茶多酚在体育运动中的作用机制研究

邓雪

（江西工业工程职业技术学院，江西萍乡337000）

茶多酚在体育运动中的作用机制研究

邓雪

（江西工业工程职业技术学院，江西萍乡337000）

茶多酚是茶叶的重要物质之一，经大量研究表明，茶多酚有抗氧化、强心、增强免疫力等功能，能够有效提高远动员的身体素质。基于此，本文就茶多酚在体育运动中的作用机制进行详细分析。

茶多酚；体育运动；作用机制

我国是茶的起源地，古代人们就已经意识到茶的保健和养生功能，随着科技的不断发展，借助现代先进技术的力量，茶的更多作用被挖掘出来。目前，已经有大量实践证明了茶有益于人身体健康。如联合国粮农组织就曾做过“茶与人体健康”的相关研究[1]，研究表明，茶能够有效预防人类的一些常见疾病，其中功效最大的莫过于茶多酚。众所周知，在运动过程中，自由基增多会导致运动员疲劳，而茶多酚属于抗氧化剂，能够有效清除自由基，延缓疲劳、强身健体，对提高运动员身体素质有着十分重要的作用。

1 茶多酚的生物学功效

1.1 化学组成

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，属于一种纯天然复合物。茶多酚由30余种酚类性物质组成，因此也时常将其称之为多酚类。从化学结构角度来说，茶多酚包含：儿茶素、黄酮及类黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸。其中含量最高的是儿茶素，约占茶多酚总量的60％—70％；其次是茶多酚类，约占茶叶的30％。绿茶中的茶多酚含量更高；最后分别是酚酸及缩酚酸类、黄酮及黄酮醇类、花青素，各占茶多酚总量的10％—15％、10％—12％和10％。除此之外，茶叶中还有丰富的生物碱。一般情况下，人们不需要特意提取茶多酚冲服，只需饮茶即可。

1.2 功效

1.2.1 抗癌

茶的种类多种多样，比如红茶、绿茶、花茶等，经大量研究表明，无论是哪种茶都具有抗癌功能。原因是所有茶叶中都含有丰富的茶多酚，能够有效防止致癌物质在人体内合成，同时，对癌细胞有强烈的杀伤作用，无论是在预防癌症发生还是在辅助癌症治疗等方面都发挥着不可替代的作用[2]。茶多酚能够将身体中的有害自由基去除，从而达到防止脂质过氧化的目的：人在饮茶之后，代谢酶的活性逐渐增高，从而杀伤癌细胞；切断体内源性亚硝化反映，有效制止基因的突变，防止细胞DNA和致癌物质发生共价结合、DNA单链出现断裂，提高细胞的免疫能力。大多数学者对茶多酚的抗癌作用进行了研究，结果证明，茶多酚具有细胞毒效应，能够抑制细胞增殖、细胞侵袭能力，并且对某些癌细胞还能起到引导消亡的作用。需要注意的是，只有适量饮用茶，才能达到上述效果，如果用量超出合理范围，反而会产生毒副作用，比如，过量饮用会减少血小板、白细胞，从而引发细胞性贫血、皮炎、指甲色素沉积等。大量实验表明，当茶多酚的浓度为125mg/ml时，抗癌效果最佳；当茶多酚浓度为500mg/ml时，抗癌效果显著下降[3]。因此，作为癌症患者或想要预防癌症的人来说，适当的浓度是最重要的，只有浓度控制好，才不会产生毒副作用。

1.2.2 抗氧化

我们知道，茶多酚最主要的功效就是抗氧化，它的抗氧化功效要远远优于VC和VE。首先，茶多酚的酚羟基是一种供氧体，提供质子H+将单线态氧1O2还原成活性较低的三线态氧3O2，这样一来就能够减少氧自由基；并且可以夺取脂质过氧化自由基，生成多酚自由基，将氧化链的反应打断，从而将体内的自由基消除。其次，在中性、酸性条件下，茶多酚的邻位二酚羟基与金属离子整合，阻止金属离子对活性氧等自由基的生成和链反应的催化作用，发挥抗脂质过氧化作用。

