食品科学技术学报2016年(第34卷)总目次

食品科学技术学报2016年(第34卷)总目次

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本刊特稿

水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展…………励建荣 李婷婷 丁婷 1 1

塑性脂肪起砂及其控制…………………………………………………李琳 万力婷 李冰 2 1

大豆生物解离制取油脂技术研究进展………………………………………………………江连洲 3 1

我国婴幼儿配方乳粉产业政策与安全现状解析……………任发政 罗洁 张明 郭慧媛 4 1

脂肪味是第6种基本味觉吗?……………………………………………………王兴国 高盼 5 1

食品非目标性检测技术………………………………………俞良莉 陆维盈 刘洁 杜丽娟 6 1

专家论坛

巴氏杀菌奶加工技术及质量控制现状……………吕加平 张书文 刘鹭 逄晓阳 芦晶 1 9

发酵乳制品质量安全问题及控制技术………………………………………………………艾连中 1 16

葡萄酒质量安全风险及其控制……………………………………………………韩舜愈 李敏 2 12

白酒质量安全风险及其控制……………………………………………郑淼 岳红卫 钟其顶 2 18

啤酒质量安全风险及其控制………………………………………………………张五九 李红 3 8

黄酒质量安全风险及其控制……………………………………………任清 徐嘉良 刘俊含 3 12

小麦及其制品质量安全风险及控制…………………………………………………………尚艳娥 4 7

玉米及其制品质量安全风险及控制………………………………………………赵久然 刘月娥 4 12

稻米重金属污染风险及控制………………………………………………………王伟平黎妮 5 12

大麦及其制品质量安全风险及控制……………………………………张敏 赵兵梁杉 5 21

杂豆质量安全问题及对策…………………………………………………………谭斌 翟小童 6 7

修饰作用导致大豆蛋白氨基酸低效化问题的研究进展……郭顺堂 吕莹 陈辰 王雅卉 6 12

专题研究

油用花生品质评价模型的建立及其加工适宜性研究……………………………王丽 刘红芝 刘丽 石爱民 胡晖 杨颖 王强 1 21

常见马铃薯品种特性分析及加工适宜性分类………………………………………杨炳南 张小燕 赵凤敏 刘威 杨延辰 李树君 1 28

新疆无核白与无核白鸡心葡萄干品质特性研究……………………………谢辉 闫鹏 张雯 郭春苗 樊丁宇 周晓明 卢春生 1 37

原料特性与花生酱品质间关系模型的建立………巩阿娜 刘红芝 刘丽 石爱民 王强 2 24

小麦馒头品质评价方法优化………………………杨炜 蔺艳君 刘丽娅 张国增 周素梅 2 31

广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析………………………………………温靖 徐玉娟 肖更生 吴继军 陈于陇 余元善 2 39

不同品种龙眼果肉酚类物质的抗氧化活性比较……………………………林耀盛 张名位 张瑞芬 郭栋梁 潘学文 魏振承 张雁 刘磊 唐小俊 邓媛元 池建伟 3 20

荔枝果肉多酚不同极性分部的构成谱及其抗氧化活性比较……………………………温叶杰 肖娟 董丽红 邓媛元 刘磊 李续娥 张瑞芬 3 31

微波真空干制加工对荷叶茶酚类物质含量及其抗氧化活性的影响…………………………………………………刘慧娟 郑云展 陈燕霞 石从桢 苏东晓 3 40

莲藕不同部位多糖的理化特征与抗氧化活性研究…………………………………………………李正一 连成杰 孙杰 闵婷 易阳 4 18

荔枝果肉多糖级分的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究………………………………………黄菲 张瑞芬 董丽红 肖娟 唐小俊 张名位 4 26

碱性蛋白酶水解螺旋藻制备抗氧化活性肽的工艺优化…………………………………………………马艳芳 李玉洋 刘金龙 郑明刚 孙中涛 5 26

草鱼多肽功能性质及营养价值……………………陈丽丽 白春清 袁美兰 赵利 毛洁 5 33

大豆多肽对酵母细胞增殖及耐冻性的影响…………………刘梦兰 李游 张健 刘新旗 6 17

酶解制备贻贝抗氧化肽与功能性鱼糕的研制……陈卫明 尹美丽 钟机 赵卉双 陈丽娇 6 24

基础研究

植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究…………曹永强 王辑 赵笑 杨贞耐 1 42

蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析…韩彩静 金磊 林新明 林东森 程玉蕾 程安玮 1 50

国产葡萄酒中生物胺组成与含量分析…………………………………李志军 李晓 瑜元 晓梅 2 46

体外酶法水解制备小分子透明质酸……原攀红 康振 金鹏 刘龙 堵国成 陈坚 2 51

HPLC-MS法分析玉米须中黄酮苷类化合物…………………李强 李婷 王丹丹 任虹 2 56

白黄链霉菌TD-1菌株挥发性有机物对灰霉孢菌的抑制作用……………………………李贞景 张春慧 路来风 武淑芬 陈勉华 韩昕男 王昌禄 3 46

有机酸沉淀法分离牡蛎中的糖原和蛋白质…………………谢昕蛰 赵伟 孙茜妍 杨瑞金 3 53

四种植物蛋白的成分与营养学特性分析…………肖潇 尹胜 侯威 王成涛 李树标 3 61

高纯度苏丹红单体的高效逆流色谱纯化研究…………………………李培根 王钊 曹学丽 3 67

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1产凝乳酶培养基组成的优化…………………………腾军伟 杨贞耐 4 31

