酵母培养物在家禽（鸡）上的应用

刁程，李莉

（1.北京英惠尔生物技术有限公司，北京100081；2.云南民族大学，云南呈贡650500）

酵母培养物在家禽（鸡）上的应用

刁程1，李莉2

（1.北京英惠尔生物技术有限公司，北京100081；2.云南民族大学，云南呈贡650500）

酵母培养物作为一种天然饲料添加剂，可增加动物的采食量，提高动物的生产性能和繁殖性能，增强畜禽的体质和生存能力，减缓应激反应及提高免疫力。文章对酵母培养物的作用机理及在鸡生产上的应用进行了综述。

酵母培养物；采食量；应激

酵母培养物(Yeast Culture YC)是在特定工艺条件下由酵母菌在特定的培养基上经过充分发酵后，浓缩、干燥后而成的生物制品；这种产品在各种饲料加工、制粒过程及贮存条件下都具有稳定性。大量的科学研究和生产实践证实，酵母培养物中具有100多种代谢产物，其主要成分为酵母细胞、酵母代谢产物和发酵后的变异培养基，富含蛋白质、核苷酸、寡糖、游离氨基酸、B族维生素、有机酸、脂类物质、醇类物质、酶及未知生长因子[1]。这些代谢产物协同作用能够有效地刺激寄生在动物胃肠道内微生物细菌的代谢活性，提供给它们最自然和最全价的营养底物，促进肠道微生物的生长和繁殖[2]，进而改善和维护肠道正常的生理功能。

1 酵母培养物在家禽生产中的应用

1.1 酵母培养物对家禽生长性能的影响酵母培养物能够改善家禽的生长性能，提高饲料转换率。肖曼等[3]研究不同水平酵母培养物对肉仔鸡生长性能、肠粘膜结构及肠道菌群的影响。选取240只1日龄健康、体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡，随机分为6个组。对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮，试验组(Ⅱ-Ⅵ组)分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和0.25%酵母培养物的试验饲粮。结果表明：Ⅴ、Ⅵ组肉仔鸡平均日增重和平均日采食量均显著高于Ⅰ组(P＜0.05)，各组料重比差异不显著(P＞0.05)。结果提示，酵母培养物可调节肠道菌群和改善肠粘膜结构，进而提高生长性能。本试验条件下，1～21日龄肉仔鸡饲粮酵母培养物的适宜添加水平为0.20%。

付林等[4]研究酵母培养物对土杂鸡生产性能及营养物质代谢率的影响结果表明：与对照组相比，各酵母培养物组肉鸡的平均日增体质量和平均日采食量均显著高于对照组(P＜0.05)；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的料重比均显著低于对照组(P＜0.05)，其中试验Ⅱ组的最低；与对照组相比，所有试验组粗蛋白质(CP)代谢率均明显提高(P＜0.01)；粗脂肪(EE)代谢率有提高趋势，但差异不显著(P＞0.05)；试验I、Ⅱ组的钙、磷代谢率明显提高(P＜0.05)；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的表观代谢率(ME)显著提高(P＜0.05)，且试验Ⅱ的最高。结论：综合分析，本试验在土杂鸡日粮中酵母培养物的适宜添加量为0.2%。肖曼等[5]研究表明饲粮中添加酵母培养物可提高生长后期肉仔鸡营养物质表观代谢率，改善血清生化指标，进而提高其生产性能，适宜添加量为0.15%。张连忠[6]研究表明，在日粮中添加酵母培养物可以提高蛋雏鸡的平均日增重(P＜0.05)，降低料重比(P＜0.05)，并提高成活率(P＞0.05)；还能够促进蛋雏鸡免疫器官的发育，提高其器官指数(P＜0.05)。

1.2 酵母培养物对家禽生产性能的影响酵母培养物能够降低料蛋比，提高肉鸡料肉比。武书庚等[7]研究结果显示饲粮添加酵母培养物显著改善了第20周的产蛋鸡蛋黄颜色(P＜0.10)，对其他蛋品质指标和产蛋鸡的体重增加没有显著影响(P＞0.10)；产蛋鸡饲粮中添加酵母培养物能够改善料蛋比、提高产蛋率和平均蛋重、延长产蛋高峰期、降低死淘率；虽然3个处理之间对生产性能指标的影响差异不明显，但0.2%酵母培养物组，在改善平均蛋重、料蛋比、平均日采食量方面表现优异。

李玉清等[8]也研究表明在日粮中添加0.1%、0.2%酵母培养物可极显著提高蛋种鸡产蛋率、种蛋合格率、平均蛋重、存活率、种蛋受精率(P＜0.01)，显著降低料蛋比(P＜0.05)。刘苑青等[9]在日粮中添加酵母培养物对种蛋受精率提高0.9%；每枚种蛋成本可降低0.01元；从综合经济效益考虑，添加酵母培养物对种鸡的各项生产性能指标均有改善作用，尤其体现在种蛋合格率上。张少成[10]等日粮中添加酵母浓缩物对罗斯肉鸡屠宰性能和胴体品质的影响；结果表明日粮中添加酵母浓缩物可显著提高罗斯肉鸡的屠宰性能、改善胴体品质，并具有滞后效应，最佳添加剂量为6000mg/kg，添加方式为1～21日龄添加，22～42日龄不添加。

