中牟县大蒜产业现状调查研究

孙斌，袁水霞，王青林，王应君，3

（1.河南农业职业学院，中牟，451450；2.河南理工大学万方科技学院；3.河南省大蒜工程研究中心）

中牟县大蒜产业现状调查研究

孙斌1，袁水霞1，王青林2，王应君1，3

（1.河南农业职业学院，中牟，451450；2.河南理工大学万方科技学院；3.河南省大蒜工程研究中心）

在2012年3月至2015年12月对中牟大蒜产业现状调查的基础上，分析了优势和劣势，提出发展中牟县大蒜产业合理化建议，包括做好大蒜产供销信息监管工作、适度控制大蒜种植面积、推行大蒜标准化种植技术、适时推进中牟大蒜相关人才队伍建设、营造灵活环境引进大蒜深加工企业等。

大蒜；中牟县；产业现状；调查研究

2012年3月至2015年12月，对河南中牟县及乡镇近百户蒜农、经纪人、中间商和部分大蒜企业进行深入调研。调查发现，大多数蒜农一直沿用当地成熟的规范种植技术，对2004年以来大蒜价格剧烈波动情况表示不能理解，强烈感觉信息渠道不畅，收益落差太大，而大量中间商也存在找不着营销方向等问题。中牟县大蒜产业将向何处发展？如何发展？基于此，认真研究了近几年中牟县大蒜产业发展的情况，并针对性提出建设性建议和改进措施，以期提高中牟大蒜产业的整体发展水平，为当地各级政府决策提供参考。

1　中牟大蒜产业发展基本情况

1.1大蒜种植面积近几年渐趋于稳定

中牟县土壤富含大蒜生长所必需的钙、磷、铁等物质，极适宜大蒜生长，是全国闻名的大蒜生产基地县，当地种植大蒜的历史可追溯至20世纪80年代。伴随着生产技术和种植经验的提升，全县大蒜种植面积几近饱和，趋于稳定，目前稳定在20 010 hm2左右，其中早熟蒜稳定在6 670 hm2左右，晚熟蒜稳定在13 340 hm2左右。全县辖11个乡镇，每个乡镇都有大蒜种植，其中官渡、韩寺、大孟、刘集、雁鸣湖、万滩、狼城岗、城关等乡镇已形成规模化种植，其大蒜种植面积约占整个耕地面积的40%。因价廉物美，中牟大蒜曾获马来西亚博览会金奖，被评为国家“三绿”工程蔬菜类十大畅销品牌、河南省名牌农产品。其产品及加工产品保持着农业出口创汇的龙头地位，产品出口至印尼、马来西亚、乌克兰、约旦等国家。

1.2大蒜加工储藏产业发展不均衡

大蒜储藏产业发展相对较快。截止到2010年，中牟县内大蒜冷库有 134家，年贮存能力 40万t；2015年底达157家。中牟县冷藏保鲜协会成立于2004年10月，现有会员836人，会员单位涵盖中牟县域内157家冷藏保鲜库。

相比而言，大蒜加工产业发展较慢，大蒜深加工企业18家，上规模企业11家。中牟大蒜加工制品主要有蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油等。中牟县县内拥有的代表性龙头企业有郑州市中牟恒大实业有限公司、郑州喜万年食品有限公司、中牟酱菜厂等，都具有较强的竞争力和区域带头作用，带动了中牟县大蒜产业发展。郑州市中牟恒大实业有限公司成立于1998年，主要从事大蒜购销、深加工、存储以及进出口业务，拥有保鲜库3座，年存储量6 000 t，销售量18 000 t，年销售4 000余万元，产品内销全国，外销马来西亚、韩国、加拿大等20多个国家和地区。郑州喜万年食品有限公司是由美国喜万年国际香料公司独家出资的独资企业，成立于2002年，产品为以保鲜蒜头、保鲜蒜米为主的保鲜蒜制品和以脱水蒜片、脱水蒜粒、脱水蒜粉为主的脱水蔬菜制品；公司脱水蒜、保鲜蒜制品年加工能力分别为4 000、10 000 t，生产的产品98%以上出口欧美等国家。