苋菜红色素的提取及其生物活性研究………玛尔孜娅·阿不力米提 买买提明·苏来曼 尤努斯江·吐拉洪 努尔克孜·吐达洪 4 39

不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价…………………乔宇 吕辉华 吴继军 廖李 陈学玲 王俊 汪兰 吴文锦 丁安子 程薇 4 44

模拟失重条件下复合活菌制剂对肠道双歧杆菌的影响………………………………………郑永军 董海胜 孙琦 武艳萍 张淑静 臧鹏 4 50

基于Scopus和Scival的国内外高校食品科学研究现状分析……………………………………………………………马春晖 张南 周晓丽 滕蔓 4 54

4种培养基对红曲霉M1莫纳可林K产量影响及基因差异表达分析………………………………………林琳 李贞景 陈勉华 高雅娟 武慧佳 王昌禄 5 43

酸性木聚糖酶交联酶聚集体的制备条件优化………………………………………吴春玲 李璠 马超 袁月 范光森 李秀婷 5 48

北京优质杂交玉米种子内生细菌种类多样性……………………………李南南 刘洋 赵燃 王荣焕 肖明 赵久然 程池 5 55

真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响…………………………………………………李顺峰 李静 王安建 田广瑞 王佳琪 5 64

一株分离自“生命营养液”细菌菌株的分类鉴定…………………………………张欣 亚森·克力木 姚粟 刘洋 翟磊 程池 6 31

莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用…………………高航 单雪玉 高延芬 徐虹 6 36

黑蒜多酚粗提物体内抗氧化功能研究………杨贺晴 刘宇峰 韩秋菊 姬妍茹 杨庆丽 魏连会 董燕 马若波 姜德友 6 41

山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究……………………………李小波 刘曼 李培根 王钊 曹学丽 牛晓峰 李雪帆 6 46

不同方法对板栗仁多糖提取效果的比较………………………………张美 张丛兰 杨芳 6 53

应用技术

2种古井贡酒中挥发性成分的研究…………………李贺贺 柳金龙 梁金辉 高江婧 孙金沅 黄明泉 郑福平 孙宝国 1 55

石墨烯-壳聚糖复合材料修饰电极检测己烯雌酚……………………………黄生权 付萌 张洁 李文治 张芹 邵科峰 赵波 1 66

青稞挤压改性处理及青稞面条的试验研究…………………张敏 刘明 谭斌 孙志坚 2 62

紫萁干可溶性膳食纤维提取工艺优化……………李雪影 徐辉 张晶 李新旺 陆宁 2 68

浸提茶叶质量浓度对绿茶茶汤沉淀形成的影响…唐平 陈根生 尹军峰 江用文 许勇泉 3 74

牡丹籽油的研究进展………………………………程安玮 孙金月 王维婷 刘超 郭溆 3 79

基于磷酸盐还原过程的食品发酵废水厌氧除磷工艺研究……………孟维 汪苹 唐文涛 3 85

臭氧水处理对草莓采后品质和生理的影响………李健 任朋 罗瑶 李丽萍 王友升 4 61

茶鲜叶中有机磷农药残留分析……………………刘腾飞 董明辉 张丽 杨代凤 顾俊荣 4 66

北虫草培养残基中虫草素的提取纯化及抗肿瘤活性……………………………陈丽冰 吴光旭 程薇 范秀芝 史德芳 石猛 高虹 4 73

卵清蛋白沉淀法分析干红葡萄酒的涩感质量……章冉 田湉 安然 梁艳英 陶永胜 4 80

丝胶枸杞保健饮料的研制…………………………陈楠楠 陈珍卜 黎明 廖鲜艳 黄俊逸 4 85

应用超高压技术改善降脂乳化肠的滴水损失…………………………杨慧娟 徐幸莲 周光宏 5 70

石榴果粉复合固体饮料的制备工艺及配方研究……………薛少 薛佳宜 任彩霞 李建科 5 78

压延的压力对小麦面条品质的影响……………………………………陶春生 王克俭 陈存社 5 84

浑浊型龙眼果肉乳酸菌发酵饮料加工工艺优化………………………………………刘磊 赖婷 汪浩 张雁 张瑞芬 张名位 6 60

羊乳制品中牛乳源成分的鉴别检测技术………………………………宋蓓 宋桂雪 宋薇 6 69

流动注射化学发光法检测蔬菜中乐果含量……………………………王守敏 胡燕 徐志祥 6 75

安全监管

论我国食品安全民事责任体系的完善——兼评新修《食品安全法》相关规定………………………………………刘筠筠 陈衡平 1 72

我国食用农产品质量安全舆情隐患分析…………李祥洲 邓玉 廉亚丽 戚亚梅 郭林宇 2 76

基于云模型的食品安全监理风险评估研究………………………………………庞红美 刘宏志 3 90

气相色谱-三重四级杆串联质谱法快速测定酱油中3-氯-1，2-丙二醇含量………………宗万里 4 91

面向食品安全监理话题检测方法的研究…………………………………………冯振海 刘宏志 5 89

农产品质量安全风险评估方法探索……………………………………刘翠玲 戴月 赵琦 6 79

基于BP神经网络的食品安全抽检数据挖掘………………王星云 左敏 肖克晶 刘婷 6 85