热锅串串&冷锅串串



热锅串串&冷锅串串

串串香，简称串串，是四川地区汉族传统小吃之一，也是现在武汉人气最旺的美食之一。

据说串串开始流行于上个世纪80年代，是从川味火锅演变而来的一种吃法，将食材串在签子上涮烫来吃。

它被称为“小火锅”，有的店主也笑称它是“一个人的火锅”，在“一人食”风潮掀起的现在，一个人去吃火锅可能会比较尴尬，但哪怕一个人吃串串也挺不错的。

热锅串串之外还有冷锅串串，就像一对孪生兄弟。

热锅串串的那些锅

热锅串串的锅就有很多不同，从连锁串串店的不锈钢锅到武汉本土都有的砂锅，再到后来出现的铜锅等。仅仅就一个盛器，店主们都在不断花心思。不锈钢锅还带着传统火锅的影子，砂锅又有几分武汉煨汤铫子的亲切，而铜锅则是贯通中西的厨具，良好的导热性，让串串的灵魂之一——底汤保持沸腾，让所有食材在锅里，张牙舞爪变了颜色，宣布可以被吃掉了！热锅串串真是一个四季都无比受欢迎的宠儿。

冷锅串串和一些改良版

冷锅串串，和热锅串串最大的不同是其不用加温。因此，冷锅串串的旺季是过了冬季之后的另三个季节，人气会更旺。人们不会因为冬季吃饭聊天时忘了时间，等再吃时食材渐冷而有些许不快。后厨基本将所有烹制过程都已进行完毕，食客只用配着喜欢的口味味碟蘸料或者不蘸料来吃，可以很偷懒的。

改良版的串串则是在涮煮的底汤和调料上多有变化，不同的餐厅不同的底汤风味，有的不带汤上桌，仿佛烧烤食物一般，各有特色。

味碟们

分为干碟和油碟

干碟，一般以辣椒粉、花生碎、芝麻等食材组成，搭配涮制食材来吃，干辣增香。

油碟，一般以香油、蒜泥等组成。热烫的食物煮好后放入其中可以降温适口。

小搭配

串串的伙伴们

炒饭，在四川串串店，炒饭是在很多串串店常见的身影。一些男士只吃串串可能吃不饱，那么再来一碗炒饭，那是相当的巴适啊。

甜味，在武汉的串串店，可以发现除了串串之外，总有一些甜点或主食可供选择，中和辣味的刺激。比如一些店推出的红糖冰粉、红糖糍粑等等。