中国杨梅栽培管理与利用(2)

●郭文场

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●刘佳贺

(长春市图书馆 吉林 长春 130021)

●李 悦

(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

中国杨梅栽培管理与利用(2)

●郭文场

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●刘佳贺

(长春市图书馆 吉林 长春 130021)

●李 悦

(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

3.8整形修剪

3.8.1 方法

3.8.1.1短截(短剪) 短截就是剪去枝梢的一部分，增加分枝，加大枝梢密度，抑制花芽分化，促进生长和更新复壮，改变不同枝梢间顶端的地位，从而达到调节主、侧枝平衡。短截多用于主、侧枝延长和需要促发更多新梢的枝条。在生长期短截，效果理想。

3.8.1.2疏除(疏剪、疏删) 疏除是将枝梢从基部疏除，减少枝条量和枝条密度，增强树冠内光线，利于花芽分化，削弱整体和母枝势力对比。疏除多用于徒长枝和过密新梢的部位，常用于调节整体和局部的生长势。

3.8.1.3回缩(缩剪) 回缩就是对多年生枝进行短截，具更新复壮的作用。多用于枝组或骨干枝更新、控制树冠辅养枝、过于下垂枝复壮。

3.8.1.4甩放甩放是对营养枝不剪，以缓和新梢长势。由于枝条长放、抽生较多的枝叶，生长前期养分充足，生长后期可以积累较多的养分，有助于花芽分化和结果。甩放可使幼树旺枝提早结果。

3.8.1.5抹芽(除萌) 抹芽即抹除或削去嫩芽。多用于部位不适合或过密处刚长出的新芽(梢)，以此来节约树体养分。

3.8.1.6拉枝拉枝是将直立或开张角度较小的枝条，用绳拉或合适角度、水平或下垂状态。拉枝可缓和枝条生长势，促进花芽形成。多用于培养主、侧枝和结果枝组。

3.8.1.7摘心摘心是在生长期，摘除正在生长枝条顶部的嫩芽。摘心可促进新梢老熟，提高坐果率。在苗期主要是促进新梢的分枝。

3.8.1.8环剥环剥是在生长盛期的枝梢基部，将皮层整齐剥去一圈，其宽度为被环剥枝条直径的1/8～1/10，这样，可缓解环剥上方枝组的生长势，促进花芽形成，提高坐果率，减少落果。由于环剥是杨梅促花、保果方面的强力措施，如要提高生长过旺树的坐果率，环剥应在盛花末期进行；而以促进花芽形成为目的的环剥，应在5月底6月初进行。

3.8.1.9环割环割是在杨梅生长强旺的营养枝组基部，用锋利的刀片或修剪刀将其皮层割断一圈。其目的也在于延缓树势，促进花芽分化，提高坐果率。适用于树势中等和轻度旺盛品种。

3.8.1.10倒树皮倒树皮是将环剥时剥出的树皮上、下位置调换后，放回环剥位置，使原来向上的树皮环处于向下位置上，从而达到短期内阻断物质输送、延续树势。作用虽与环剥相同，但作用削弱，较安全。

3.8.2 树形及整形 杨梅树形有自然开心形、自然圆头形和疏散分层形3种。如果栽培管理粗放，立地土壤贫瘠，则自然圆头形合适；如果作为采果和绿化兼用，也以自然圆形为好；如果栽培水平高，管理精细，或用于观光采摘果园建设，则以自然开心形合适；疏散分层形介于前两种树形之间，也可根据当地栽培习惯选择树形。

3.8.3 修剪

3.8.3.1时间生长期修剪在4月中旬至9月中旬进行；休眠期修剪在10月下旬至11月中旬及2月中旬至3月下旬进行。

3.8.3.2初结果旺树修剪原则是以延缓树势、促进花芽分化为目标。具体应用甩放、拉枝等方法。如可以通过甩放缓和树势，通过拉枝，增大枝梢分枝角度，控制顶端优势，促进中下部芽萌发，增加枝叶量，提高树体养分积累，促进花芽分化。对树冠的过密枝进行疏除，对旺长或徒长的枝组采用环剥措施，促进花芽形成。