1.2.3 抗凝血

现代医学已经证明，茶多酚在抗凝血方面也有着十分重要的作用，比如女性时常饮茶能够防止贫血的发生，缺铁的人时常饮茶能够对抗缺铁性贫血，此外，对运动红细胞性贫血也有预防作用。存在以上症状的患者每天饮用适量茶水，能够促进纤维蛋白原溶解，防止血小板出现凝聚的状况，大大降低了血液粘度，因此能够达到预防血栓的作用，使白细胞的数量增加。

1.2.4 抗辐射

上世纪中期，美国将一颗原子弹投到了日本广岛，产生的辐射给日本群众的身体带来了巨大影响。相关学者对受害者进行了调查，发现坚持长期饮茶的群众大多数只是受到轻微放射性伤害，虽然不可避免的受到一些影响，但是大多数人都活了下来；而饮茶较少或从不喝茶的受害者受到的放射性伤害非常严重，存活下来的人寥寥无几，而且始终受到各种病症的困扰。由此我们可以肯定，茶多酚有明显的抗辐射作用。当人体遭受辐射之后，就会在体内积累大量的自由基，而茶多酚能够将这些多余的自由基消除，从而保护人体不受辐射损伤。目前，美国、韩国、日本等国家已经将茶多酚应用到化妆品中，达到预防紫外线的目的。

1.2.5 预防心血管疾病

茶多酚能够促进人体脂肪代谢。人体内的三酸甘油酯和胆固醇的含量是非常高的，在这样一种情况下，脂肪就会沉积在血管内壁，平滑肌细胞出现增生从而形成斑块，进而引发心血管疾病。由于茶多酚本身具有抗氧化功能，因此能够大大降低丙二醛和脂质过氧化物的配合水平，达到预防心血管疾病的目的。实验表明，茶多酚能够预防并缓解高血脂症，避免人体出现动脉粥样硬化。不仅如此，茶多酚还能够使血管发生扩张，这样一来，心脏的收缩能力也得以大大增强，增加了冠脉流量以及心脏的输出量。大鼠的实验也充分证明了茶多酚预防心血管疾病的作用。实验表明，实验组大鼠的平均血压要比对照组大鼠的平均血压低15％左右，由此可见，茶多酚具有显著的稳压作用[4]。

1.2.6 提高免疫力

目前已经有足够的实验证明茶多酚具有提高免疫力的作用。具体表现在以下几个方面：能够大大增加免疫细胞的数量；激活免疫细胞活性，提高细胞的吞噬能力，从而增强体液的免疫能力。此外，也有大量的体外试验对茶多酚的这一功能进行了证实，茶多酚能够有效预防金黄色葡萄菌、痢疾杆菌等。当茶多酚的浓度在100mg/l时，抑制效果最佳，此时，茶多酚中的氧化产物会和菌体中的蛋白质结合到一起，从而杀死细菌，人体的免疫能力自然也就提高了。

1.2.7 抗衰老

细胞是不断代谢的，在代谢过程中也会持续产生自由基以及抗氧化酶系谷胱甘肽-过氧化酶、超氧化物歧化酶，自由基的活性非常高，能够将代谢过程中的失衡消除，从而使得自由基浓度出现过剩的情况。自由基和诱导的氧化反应能够形成交联键以及膜脂的氧化损伤，造成的直接后果就是谷胱甘肽-过氧化酶和超氧化物歧化酶的活性降低，影响核酸的正常代谢。在这种情况下，脂褐素和衰老色素将会沉积，导致细胞衰老。而茶多酚能够有效解决这一问题。人在长期坚持饮用茶水后，茶叶中的茶多酚就会产生明显作用，大大增强谷胱甘肽-过氧化酶和超氧化物歧化酶的活性，使细胞中的过氧化物逐渐减少，心肌褐素的形成被延缓，达到抗衰老的作用。根据调查发现，人在长期坚持饮用茶水后，体内的丙二醛含量有了明显提升。

