浅谈沉香

陈金凤

【摘 要】本文对沉香、沉香文化底蕴以及沉香真伪的鉴别方法进行综述，并对沉香正伪鉴定方法上进行展望，引起消费者及业内技术人员的重视。

【关键词】沉香；鉴别；松香酸；检验

沉香，是一种植物类香料，被誉为“植物中的钻石”。关于沉香，一直有这样的传说：古人发现一种高大的树，其中有些部分完全不同于树体本身，或者脱离在地，或者暗结于内。焚烧后异香扑鼻，很是有趣，更令人吃惊的是，这部分香料，放于水中，居然入水即沉，因此，人们把这种既能沉水又能发出异香的香料定名为“沉香”。当然，这只是坊间轶闻，沉香的确切定名在西晋嵇含《南方草木状》中有所记载：“交趾有蜜香树，干似桂柳，其花白而繁，其叶如桔。欲取香，伐之经年，其根干枝节，各有别色也。木心与节坚黑，沉水者为沉香。”交趾在今天越南北部，是目前所知沉香四大产区之一。

沉香的名头很多，如盘头、蚁穴、虫漏、猥皮、红土、树心油、桂皮等，但无一不需要复杂而痛苦的结香过程。沉香是由沉香树在特定的气候环境、地源优势等条件下病变开始结香，同时还需要沉香树体本身的配合，经历漫长的生长期，至少需要几年甚至十几年的时间，经受树体受伤、真菌感染、感染扩散、凝固结香等考验，才能结出一块沉香。其中任何环节出错都会导致结香终止，一块优质的沉香木要数十年甚至上百年才能形成，因此产量极少，多重因素参与也注定了沉香的稀有与不凡。

沉香背后承载深厚的历史文化底蕴，已逐渐形成一种“香文化”。中国香文化已有2000多年的历史，鼎盛时期是宋代、明代及清早期。在中国传统文化中，焚香品香是文人雅士生活中的重要组成部分，与煎花、插花、挂画一起被称为文人“四事”，是一种结合财富和修养的文化生活方式。在宋徽宗赵佶的《听琴图》中，画中抚琴者身边的香几上就置有一只香炉。北宋诗人陆游在《夏日杂题》中，曾以“午梦初回理旧琴，竹炉重炷海南沉”来表达自己对海南沉香的喜爱。苏东坡被贬海南，曾写下不少与沉香有关的诗句，如“壁立孤峰倚砚长，共疑沉水得顽苍。”然而，至清中期以来，由于贫穷、战乱和西方文化的冲击，士大夫文化缺失，香农们为了躲避索香官吏的盘剥，砍掉香树、烧毁香林，原材料的稀缺导致中国香文化式微，直至失传。在中国断层100多年的香文化一度淡出人们的视线，亚洲其他国家和地区则传承发扬了中国古代的品香文化。20世纪80年代末，沉香逐渐走进大家的视野，发源于中国的香文化重新为人认知并逐渐走向复兴。2005年之后沉香的市场需求日益凸显。目前，更多的人看重的是沉香的药用功能和文化价值，喜欢香文化。

由于沉香所用部位是树的心材，生长年限长，资源有限，不能满足需求，故市场上的假货也会随之而来。因制造技术的发展，假沉香可能会越做越像，比如把木头压缩、泡水、高压注油（包括柬埔寨、老挝的沉香进行泡水，加一些特殊的溶油剂等化学试剂，增加味道和黏性。这些假沉香拿出来泡到水里会下沉，多用来冒充奇楠香）等乱象，就会干扰到市场。

沉香市场之所以出现赝品丛生、市场混乱等现象，最大的问题在于缺乏权威的行业标准和级别评定，缺乏行之有效的鉴别手段，也没有成熟的判断准则。沉香因为受到产地的影响，细微的差距对最终的品质影响很大。因此，如何能够采用简单、有效的方法对沉香的品种真伪进行鉴别已是当下一个重要的课题。目前，国内对沉香真伪鉴别方法的研究报道越来越多：从性状、理化、含油量等多方面进行考量，正品或质量好的沉香，一般质地较坚实、相对较沉重，中国药典要求“有黑褐色树脂与黄白色木部相间的斑纹”。除此之外，嗅觉、视觉、触觉对于鉴别也很重要。如很多人依靠味觉去辨别奇楠，因为它入口发麻、粘牙。但其实最难造假的是沉香的气味。有研究报道显示，近来在检验中发现有多批沉香的浸出物量高，符合现行标准规定；但香气明显不同，经反复实验及考证，怀疑这些沉香中添加了含松香酸类的物质，来增大其浸出物量。松香为松科植物马尾松或其同属植物树干中取得的油树脂，经蒸馏除去挥发油后的遗留物。松香中主要成分为酸性物（树脂酸）和中性物，其中树脂酸约占85%～95%，而松香酸是其树脂酸的主要成分。相关研究人员采用液质联用技术，利用相对分子质量和碎片信息，快速简便准确的对沉香中是否添加了含松香酸类的物质进行检测，从文献报道中可见，松香酸主要存在于松香中，为其主要成分，但要确认添加的是否为松香类物质，还需辅以药材性状鉴别及显微鉴别手段。另有学者建立薄层色谱鉴别法，用乙醇回流提取，以三氯甲烷-丙酮（体积比95：5）作为展开剂，斑点展开清晰，分离效果好，节省取样量和提取时间，且荧光斑点多，信息量丰富，方法简便、快捷、安全。还有业内人士在此基础上，使用紫外分光光度计，对紫外光吸收图谱和薄层色谱所得的具体数据进行分析探讨，结果表明，在200～300nm的范围内，正品沉香紫外光吸收图谱最大吸收峰值可以达到（225±2）nm，在实际操作中不仅简单可行，而且检测结果能够达到较高的准确性。

现如今，科学技术的进步以及研究方法手段的不断创新，相信定能在沉香相关的行业标准及鉴别方法上发挥作用，使其尽快拥有成熟的正伪判断准则。我中心（福建省香产品质量检验中心，福建永春）作为省级法定香产品质量检验机构，拥有气相色谱、热解析、ICP及紫外分光光度计等大型先进的进口及国内香产品检验分析仪器，在做好香品委托检测、监督抽检、行业质量分析工作的基础上，以成为我省乃至全国香品质量检验检测及相关技术规范标准制（修）订的重要基地为目标，不断研习现有检测分析技术，不断摸索创新，提高检测能力水平，在香品鉴别方面为中国香业的发展提供研制及科研方面的服务。

[责任编辑：张涛]