粮食工程专业现状与教学时间改革探讨

□ 武晓雪 沈阳师范大学粮食学院

粮食工程专业现状与教学时间改革探讨

□ 武晓雪 沈阳师范大学粮食学院

本文分析粮食工程专业的现状，指出目前粮食工程专业存在的问题，并针对相关问题提出改进建议以提高学生的整体素质，加强创新能力和实践能力的培养。应对食品工程的教学与实践方面进行改革，全面提升粮食工程专业学生的专业素质，为相关行业培养高素质人才。

粮食安全在国家经济结构中发挥着重要作用，是实现国泰民安的前提。中国是人口大国，粮油生产、加工和消费都居世界之首。粮食行业正在为我国创造巨大的经济效益，占有国民经济的巨大份额，因此随着食品行业的壮大发展，对于专业人才的需求也越来越强烈，高校也有针对性地开设粮食工程专业。该专业包括粮油贮藏、粮油加工、粮机制造等诸多工程技术领域，具有监管粮食安全和成品油供给的重大责任，在促进农业发展等方面也发挥着重大的作用。因此各大高校应积极改进教学方法和内容，为粮食行业输送更多的专业人才，促进粮食行业的发展。

粮食工程专业人才培养存在的问题

南京财经大学就业指导中心曾对粮食工程专业学生的未来就业和发展情况进行了专门的调查研究，结果显示粮食工程专业学生的就业呈现出多元模式，广泛分布于各行各业，职责设计行政、管理、设计等诸多行业。对调查结果进行深入研究分析得出以下结论。

首先，我国的粮食行业呈现出迅速发展的趋势，对于专业人才的需求量十分巨大，尽管目前国内大部分高校都开设了粮食工程专业，但仍很难满足需要，因此粮食工程专业具有十分广阔的发展前景。针对这一现象，我国各高校应加强宣传推广并不断完善人才培养机制，为粮食行业输送更多的专业人才。

其次，与其他专业类似，我国粮食专业学生的理论素养和知识储备很强，但实践能力较弱，粮油保管员、粮油质量检验员、粮油购销员和粮油竞价交易员等是粮食专业学生的主要就业方向，这些职位更需要学生的实践和操作能力。受长期教学体制的影响，学校只注重课本知识和理论学习，忽视了实际应用，导致学生在工作初期要花费很常时间进行适应。

最后，学校的教学实践基地严重不足。粮食食品行业不仅需要一定的理论武装，还需一定的实践管理能力进行支撑。广大高校已渐渐认识到了这一问题，并在不断增强学生实践能力的培养。联合校外的一些相关企业对学生进行短期的实习和实践活动，但时间和深度都远远不足，无法使学生的能力得到真正的提升。此外校内缺少相关的实践场所，也为学生实践带来了许多的不便。

笔者立足于自身的学习和工作经历，认为粮食工程专业学生还有以下几个方面的问题。

学生对于专业的认同感不足，主动学习能力不强

粮食工程专业是我国的一个新兴热门专业，因此学生和学生家长对于专业前景和现状还不是特别了解，因此专业招生往往会面临困境，常出现专业冷清需要调剂的状况。对于一些粮食专业学生来说，其理工基础较为薄弱，对于未来工作信心不足，因而会选择出国或考研，进一步导致粮食行业人才丧失。

教学模式较为僵化，学生学习的主动性无法得到发挥

我国长期以来的教学模式都是教师主导进行讲解，而学生被动的接收，学生很难表达出自己的看法，导致长期以来学生思维僵化，不懂得活学活用、举一反三。

学生书本理论知识丰富，实际处理能力薄弱

课堂讲解和实验室教学会强化专业学生的理解，但由于教室的实际环境限制，很多实践与实际工作存在较大的差距，因此学生的理解并不是很深入，实际工作中很难独自处理问题，因此高校应思考如何尽快提升学生解决问题的能力。

改进粮食专业的意见和方法

拓宽教学方法，充分发挥学生的主动性

教师在教学过程中，可通过多种途径和手段发挥学生的主动性，如演讲、辩论、表演等。同时高校也可和实习单位进行深入合作，在工作现场进行实地讲解，加深学生的理解和解决问题能力。多媒体信息信息技术是一种新兴的辅助设备，可辅助教师进行教学，加深学生的理解和兴趣，将相关的工作流程用视频或动画的形式展示出来，也可进行一些电脑模拟操作，解决问题。对于一些具体的加工过程可使用相关的专业视频，教师也要在此基础上进行讲解，及时发现学生的问题并予以解决。

完善培养方案，提升综合能力

学生进入高校进行学习的主要目的就是毕业后找到一份合适的工作，因此高校应培养学生的综合素质，提高学生理论和实践的综合能力。高校应重新设计人才培养模式和方案，培养学生问题解决能力。在粮食学科的实践中，教师应将基础实验进行有机组合和提升，形成综合实验，使学生预设、加工、检测和评价等环节的能力获得全面的提升，并在活动中亲自动手实验，锻炼动手能力、创新能力和解决问题能力。同时教师还可不时地设置一些开放性的小实验，一方面锻炼学生的设计能力，解决实验中的一些突发问题，学生的能力会在无形中得到提升，也会吸引学生的兴趣，提升其主动性。

扩大实践基地建设和完善

随着近几年的发展和完善，我国很多高校对粮食行业专业进行专门的实习、实践基地对接，使学生可在校期间充分的接触行业工作，锻炼实践能力。但即使如此，我国的粮食行业仍存在巨大人才缺口，出现专业人才和岗位不匹配的现象。高校应继续加强校企合作，培养学生的实践能力，使学生尽快适应工作，并在工作中应用其扎实的理论知识促进粮食行业的整体发展。

鼓励学生积极参加相关赛事

学院的老师和领导应鼓励学生积极地参加有关专业赛事，并对学生进行积极地指导。通过比赛可使学生开拓眼界，在比赛中和同龄的专业人才进行交流和学习，发现自身不足并加以改进，另一方面也可以树立学生的信心。

武晓雪（1995-），女，辽宁省朝阳人，沈阳师范大学粮食学院，粮食工程专业。