“吃好?穿好”：一对田园情侣的社交厨房

木子

放弃50万年薪，放牛种菜

在上海华亭路一条深深的巷子里，有一个用竹子搭成篱笆的独门小院，石径通幽，鲜花盛开，这里便是“吃好·穿好”社交厨房。迎面有一块黑板，上面简明扼要地阐述了开设厨房的宗旨：“这里不是餐馆，这里没有大厨，每个周末，我们都会邀请几位朋友掌勺，他们有手艺有故事，用深山食材做拿手菜，让大家围坐一起吃吃喝喝，在食物的色香味里，学几道美食，交几个朋友。”

1981年出生的阿彬，原是上海一家4A广告公司的创意总监，月薪四五万，堪称白领精英。但在这一行埋头做了13年后，他心生隐退之意：“总觉得广告世界很虚，满脑子天花乱坠的idea（创意），有点包装过度，而自己的内心却渴望过一种真实生活。”他坦陈，广告圈的规则是客户告诉你，他的东西有多好，你负责技巧性地说服消费者去购买。但实质上，广告人压根不知道产品是好是坏，甚至不喜欢这类东西。

2013年年底，阿彬带着妻子韩勤儿回湖北老家过春节时，看到一大片荒芜的山地。置身其间，天高云淡，空气清新，远处传来的几声鸡鸣，反而为乡村增添了一份宁静。“天啊，这里不就是我一直渴望的田园生活吗？”那一刻，阿彬突然想起小时候的梦想，希望脚踏实地劳作，做些有乡土情怀的事，例如种些食材，让吃进嘴里的东西有“最清新”的感觉。

刚开始，阿彬的父母反对他的想法：花了那么多精力求学、打拼，好不容易在城里扎了根，为什么又回老家做农夫？阿彬说，他这叫顺应内心、回归乡土，人不能一辈子做赚钱的机器，还要追求自己想要的快乐生活。

韩勤儿很支持阿彬的想法，她也是广告创意人，同时还是服装设计师、室内设计玩手、旧物收藏者、涂鸦爱好者等。她对自己的定义是：“此处忘记省略了10000字”。总之，她是典型的朝三暮四、没个定性的城里姑娘。对开农场的想法，她也是向往的，觉得比起城市里虚浮的生活，返璞归真的生活更有意义。

就这样，阿彬辞职后带着妻子从上海来到深山，包下了800亩山头，把十几年积攒的血汗钱全拿出来，从买鸡苗、牛犊、黑毛猪仔开始，纯粮喂养，还说服了父母、亲戚、邻里都来帮他建农场、做农活。阿彬给大家发薪水，也间接“养活”了当地很多人。

在阿彬的“真食农场”里，家畜都是吃纯粮长大的，比如玉米、谷子、黄豆等，坚决不使用化工饲料豆粕。他说，现在市面上的大豆油，大部分是使用“化学浸出法”提取的，就是把粉碎后的豆子放在氢气油里浸润，让油脂分离，这对人体健康很有危害。

阿彬用玉米、稻谷打粉，炒黄豆磨粉，给自己养的鸡补充蛋白质。这样下来，人工成本极高。阿彬的叔叔曾经被他请去养猪，但是很快不干了：“照你这样的养法，迟早要亏本的。”阿彬回答：“如果光从挣钱这个角度看，我肯定会把农场赔光，但我很喜欢做这件事，希望从我农场出来的家畜是真正的纯粮喂养、是品质好的稀缺产品。”

大别山的好山好水，让阿彬的梦想很快成真。农场里有了产出后，阿彬和妻子在网上开了一个“有啥买啥”的淘宝店，经营自己的山野食材品牌“真食阿彬”。因是纯绿色无污染产品，他销售的蘑菇、鸡肉、柑橘等食材和水果，在网上都很抢手。

在上海小巷开“社交厨房”

一开始，阿彬的“真食”只在线上售卖，后来之所以做到线下，是妻子的创意。2015年年初，韩勤儿回上海探亲，看中了华亭路的一个小院。她想在此开一个厨房，供朋友们闲来组个局，把阿彬的“真食”在这个私享厨房里变成一道道美味佳肴，让厨房构成一个连接乡村与城市的载体。

阿彬也从没想在乡下做隐士，能够到城里开个食堂、让辛勤劳作的自然回馈得到更多的回报，未尝不是一件好事。夫妻俩筹划了一下：弄堂的位置比较偏僻，空间也不大，开食堂似乎不太合适。最后，韩勤儿将它定位为：有趣的社交厨房，名字叫“吃好·穿好”，在提供美食之余，还能顺便展出她业余时间设计的个性服饰。

既然是厨房，就要有厨师。按照他们的规定，只做得一手好菜是“上不了台面”的——每个应聘的人都可以申请当厨师，分享自己的拿手好菜，作为回报，厨师可以免餐费。在正式被阿彬聘用前，大厨要先露上一手，征服老板和老板娘挑剔的味蕾。如能过关，阿彬夫妇会为这位厨师在电脑上存档，记录下他的个人情况、兴趣爱好、擅长菜品等。

按照要求，厨师不仅要会做菜，还得是一个有故事、会讲故事的人。在社交厨房，厨师是客人们的朋友，他不会一直在后厨忙碌，他既要与客人交流菜肴的做法，还要在餐桌上讲述个人经历，在觥筹交错中感受来自食物的爱意。

