海盐县“百合美”家庭农场葡萄生产情况调查

王其松，陈哲，王金良，钟雪斌（. 浙江省海盐县农业科学研究所，浙江海盐 400；. 海盐县农业技术推广中心，浙江海盐 400；. 海盐县澉浦镇农技水利服务中心，浙江海盐 400）

海盐县“百合美”家庭农场葡萄生产情况调查

王其松1，陈哲1，王金良2，钟雪斌3
（1. 浙江省海盐县农业科学研究所，浙江海盐 314300；2. 海盐县农业技术推广中心，浙江海盐 314300；3. 海盐县澉浦镇农技水利服务中心，浙江海盐 314300）

海盐县“百合美”家庭农场场主原为养猪大户，为响应政府“三改一拆”、“五水共治”号召，拆除7000 m2猪棚，流转32.5 hm2土地，建立百合美家庭农场。2016年，葡萄平均收益达到12000元/667m2，利润5000元/667m2，总利润100万元，实现了从养猪到葡萄种植业的成功转型。成功经验主要包括：破解劳动力紧缺难题，创新葡萄园用工制度；全面推行葡萄省力化栽培；拓宽营销渠道，实施品牌策略。此外，本文分析了葡萄品质精品比例不高、自然灾害风险较大等问题，并为下阶段农场发展提出了建设性的意见与建议。

家庭农场；葡萄生产；调查

元通街道青莲寺村，位于浙江省海盐县、平湖市、秀州区三地交界处，是嘉兴市有名的“猪三角”地区，高密度养猪带来了严重环境污染。陆建明原本是村里出了名的“猪司令”，养了20多年猪，搭建了7000 m2的猪舍，生猪年出栏量达1万余头。2013年开始，他响应政府“三改一拆”、“五水共治”的号召，主动拆除了全部猪棚，陆续流转土地近33 hm2，建立了百合美家庭农场。在农技专家指导下，结合农作制度创新，发展优质葡萄等精品农业。通过培育农产品品牌，提升农场经济效益。百合美家庭农场，融入了许多先进农业理念，体现了现代农业的“生产效益功能、生态循环功能、农业景观功能、农业文化功能”。农场做到了农牧种养结合、废弃物全量处理、化肥农药减量、用地养地兼顾、农产品绿色优质、产地环境整洁，符合现代农业“品种、品质、品牌，生产、生活、生态”的理念和要求，也为家庭农场发展高效精品农业树立了典型。

百合美家庭农场科学规划，合理布局，农场四周植树，形成保护林带，田间操作道分布合理，灌排渠系配套。农业品种茬口合理，有机衔接，相互兼容、相得益彰。三年来，陆建明建立农场涉足农业，发展葡萄等经济作物，取得了不斐成绩。

1　规模种植葡萄的成功转型

陆建明从事养猪业已有25年，养殖规模从小到大，年获利达到300多万元，是当地有名的猪老倌。

从2013年起，浙江省全面实施“三改一拆、五水共治”，陆建明积极响应政府号召，带头示范，主动拆除猪舍，到2014年6月底彻底告别养猪业。

在拆猪舍同时，摸索着转产再创业之路，经过多方考察、走访调查，2012年春季，陆建明开始种植3.2 hm2葡萄，第二年葡萄产值达到92万元，获净利60多万元，陆建明第一次尝到了种植葡萄的甜头，也增强了转产转业的信心与决心。

2　种植葡萄初见成效

2013年农场面积扩大到32.5 hm2，发展葡萄等精品果蔬，2013年8月又正式申请并注册了“百合美家庭农场”，注册“百合美”商标，取意“百事合兴，创造美丽农业”，旨在改变生猪养殖带来的重污染环境面貌，努力建设美丽乡村。

到2014年，种植葡萄13.33 hm2、油桃2.67 hm2、无花果1.33 hm2、食用菌0.67 hm2、大棚果瓜蔬菜8.67 hm2以及露地蔬菜4 hm2，2015年农场实现农业总收入300多万元。

3　成功经验与做法

3.1破解劳动力紧缺难题，创新葡萄园用工制度

葡萄生产属于精细管理的劳动力密集型产业，用工成本大。目前农村劳力日趋紧张，已经成为沿海地区葡萄产业发展的重要制约因子。百合美家庭农场葡萄种植面积大，当地劳动力十分紧缺，特别到葡萄管理关键季节，由于劳力跟不上延误葡萄管理，对生产影响很大。陆建明创新用工管理办法，实行定额承包管理工资，分片包干，责任到人的办法。利用外来夫妻档民工，划片包干认养管理，一般一对夫妻认养管理面积1 hm2，承包的管理工资每667 m2定额为3000元。承包者要按照农场技术人员的统一管理要求，按时做好葡萄生产管理，如果不能按时完成任务的，则由农场及时指派其他人员进行突击管理，但是指派人员的工资按照农场临时工工资在该葡萄园承包定额工资中扣除，或由承包人发放。如果承包者完成管理任务的，在空隙时段可以外出劳务。农场所经营的8 hm2面积由三对夫妻和二对临时组合的承包人共5个组合16人认养管理，平均每人管理面积为0.5 hm2，平均每对组合管理面积为1 hm2，最多的一对夫妻认养管理面积为1.53 hm2，最少的一对组合承包认养0.67hm2。从创新管理模式看，总体效果较好，基本上所有的工活都能按照农场的技术管理要求按时完成，偶尔面积较大的葡萄园也有临时指派人员进行临时管理。

此种用工管理，从根本上明确了双方的权利与义务，提高了单位时间的劳动报酬，不仅极大地提高工作效率，而且节省并争取了时间，不致延误管理，按时完成各项生产管理任务，从而确保了葡萄的正常生长，确保葡萄稳产优质。

为了更好地实施承包工资定额管理，农场还加强了统一技术指导，相应地建立了比较完整的考核奖惩与管理体系，建立了统一的管理技术标准，统一的检查与督促标准，以便于管理模式的有效运行。

3.2全面推行葡萄省力化栽培

省力化栽培是葡萄节本高效和稳步健康发展方向。百合美家庭农场全面推行葡萄省力化栽培，主要包括以下五个方面：

（109）全缘裂萼苔Chiloscyphus integristipulus（Steph.）J.J.Engel＆R.M.Schust.

