是火候拿捏得恰到好处。

谯城打烧饼的，大都是手持长柄铁钳，先将做好的面饼夹起来，贴在内烧炭火的炉壁上，待烤熟了，再用铁钳一一夹出来，码在案上。

而烧饼刘打烧饼却与众不同。别看烧饼刘五短身材，粗粗笨笨，但一双手却生得绵软细嫩、十指修长，尤其是右手的食指、中指，更是出奇的细长。

烧饼刘打烧饼讲究的是气定神闲：和面、醒面、揉面、加料、压饼、撒芝麻……一连串准备工作就绪后，烧饼刘蓦地直起身子，长吁一口气，伸出修长的食指中指，托起一张张面饼，连续探手入炉。但听得啪啪数响，一张张面饼便稳稳贴在烧得正热的黄泥炉壁上。等到炭火烧旺，飘出香味时，烧饼刘再次快速探指入炉，一戳、一翻、一夹、一放，一摞黄澄澄、香喷喷的烧饼便叠罗汉般堆在案板上。

按内行人讲，由于烧饼刘是徒手贴饼取饼，烤出的烧饼不仅不老不嫩、火候适中，并且口味醇正，去除了铁钳夹饼的那种铁锈味。

至于烧饼刘为何能徒手入炉，而手丝毫未伤，一直是谯城人难解的谜团。于是，就有人传言，说是烧饼刘会气功，这双指探炉夹饼，全凭一口暗运的真气；也有人说，这是刘家传承百年的绝技，打小就得用手入滚油浸泡，入旺火取物，年深日久，才能练成此技。

要说起来，真正让烧饼刘的神指绝技响遍全城的，还是其以盗制盗、手夹炭火、震退小偷的故事。

谯城西街有一农贸市场，由于往来人多，鱼龙混杂，前几年一直有小偷在此作案，趁人不备，夹人钱包。

有天中午，烧饼刘做烧饼的面用完了，匆忙塞给媳妇一卷钱，让她去农贸市场买些面来。

结果左等右等，等了足足有一个钟头，才看到媳妇抹着眼泪，空着手回来了。你道为何？原来是钱包被小偷偷了！

没有了面，生意没法做了，只好提前收摊。

回到家，烧饼刘越想越气，决定亲自去农贸市场遛一趟，会会那夹包的小偷。

第二天一大早，烧饼刘就带上钱包，来到农贸市场。为了吸引小偷的注意，他故意将钱包弄得鼓鼓的，塞进裤子后面的口袋里，并装出很小心的样子，不时用手摸摸裤兜。

刚逛了几个摊位，烧饼刘鼓鼓的裤兜便引起了一瘦高个儿年轻人的注意，那人装作要买东西，一直紧跟在烧饼刘的身后。

等挤到一处人多的干货摊时，瘦高个儿忽然一个贴身，探手夹走了烧饼刘的钱包。而后一转身子，挤出人群。

烧饼刘故作不知，悄悄尾随在小偷身后，继续朝前走。等走到又一人群拥挤处，趁小偷准备再次作案时，烧饼刘二指疾伸，使出入炉夹饼的绝技，啪啪几下，不仅夹回了自己的钱包，并且把小偷身上所偷的其他钱包也都一一夹了出来。

取回钱包，烧饼刘依然不动声色，悄悄跟随小偷身后。待走至市场尽头一处卖烧烤的摊子时，烧饼刘一拍小偷的肩膀，从怀里摸出一个钱包，问：朋友，这钱包是不是你的？

小偷一见钱包，大惊失色，再伸手摸摸自己的口袋，所偷的几个钱包全都不翼而飞，便知遇到了高手。于是一矮身子，就想逃走。

烧饼刘猛跨上前，挡住小偷的去路，而后装好钱包，摸出一支烟，叼在嘴上。

突然，烧饼刘二指疾探，飞快地从烧烤摊上夹起一块烧得通红的炭火，抬手点着了香烟。

悠悠吸了一口烟，烧饼刘面色一沉，大声喝道：年纪轻轻，不走正道，以后再让我看到你在这里偷东西，非把这块炭火放进你裤裆里不可！言毕，二指一用力，将一块通红的火炭捏得粉碎。

再看一旁的小偷，早吓得面无人色，浑身颤抖。

自此，西街无贼。而烧饼刘的神指绝技，也被传得更加神乎其神了……

选自《小小说选刊》2015.17

（段明 图）