其次，就餐的食客也要有趣。一頓饭，要让每位来客多一段人生经历。阿彬解释说：“这就是我们的本意。在这个小空间里，见识各种各样不同的人，听不同的故事，让自己的生活也过得更加有趣、活色生香。”

一开始，每位食客收费三百元左右。因为大别山的老母鸡、黄牛肉、黑毛猪、采自雨后山林的野蘑菇等，都是城里人难得一尝的高品质食材，所以定价不低。当然，如果你是一位足够有趣的食客，阿彬也乐意请客！

饭后，在“吃好·穿好”享受一段音乐、一杯咖啡，再购一两件老板娘亲手设计的棉麻长裙、粗布汉服、贝壳项链等服饰，成了不少食客的必选项。韩勤儿开心地说：“看到自己的劳动成果能带给陌生人那么大的惊喜，我觉得很幸福了。没想到还有不少钱赚，太爽了。”

客人都是通过预约和筛选而来，因为空间小，一次只容十来个人。阿彬说：“我会先跟预约的客人在微信上聊天，看看他们是什么样的人；翻翻他们的朋友圈，看看值不值得接待；最后，还要考虑对方与厨师的话题兴趣能否对接上……”

2015年4月，阿彬夫妇邀请到一位心理治疗师当主厨，这顿饭的主题是“催眠师的销魂午宴”。当天，催眠师亲手烹饪了番茄烩牛骨、香椿炒土蛋、油焖春笋等拿手菜，还自制了香甜可口的荠菜馅馄饨作主食、黑芝麻汤圆作甜点……在赢得一片赞美的掌声后，心理治疗师被食客们要求施魔法催眠——用了20分钟时间把大家催眠并唤醒，又为在座的各位朋友普及“催眠”的各类知识。现场气氛融洽，大家从此成为好朋友。

“我们会经常聊一些有趣的话题。”阿彬说，有一天，两对家长带着各自的孩子过来，大家就聊关于孩子的教育问题。在讨论中，食客们可以听见一些有意思的观点，比如，有家长说“要允许自己的孩子可能是平庸的”，也有人说“和孩子一起感受生活非常美好”……这些观点，会让这顿午饭很有意义。

阿彬夫妇请来的厨师有作家、插画师、“有1001个故事的公关女汉子”……有时大家还会带上自己珍藏的好酒、好茶、好果、好特产，与阿彬夫妇一道分享。作为回报，阿彬夫妇也会回赠大家一些山野特产。

饭厅门前挂着一个开饭钟，到点开饭了就摇摇铃，让吃饭也变得有仪式感。

活色生香中“玩”出大事业

藏匿在小巷深处的“吃好·穿好”，渐渐在网上声名鹊起，各路吃货纷纷报名抢板凳，然后带着各自奇妙的珍藏，来这里一起分享。

2015年8月，阿彬和韩勤儿在延安西路附近的老弄堂里，租了个带小院的两层楼房，布置得文艺清新——“吃好·穿好”的第一个分号正式成立。这里的面积比总店大了很多，穿门而过，能看到小别墅白色的裸露砖墙，进门是两个大号木质餐桌和椅子，角落里摆放着绿植花草和女主人设计的手工小物和衣裳。旁边立着两块白色油布，上面分别写着黑色的大字——“吃好”“穿好”。来到这里，你可以在院子里晒晒太阳、喝喝茶、看看鱼，可以窝在沙发里听听小桥流水般的音乐，待一天都不觉得沉闷。

不同于传统饭店的是，这种“社交厨房”只需一人就能管理过来，当然也要身兼经理、收银员、服务员等数职。免费大厨，依然是从网络“海选”，既为店家节约了不菲的工资开销，还能为食客们带来“每一餐美食的口味绝不雷同”的惊喜和新鲜感。

现在，阿彬每到周一就从上海回老家打理农场的琐碎事务，周五带着新鲜食材赶回食堂。尽管生态食材的成本较高，但阿彬夫妇靠着真实、细心和创意，培养出了一批忠实的粉丝，其中包括韩寒、黄奕这样的明星。

一個周六，韩寒夫妇来“吃好·穿好”时，带了两个厨师——一位是IT界名人，一位是女演员。韩寒一落座就笑着抱怨说：“你们家的店好难找啊，真是酒香不怕巷子深。”阿彬认真地说：“其实我们不希望太多人知道我们的厨房，首先是因为食材的小众以及高成本，让我们无法扩大服务；其次是周末这个时间，朋友们希望能放松一下，找一个比较清静的地方休息。”韩寒很赞同他“不是在开店，而是给深山食材在大都市找了个落脚点”的理念，他喝着阿彬自制的果饮，说：“你直接搞个会员制吧，推出月卡，我和朋友们先定一些。”

到2016年3月，“吃好·穿好”已在上海开了3家分店。通过“社交厨房”，阿彬每年可赚六七十万元；韩勤儿经营的自创服饰，每年也有30万元收入。韩勤儿设计的服装，时常会在造型或图案上运用鱼儿、番茄等食材元素，好一个“夫唱妇随”！

阿彬觉得很多时候，对于美、对于服饰的一些灵感，来自于对身边事物的接触。“生活的本质就是吃穿玩乐，吃是第一位的，而穿则是第二位。”他说，“我本来只想把自己喜欢的生活理念告诉给大家，让忙碌的城市人享受一个‘田园周末。从没想到，在800亩农场的收益之外，还能给我们带来这么大的回报。”

阿彬和妻子大爱眼下的生活，平日隐居“深山”，周末品美食、交朋友，每年还有丰厚收益，何乐而不为？

编辑 魏光