1.3 酵母培养物对家禽免疫力的影响近年来，家禽养殖规模化、集约化程度以及养殖密度的提高，各种应激源也在不断增加，这些应激因子叠加在一起容易引起家禽免疫力下降。Jensen等[11]用酵母培养物可溶物进行体外试验发现，酵母培养物可激活自然杀伤力细胞和B淋巴细胞，具有抗炎症反应作用。在日粮中添加酵母培养物后可以显著降低蛋雏鸡肠道大肠杆菌的数量(P＜0.05)，提高双歧杆菌和乳酸杆菌的数量(P＜0.05)；酵母培养物可以提高蛋雏鸡Ea玫瑰花环形成率、淋巴细胞转化率以及血清中IL-2的水平，提高蛋雏鸡机体的免疫机能[12]。酵母培养物可降低肉仔鸡的肠道大肠埃希菌数量[13]；然而酵母培养物对蛋鸡血清中三碘甲状腺原氨酸(T3)、甲状腺激素(T4)水平显著提高(P＜0.05)，皮质醇(COR)含量显著降低(P＜0.05)，生长激素(GH)含量有所升高(P＞0.05)[6]。高俊[14]研究结果表明，肉仔鸡日粮中添加适当剂量的酵母培养物，可以强化免疫机能，并对营养素的消化率、肠粘膜形态起着有益的作用；在应激条件下，酵母培养物对肉仔鸡免疫的调控可使其提高抗感染能力，缓解应激，提高生产性能；酵母培养物的免疫调控功能是酵母培养物在家禽上的一种重要作用模式。在正常生产条件下酵母培养物在肉仔鸡日粮中最适添加量为0.25%，在应激条件下，酵母培养物添加量可适当提高。于素红[15]研究表明在日粮中添加2.5g/kg的酵母培养物可显著提高了肉仔鸡21d十二指肠、空肠和回肠绒毛高度和显著降低了十二指肠、空肠和回肠隐窝深度(P＜0.05)；在肉仔鸡42d，除提高十二指肠绒毛高度外，空肠和回肠绒毛高度均比对照组有下降趋势；而回肠和盲肠中双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，其中以2.5g/kg酵母培养物日粮组添加效果最好，且以肉仔鸡的中后期效果较显著。

周淑芹[16]研究表明在日粮中添加酵母培养物可显著降低大肠杆菌的数量，提高双歧杆菌的数量(P＜0.05)，酵母培养物显著提高了肉鸡血清IgA、IgG水平(P＜0.05)和IgM水平(P＜0.05)。郭伶等[17]研究酵母培养物对肉仔鸡免疫功能和血液生化指标的影响。结果显示，饲料中添加酵母培养物可促进肉仔鸡生长，提高肉仔鸡存活率，降低肠道大肠杆菌计数，减少脂肪沉积。郭伶等[18]为探讨日粮中添加酵母培养物对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响，研究表明酵母培养物能提高肉仔鸡的平均体重、新城疫抗体效价，降低料重比，能显著提高血液中免疫球蛋白lgG、lgA、lgM的含量和免疫器官指数，表明酵母培养物能显著影响肉仔鸡的生长性能和免疫功能。李玉清等[19]等研究表明日粮中添加0.1%、0.2%酵母培养物可降低蛋种鸡粪便中的大肠杆菌含量，试验A组与对照组无显著差异(P＞0.05)，试验B组与对照组、试验A组差异显著(P＜0.05)；日粮中添加0.1%、0.2%酵母培养物可提高蛋种鸡粪便中的乳酸杆菌含量(P＞0.05)；说明酵母培养物酵母培养物有提高蛋种鸡生产性能和改善粪便微生物数量的作用，而0.2%添加量效果较好。

2 结语

综上所述，在日粮中添加适宜比例的酵母培养物对于维持家禽肠道微生态平衡、肠道形态结构、增强机体免疫力、促进家禽的生长方面具有重要作用。在目前高密度养殖条件下，各种应激源在不断增加，这些应激因子叠加在一起往往容易引起家禽肠道微生态失衡、肠道粘膜结构破坏、免疫力下降以及生产性能降低等，酵母培养物能够较好地维持肠道菌群平衡、增强机体免疫力、促进家禽的生长。但酵母培养物在家禽上营养代谢机理的机理仍然不十分清楚，酵母培养物的安全性问题如食入酵母培养物中外源核酸是否会因为外源基因的摄入而导致机体损伤；建立一套全面的酵母培养物营养成分质量评价标准等等，这些限制其在家禽上的广泛应用。但酵母培养物作为一种微生态制剂，具有绿色天然，无毒无害，无残留，对环境影响小等优点，未来一定有广阔的应用前景。

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