一是推广葡萄间伐。以每667 m260株为永久树，有计划地实施隔株间伐，降低种植密度，实施稀植以后可以缓和树势，有利于葡萄花芽分化，实现稳产优质；同时，还可以节省管理成本（如环剥），由于单位面积定植株数少，可大大节约劳动用工量等。

二是实施二芽冬剪。实施二芽冬剪可以提高冬剪效率4倍以上，还可以节省萌芽后的抹芽、抹梢和定梢工作量。

三是全面推广6+4+5或6+9夏季剪梢模式。既有利于操作管理，又能够确保花芽分化，确保产量，提高品质。

四是推广应用扎丝绑梢缚梢。与传统绑梢缚梢相比可以提高工作效率5倍以上。

五是铺设反光地膜，安装滴灌设施。铺设反光地膜保水保湿，有利于病虫害防治，有利于果实成熟；安装滴灌设施既可以节水省力，又可以提高灌溉效率及质量。

3.3拓宽营销渠道，实施品牌策略

百合美家庭农场从一开始就注重“三品”认证等品牌意识。农场开办初始，申请注册“百合美”商标，先后取得了无公害基地和无公害食品认证。同时，加强产品宣传与营销力度，开展微信微店和农村淘宝网上营销。在葡萄成熟时机，还主动与杭州、江苏南通等地经销商联系对接，产销直接见面，缩短中间环节，让利于民，近几年所产的近400 t葡萄都能得以及时快速销售，从而避免滞销及不必要的损失。

4　存在的问题

4.1葡萄精品果比例不高

虽然近几年按照县技术主管部门的要求实施控产提质管理，按照高标准要求，但葡萄品质达到精品标准比例不高。一是果粒和果穗大小不均匀，特别是红地球葡萄果穗穗形偏大，还存在大小粒现象；二是着色与成熟度不整齐，特别是较大的果穗着色程度表里不一，表面看起来着色很好，但是果穗中间成熟度还不够，有的田块成熟度快，有的田块成熟度慢，田块之间相差较大；三是多数果粒偏小、果粉也不均匀，对外观品质影响很大。

4.2葡萄产销仍是制约瓶颈

目前，海盐葡萄栽培总面积已超过1500 hm2，总产量约4万 t。除了少量本地供应以外，主要销往嘉兴水果批发市场，也有的销往上海、江苏、安徽。但葡萄集中上市以后，由于嘉兴水果批发市场混杂，价格波动大，葡萄销售还处于买方市场，价格控制在批发商手里。因此，对于面积较大的种植户来说，产销仍是取得高效的主要制约瓶颈。

4.3自然灾害风险较大

一是受台风影响：海盐地处东南沿海，夏季七八月份受台风影响较大。二是五六月份的梅雨和暴雨影响：海盐地处杭嘉湖平源的下游，不仅受梅雨和暴雨影响，造成大面积积水，而且受太湖流域泄洪影响，易造成排水不畅。三是夏季高温影响：夏季长时间高温对即将成熟的葡萄非常不利。四是雪灾与冻害：实施葡萄双膜栽培后萌芽较早，易受倒春寒雪灾与冻害影响。

4.4用工问题依然存在

由于农场葡萄种植面积较大，除了部分采取分片承包式管理以外，尚有部分葡萄面积实行统一管理的老办法，短时间阶段性的用工紧缺问题依然存在。

5　发展规划

5.1推行葡萄数字化管理，提高精品果比例

全面按照县农业主管部门的要求，推广应用葡萄数字化栽培与管理，应用蔓叶果精准数字化管理，土肥水、病虫鸟相对数字化管理，农事操作数字化管理，提高葡萄果品质量，提高精品葡萄果比例，力争实现葡萄优质、稳产、节本、安全、高效的管理目标。

5.2完善农业保险，保障葡萄生产安全

引入和推行农业保险机制，提倡葡萄大棚棚体与葡萄作物生产的保险，提高葡萄生产经营主体劳动者的人身意外伤害保险，提高全社会葡萄种植户的参保比例，将农业自然灾害风险降到最低水平。

5.3实施品牌战略，建立良好的营销网络

发挥注册的“百合美”商标，无公害基地和无公害产品认证的优势，积极参加精品葡萄评比会和精品葡萄展销会，打响品牌，提高知名度；同时，要拓展营销渠道，进一步开展微店微信和农村淘宝网上营销，与周边大城市的水果批发商建立互信平台，实施定点销售定点营销，建立比较稳固的客户群，以实现葡萄快速营销。

5.4不断改进用工制度，发挥和提高劳动者的生产积极性

今年实施的分片承包用工管理模式，积累了一些初步的经验。实施过程中，发现仍存在许多不足和问题，如管理质量标准问题，工作效率检查问题，考核与奖励机制问题等，还有待今后不断改革与完善，以便更好地发挥广大承包者的生产积极性。目前正在考虑承包者入股参股，使承包者真正成为农场的一分子，以主人翁的姿态来参与管理和经营，可能更有利于承包式管理机制的施行。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.050

2016-07-29

王其松（1965-），高级工程师，主要从事葡萄生产技术试验与推广工作。E-mail： 442390592@qq.com