1.3中牟大蒜销售物流四通八达

中牟县是中原经济区、郑州都市区、郑州航空港经济综合实验区三区叠加的中心区域，是郑汴融城战略和郑汴产业带核心区。地处省会郑州和古都开封2个区域性中心城市之间，107国道、310国道贯穿东西南北，连霍高速、京深高速绕城而过，京广铁路、陇海铁路在这里交叉，交通十分便利。已建成的高速公路有京珠高速、大广高速、郑民高速；正在建设的有机西高速、郑徐高铁等。

目前，中牟县全县农民合作社达500家，其中大蒜生产合作社35家，大蒜经纪人 5 000余人。县城已建有中牟县官渡批发市场，但每年新蒜上市，尤其是6～8月销售高峰时，来自全国各地的大蒜收购商仍在中牟县官渡镇的老郑汴路上排成长队。

2012年1月5日，地处郑州花园路刘庄的郑州农产品物流配送中心和大中原果品市场整体搬迁至位于中牟县新城辖区内的河南万邦国际农产品物流城。该物流城总规划占地353.51 hm2，计划总投资90亿元，是河南省重点建设项目、国家农产品现代流通综合试点项目。物流城设计建成“一城、十二交易区、五个中心”，即农产品交易主体城市综合体；蔬菜交易区、果品交易区、粮油交易区、水产及海鲜交易区、花卉交易区、肉蛋禽交易区、干货交易区、冷藏保鲜仓储区、交易结算区、农资交易区；期货交易中心、电子交易中心、质量检测中心、科技研发中心、仓储调控中心。

2　中牟县大蒜产业存在问题

2.1蒜农种植盲目性大，抵御风险能力较低

中牟县大蒜种植95%以上都是蒜农自发性的，只有极少数的组织（企业、合作社等）和个体经营者实施产、供、销服务，但这少数的组织和个体经营者也无法提供保护价收购，风险大部分由蒜农自已承担。2004、2006、2008、2010、2015年中牟县大蒜价格发生剧烈波动，刺激部分人产生投机心理，导致市场不稳，影响了蒜农的种植积极性，不利于中牟大蒜产业的健康发展，也对中间商的收蒜积极性和大蒜销售商产生负面影响。

2.2中牟大蒜生产、贮藏、运输各环节成本较高

2008年金融危机以前，电力、汽油、柴油及化肥、农膜等费用逐年小幅度提高，但由于人工成本较低，蒜农感觉压力还不太大。但2008年后，油价大涨，电力、化肥、农膜等成本逐年提高，再加上目前仍以传统人工播种、人工收获为主，每667 m2的播种和收获用工费用将近千元，蒜农的经济效益严重下降。2015年以来，尽管油价有较大幅度下调，但却被居高不下的人力成本淹没了。另外，大蒜贮藏运输过程中，电力、汽油和柴油成本也同样不可小觑。

2.3中牟大蒜精深加工产品比例偏低

自20世纪80年代以来，中牟大蒜就以价廉物美而闻名国内外，但都是中牟大白蒜头。自20世纪90年代末至21世纪初始，在往国内外销售蒜头时，开始销售蒜粒、蒜片，主要生产企业也多以冷储、初级加工为主。只有较少的企业如郑州喜万年食品有限公司等生产蒜油、蒜素等附加值较高的产品。至今大蒜精深加工产品企业规模仍较小。

2.4大蒜标准化种植难推广

目前，中牟县大蒜生产主要存在3个问题，一是仍以千家万户分散种植为主；二是缺乏易操作的大蒜标准化种植技术规程；三是管理方法陈旧，如病虫害防治技术缺乏、肥水管理不到位、播期偏早或过晚等；四是缺乏可推广应用的机械化播种和收获技术，再加上相比山东金乡，蒜农早熟蒜种植比例较大，蒜种管理较混乱，从而质量难以保证。