2 茶多酚对体育运动的作用分析

2.1 抑制自由基

人体是始终处于新陈代谢这样一个过程的，在这一过程中人体会产生一种垃圾物质，它就是自由基。运动员每天的运动量比较大，新陈代谢能力较好，丙二醛含量增加，意味着产生的自由基也更多。而新陈代谢的增强也使得运动员容易产生运动疲劳，自由基过多会直接影响到ATP的形成过程，导致肌肉只能产生少量的ATP，最终导致运动员产生运动型疲劳甚至是骨骼肌结构异常。此外，大量的自由基停留在体内，能够对某些酶产生影响，导致其失去活性，进而诱发病变，导致运动员产生运动型疲劳，有些运动员还会出现肌肉收缩能力下降的情况。

抗氧化剂是自由基的天敌，但是并非所有的抗氧化剂都能有效清除自由基，并且能对脂质过氧化物的产生起到抑制作用。从目前来看，抗氧化剂的种类非常丰富，但是能够较好的满足上述目标的抗氧化剂非茶多酚莫属，而且茶多酚具有“天然”这一显著优势。实验证明，茶多酚的自由基清除率高达98％，这是其它抗氧化剂所不具备的，特别是对氧自由基的清除效果更加明显，接近100％[5]。茶多酚具有很低的氧化还原点位，羟基氢丰富而且非常活泼，能够和体内的自由基结合到一起，具有良好的消除活性氧自由基的作用。

2.2 避免大量运动产生的疲劳

运动过程中，氧气凭借机体循环系统得以被带到机体的每一个细胞。在一些有氧体育运动中，有机物氧化分解后为机体提供能量，而这意味着机体既要拥有足够的供能物质，同时还要有丰富的氧能够满足氧化需求。茶多酚可以催化血红蛋白合成，防止红细胞贫血情况的出现，为氧提供源源不断的载体，避免大量运动产生的疲劳。

2.3 兴奋神经系统

神经支配人体从而产生行为活动。人们在体育运动过程中会消耗大量ATP，从而导致机体出现判断能力下降、反应迟钝、注意力分散等情况。而茶叶中的茶多酚就像兴奋剂，能够使人的神经系统兴奋起来，提高大脑灵敏性、增强记忆能力。运动员在运动之前服用适量的茶多酚能够有效延缓运动型疲劳，集中注意力，便于运动员理解和掌握动作的概念、技巧。在注意力高度集中的前提下，对动作的顺利完成也十分有利，避免了危险的发生。此外，茶多酚也可以提高运动员的反应能力，因此对短跑运动员来说，适当服用茶多酚能够帮助自身提高运动成绩。

结语

在现代体育运动中，人们在确保不伤害自身身体健康的前提下，积极寻求运动补剂，而茶多酚是一种天然补剂，价格低廉、容易获得、无副作用。不仅能够抑制自由基、避免大量运动产生的疲劳，还能够兴奋神经系统，可以说是最佳的运动补剂。

[1]袁东杰,魏媛媛,徐志文.茶多酚抑制鼻咽癌及辐射防护作用的研究进展[J].临床耳鼻咽喉头颈外科杂志,20114(4):281-284.

[2]王硕,侯小利,周小雷等.甜茶多酚对高脂血症大鼠的降血脂作用及其机制研究[J].中国药学杂志,2015(20):1811-1815.

[3]高媛圆,毛立民,徐平等.茶多酚防治2型糖尿病的分子机理研究进展[J].茶叶科学,2015(3):239-247.

[4]田梦秋,袁东杰,郑实兴等.茶多酚对鼻咽癌细胞增殖、凋亡、迁移和侵袭的影响及机制的研究[J].临床耳鼻咽喉头颈外科杂志,2015(6):75-78.

[5]孙达,张士康,朱跃进等.脂溶性茶多酚在油脂体系中抗氧化性能研究[J].粮食与油脂,2014(1):42-45.

邓雪（1984-），女，江西萍乡人，本科，讲师，主要研究方向：体育教育学、运动训练。