3.8.3.3成年结果树对树冠上部和外围的结果枝组可适当疏剪，对衰退的结果枝组进行回缩，保持内膛适度光照，防止骨干枝过早光秃，达到树冠内膛、外围均结果的目的。为保持连年丰产，在修剪时可将1个侧枝上的结果枝留存，另1个侧枝上的部分结果枝进行短截，促使形成预备枝，供第2年结果用。要求短截全树1/5左右的结果枝，促发多量的结果母枝，以增加来年的结果量。将主干或主枝上茂密部位发生的徒长枝全部剪除。将树冠内缺乏主枝和副主枝部位的徒长枝适当短截，以促发小枝和副主枝用。将发生在中心干、主干或副主枝空秃部的徒长枝保留，使其演变为侧枝，增加结果部位。对于成年树的下垂枝，可在下垂初期进行支撑和吊枝处理，后期适当减除，以保持树冠下部和地面的距离不小于70cm。另外，对过密枝、交叉枝、病虫枝和枯死枝从基部剪除。

3.9采摘

杨梅6月中、下旬至7月上旬成熟上市，成熟期集中。野生杨梅成熟期早于栽培品种，5月份即可成熟。同一产地不同品种，或同一品种不同地域环境，甚至同一株树不同部位果实成熟期均有差异，因此，应适时分批采收，采红留青，随熟随摘。如东魁杨梅、荸荠杨梅、晚稻杨梅、晚荠蜜梅等乌杨梅品种，果实转红时味偏酸，果色转至紫红色或紫黑色时，甜酸适口，风味最佳。

杨梅适时采摘需考虑销售去向。鲜食杨梅成熟度外观标准：果色转黄显红为七成熟，整果淡红为八成熟，果实深红为九成熟，完熟果实则为紫红色。完熟期果面充足着色，果肉柔软、香味浓郁，且总糖含量高。需要运输3天以上的果实，以八至九成熟时采摘为宜；如3天内销售则可采摘九成熟以上的果实。加工的杨梅，果实成熟度标准：首选固酸比，固酸比决定加工杨梅的口感和风味；其次是可滴定酸、果色、可溶性固形物等。

采摘方法：在山区，因树体大，果实肉质柔软，果肉外露，以人工采摘为主。采摘前准备好人字形梯、乳胶手套、竹篓或塑料周转箱等摘果工具。在全树20%果实成熟时即可开始采摘，每天或隔天采摘1次。以晴天清晨或傍晚采摘为宜。采摘时，以右手三指握果柄，果实悬于手心中，连果柄摘下，轻摘，轻放，轻运，同时保护树体枝叶。采摘后的果实，每筐盛果不宜超过5kg；用塑料周转箱盛果贮运远销的，以每箱盛果20kg以下为宜。

4 利用

4.1食用

杨梅果味甘甜似蜜，但又微酸，风味独特，不仅可鲜食，还可做成糖杨梅干、果酱、酿酒、做饮料和罐头等。

据测定，浙江杭州产杨梅，食部84%，每100g含能量92kJ，水分93.6%、蛋白质0.8g、脂肪0.1g、膳食纤维0.8g、碳水化合物4.4g、灰分0.3g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg、硫胺素0.01mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.3mg、抗坏血酸15mg、维生素总E0.81mg、αE0.81mg、钾168mg、钙10mg、镁10mg、铁1.7mg、锰0.43mg、锌0.26mg、铜0.03mg、磷9mg、硒0.43μg、异亮氨酸39mg、亮氨酸76mg、赖氨酸75mg、蛋氨酸13mg、胱氨酸10mg、苯丙氨酸43mg、酪氨酸41mg、苏氨酸37mg、色氨酸5mg、缬氨酸50mg、精氨酸3mg、组氨酸45mg、丙氨酸52mg、天门冬氨酸116mg、谷氨酸134mg、甘氨酸53mg、脯氨酸60mg、丝氨酸61mg。

4.2药用

杨梅根、树皮味苦，性温，有散瘀止血、止痛的功效，用于跌打损伤、骨折、痢疾、胃十二指肠溃疡、牙痛；外用治创伤出血、烧烫伤。用量：3～5g。果味酸、甘，性平，有生津止渴的功效，用于口干、食欲不振。用量：3～5g。根皮外用适量，研粉散敷或芝麻油调敷患处。

4.3观赏用

杨梅冠形优美，果实红艳可爱，适合公园、绿地孤植于建筑旁、水岸边欣赏，它已被列入园林绿化及观赏的优势树种，为生态绿化暨旅游观光的首选树种，可作为观赏树、风景林、遮阳树、行道树及防护林等。杨梅树喜微酸性的山地壤土。根系与放线菌共生，形成根瘤，固氮能力强，能在贫瘠的山地生长，耐旱耐瘠，省工省肥，是一种适合山地退耕还林、保持生态的理想树种，具有良好的生态效益，被国家林业局选为生态公益林备选树种。

(续完)