2.5大蒜流通销售信息渠道有待完善

自20世纪80年代以来，中牟县政府做了大量工作用于改善大蒜销售场所，如较早在县城西关建立了一个大蒜交易市场，但由于交通不便，摊位管理不善，一直以来没有得到蒜农的充分利用。近2 a，中牟县官渡镇老郑汴路上自发形成了一个交易市场，中牟县官渡镇政府在附近开辟了一个大市场，但是至今还没有蒜农进入市场销售。另外，由于山东金乡国际大蒜交易市场、河南杞县大蒜交易市场蓬勃发展，两地的经销商都开大车来中牟市场收购，甚至部分收蒜商下到大蒜种植村去收购。在这种情况下，本地蒜农、中间商，甚至本地的大蒜经销商都被外地的大蒜收购渠道所左右，严重缺乏大蒜市场信息，且易产生恐慌心理。

3　中牟县大蒜生产发展建议

3.1做好大蒜产供销信息监管工作

充分发挥中牟的区域优势，把大蒜产业做强做大。一是政府有关部门要充分发挥职能作用，利用电视、报纸、杂志、中牟官网、中牟在线等平台，强化大蒜生产和销售市场信息监测，为广大蒜农、大蒜合作社、经纪人等提供可靠的市场信息，将中牟大蒜产业做“强”。二是政府紧抓郑东港区建设和中原经济区建设的有利时机，出台鼓励政策，设立中牟大蒜基金，实行资金扶持，出台激励机制政策，完善线上线下建设，单列重大开发项目，开展中牟大蒜信息港建设和设施设备齐全、管理完善的大蒜购销市场建设，真正把中牟大蒜做“大”。

3.2适度控制大蒜种植面积

政府相关部门应加大对大蒜种植的宏观控制力度，指导蒜农在合理的种植面积区间内上下调整大蒜种植面积，同时加大对大蒜无公害生产基地建设资金和政策支持力度。另外，学习和借鉴山东有机大蒜种植经验，鼓励和引导试点有机大蒜种植合作社或家庭农场的发展，建立良性可调的出口加工和服务区域经济发展相协调的大蒜产业新格局。

3.3推行大蒜标准化种植技术

对原先制定的无公害大蒜栽培技术规程进行修改，根据中牟县区域土壤类型和土壤质地类型分别制定较为详尽且易操作的大蒜标准化种植技术规程，并将无公害产品档次提高到绿色产品档次。提高大蒜机械化生产水平，促进蒜农增产增收。政府出面与有关农业机械研发部门合作，对大蒜播种和收获机械进行研究或引进，在中牟易操作的土壤类型和质地上先行推广。同时研究难操作的土壤类型和质地类型，实现机械花种植和收割。通过技术手段，减轻蒜农劳动强度，大大降低大蒜播种和收获的用工成本。

3.4适时建设中牟大蒜相关人才队伍推进

政府出台政策，激励大蒜合作社良性发展，鼓励大蒜家庭农场等新型模式。制定优惠政策，将大蒜经纪人、合作社理事长、家庭农场主纳入人才培养渠道，每年鼓励一部分人进入高等院校进行短期培训、学习和深造。政府要充分依靠河南农业大学、河南农业职业学院和河南省产业技术体系项目专家队伍，结合新农村建设契机，开展系统的新型职业农民培训。充分利用河南农业职业学院师资优势，在大蒜生产关键期定期对广大蒜农进行大蒜标准化生产技术培训，转变蒜农传统的种植观念和管理理念。

3.5营造灵活环境，引进大蒜深加工企业

在中牟推行大蒜深加工，实现资源就地转化增值。政府在市场管理、交通运输、物流、仓储，特别是大蒜深加工方面，制定系列优惠政策，鼓励和支持大蒜加工业发展。引进外资企业或引入国内大型加工企业，或主动与山东金乡大蒜加工龙头企业联合设立分厂，生产大蒜素、大蒜粉等高附加值产品，延长大蒜产业链，全面提高大蒜产业链各环节效益。

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10.3865/j.issn.1001-3547.2016.20.035

F327

A

1001-3547（2016）20-0092-03

河南省软科学研究计划项目（112400440114）；河南省教育厅科学研究项目（12B210018）

孙斌（1968-），男，副教授，主要从事园艺植物病虫害防治教学及研究工作，E-mail：sb201303@163.com

2016-08-08