山东省韭菜无公害生产现状分析及对策研究

舒 锐 ，岳林旭 ，刘少军 ，姚甜甜 ，李晓龙

（1.山东省轻工农副原料研究所 山东高密 261500； 2.山东农业大学园艺科学与工程学院 山东泰安 271018）

韭菜，百合科多年生草本植物，原产于我国，是一种具有多种保健功效的常见蔬菜，在我国各地都有广泛的种植，山东省是我国主要的韭菜产区之一。随着近年来各地“毒韭菜”事件不断发生，引起人们对韭菜安全生产的重视，以前使用高毒农药进行的韭菜生产逐渐被无公害韭菜生产所代替，但目前韭菜无公害生产过程中依然存在很多问题，使用剧毒高毒农药现象依旧没有根除，很多方面亟需完善。

1 生产安全现状

韭菜是农药残留高发蔬菜，因为在韭菜种植生长过程中，非常容易受到害虫危害，其中韭蛆危害最为严重[1]。为了防治韭蛆，很多菜农违规使用剧毒高毒农药，而这些农药使用后又没有分解而残留在韭菜中，因此出现韭菜农药检测超标的情况。

近年来随着市场监管的加大，韭菜生产安全现状逐年转好，但依然存在很多问题，各地“毒韭菜”事件依然频发。在2015年上半年山东省食品安全监测中，济南韭菜农药残留最为严重，7个批次全部不合格。2015年12月，济南市食药监局公布的抽检信息中，共抽取蔬菜及蔬菜制品265批次，韭菜为79批次，检出韭菜5批次不合格。其中1批次韭菜氧化乐果的检出值为4.06 mg·kg-1，而规定的最大残留限量为0.02 mg·kg-1，超标高达203倍[2]。农药残留是目前山东省韭菜不合格情况出现的主要原因，也是影响山东省韭菜无公害生产的主要制约因素。

2 原因分析

2.1 无公害韭菜生产意识欠缺

由于目前韭菜集约化生产程度不高，很多地方韭菜生产依然依靠小农生产经营，而对于普通菜农而言，无公害韭菜生产过程相对复杂，种植过程中各项投入费用较高，很多农户依然存在老旧观念及做法，不接受新技术与新工具，目光短浅，法律意识淡薄或者存在侥幸心理，在韭菜生产过程中使用高毒剧毒农药。

2.2 韭菜生产监督与检测力度不够

山东省近年来不断出台规定，加强韭菜生产流通全过程质量监管，保障韭菜消费安全，但由于目前韭菜种植户多为家庭式菜农，生产规模小，数量大，受监督检测设备和人员等的限制，难免会有监督与检测方面的疏漏。

2.3 无公害生产体系不完善

无论从无公害韭菜生产规模还是无公害韭菜生产技术指导等方面都存在很多问题，韭菜无公害生产产业化程度不高，大多韭菜种植企业规模小而散，很难形成无公害品牌。在无公害技术指导方面，技术人员匮乏，实际生产指导效果不佳，没有形成完善的技术指导体系。

2.4 韭菜科研力量薄弱

目前韭菜科研水平较低，尚未培育出抗韭蛆的韭菜新品种，导致防治韭蛆大都依然依靠传统的农药防治，但在农药的使用和管理上又存在很多的问题，高毒农药屡禁不止，而且缺乏可以代替化学农药、对人类和环境无害的农药替代产品。

3 对策

3.1 加强韭菜的生产监督与检测

加强各地监管部门对无公害韭菜生产的监督，从源头上把好关，通过田间农药残留检测，杜绝问题蔬菜流向市场，同时还要完善无公害韭菜监督执法体系，制定无公害韭菜管理办法，规范无公害韭菜生产、经营行为，加强对市场上销售韭菜的抽检力度，定期公布农药残留检测信息，对农药残留超标的产品，要及时追溯产生问题环节，并对生产经营者依法追究其法律责任，严厉打击违法使用剧毒高毒农药行为。

3.2 建立健全无公害技术指导体系

加强无公害韭菜生产技术指导，积极组织技术人员和执法人员，深入田间地头、农资生产经营企业和门店，指导督促广大农户和生产经营企业规范韭菜生产经营活动，通过发放宣传册等方式，积极推广绿色防控技术，规范农药生产经营行为，杜绝韭菜生产过程中使用剧毒高毒农药，严格落实生产经营主体责任，做到诚信生产、守法经营。

3.3 加强无公害韭菜生产的行政监督与责任

强有力的行政领导与监督，是我国无公害蔬菜生产健康、稳定、持续发展的根本保证。加强行政监督管理，定期对农产品安全协管员进行培训，提高防范责任意识，杜绝韭菜生产监督执法过程中工作懈怠、监管不到位的问题。积极制定无公害韭菜生产的相关政策，规划组织和协调工作，通过行政手段约束农户与生产经营企业的不当行为。

3.4 规范蔬菜质量认证管理机制

按照农业部无公害农产品、绿色食品、有机食品“三位一体、整体推进”的发展战略，明确了无公害产品保障基本安全，满足大众消费，是最基本的市场准入条件，也是当前农产品质量安全的主攻方向和迫切任务。逐步完善山东省无公害韭菜的质量安全认证管理机制，规范产品申报、审批、标志和证书使用等规章制度，为合格无公害产品的流通、市场进入、价值提升提供保障。

3.5 推动无公害韭菜产业规模化发展

无公害韭菜生产对于传统农户种植而言可控性较差，容易出现不当使用剧毒高毒农药问题，而无公害韭菜产业规模化更加注重生产技术，生产可控性好，市场竞争力强，因此建立无公害韭菜示范基地，鼓励龙头企业进行无公害韭菜生产，通过示范基地或者龙头企业规范的生产技术操作和产业化经营，来带动全省无公害韭菜的生产和销售。

3.6 加大科研投入研发韭菜新品种和新技术

选用高产、优质、抗病虫害的韭菜品种是生产无公害韭菜的重要途径，但目前韭菜科研水平不高，尚未培育出抗韭蛆的韭菜新品种，因此需要加强科研投入，积极研发高产优质抗病虫害韭菜新品种。另外可以通过新技术的开发，研发可以代替化学农药，对人类和环境无害的农药替代产品和绿色防控新技术。