泰莱公司亮相2016年亚洲食品配料展展示KRYSTAR®结晶果糖和CLARIA®Delight木薯淀粉

□ 泰莱 供稿

泰莱公司亮相2016年亚洲食品配料展展示KRYSTAR®结晶果糖和CLARIA®Delight木薯淀粉

□ 泰莱 供稿

全球领先的专业食品配料和相关解决方案的供应商泰莱公司（Tate & Lyle）向东南亚地区的企业展示了其KRYSTAR®结晶果糖产品。同时，泰莱公司（Tate & Lyle）宣布CLARIA®功能性清洁标签淀粉产品家族再添新成员—CLARIA®Delight。

2016年年初，泰莱公司（Tate & Lyle）位于美国印第安纳州拉法耶特（Lafayette）的工厂进一步扩大产能，以满足美国和亚洲市场的客户需求。近期，泰莱公司（Tate & Lyle）在亚太市场上重点推广了在食品与饮料行业应用广泛的KRYSTAR®结晶果糖。泰莱公司（Tate & Lyle）特种食品配料业务部，东南亚及印度区域销售总监Patrick Yeoh表示：“在果糖领域，我们具有丰富的研发和应用经验，能够帮助食品生产商开发出营养和风味俱佳的甜味解决方案，满足人们对不同食品的健康需求。而且，我们的产品性价比高，能够帮助食品生产商降低生产成本。”

无可比拟的特点

作为全球最大的果糖生产商之一，泰莱公司（Tate & Lyle）在新加坡、上海和法国都建立了创新研发中心，并一直积极致力于通过创新和研发提高产品品质和推出新的产品应用。根据Innova Market Insights的数据显示，2013～ 2015年，亚太地区以果糖为配料的食品饮料新品投放均超过900个，市场前景良好。

泰莱公司（Tate & Lyle）的KRYSTAR®结晶果糖在开发包括饮料、乳制品和烘焙制品方面都具有很多无可比拟的特点，其主要特点包括以下几方面：

①相对甜度值高：如果蔗糖的甜度设定为100的话，果糖的相对甜度值是117。而如果果糖和蔗糖以50/50的比例结合，相对甜度值达128，增加了28%的甜度。换言之，可以在降低总糖分和热量的同时，达到理想的甜度值。

②降低血糖生成指数：根据不同的配方，与葡萄糖相比，果糖的血糖生成指数可以降低81%。

③风味强化：果糖可以帮助提升食品风味，尤其在水果、巧克力、焦糖中可增加至少15%的风味效应，减少附加香料。

④增强香气和色泽：在烘焙食品中，用结晶果糖部分替代蔗糖可以加快美拉德反应。美拉德反应是氨基酸和糖之间的化学反应。在烘焙时，褐化反应加快，可增强人们所喜欢的香气和色泽。

⑤延长货架期/保持湿度：通过降低结晶风险和控制水分迁移，果糖可以延长产品的货架期。果糖是最有效的单糖之一，有助于维持食品的湿度与质构。果糖能够提供最大的溶解度、保湿度和抗结晶性。

美味健康的应用

泰莱公司（Tate & Lyle）开发的KRYSTAR®结晶果糖，有助于显著减少碳酸饮料、果汁饮料、风味水及更多其他产品中的糖和热量。它可以单独用作糖的替代品，或者与泰莱公司的其它高倍甜味剂产品，如与善品®糖™蔗糖素结合使用，不仅减少糖含量和热量，同时还实现甜味和果味的完美平衡。此外，KRYSTAR®结晶果糖能提供很强的甜味和风味协同作用，实现减少热量、降低成本、提高风味和口感的目的，同时提供消费者友好的标签选项。

KRYSTAR®结晶果糖的甜味同样能与全天然甜味剂PUREFRUIT™罗汉果粉很好地匹配，提供美味、优质的饮料或乳制品。比如，百香果风味冰淇淋搭配无麸质华夫脆皮，添加了KRYSTAR®结晶果糖和PUREFRUIT™罗汉果粉，与单纯加糖配方相比，这一产品在减少25%糖含量的同时还降低了25%的热量。

“清洁标签”发展前景广阔

在2016年亚洲食品配料展（FIA）上，泰莱公司（Tate & Lyle）宣布CLARIA®功能性清洁标签淀粉产品家族再添新成员—CLARIA®Delight。泰莱公司亚太区质构剂负责人Gerd Pedersen说：“很高兴能在亚洲食品配料展上为我们的客户带来以木薯为原料生产的淀粉产品CLARIA®Delight。凭借我们专有技术，以及已有的CLARIA®Essential、CLARIA®Plus和CLARIA®Elite产品的良好市场反应，我们相信，这一新产品将为新老客户创造价值与收益。”

具有“清洁标签”宣称的（Innova注明“清洁标签”的产品是指具有“天然”，“有机”，“非转基因”或“无添加剂/防腐剂”宣称的产品）产品数量在全球不断增长。根据Innova Market Insights的统计，在2015年发布的新产品中，28%拥有一项或多项“清洁标签”，2014年和2013年的这一数字分别为26%和24%。

CLARIA®Delight适用于生产多种可以申请“清洁标签”认证的产品（例如：非转基因食品），从而有助于生产商满足此类消费者需求。产品具有木薯的香味、色泽与质构，是生产商与消费者的理想选择，适用于多种汤羹、酱料、酸奶、蒸蛋羹、慕斯及水果预制食品。这一产品的质构类似于变性木薯淀粉，质地粘稠，可快速形成柔软透明的胶状物，尤其适用于制作酸奶等广受消费者欢迎的产品。CLARIA®Delight的清香也是它能作为特色调味汤羹、特制酱料或含乳甜品等产品配料的重要因素。此外，这一产品还具有干净洁白的颜色，可用于浅色制品的生产。