浅析对旅游职业学校美术教育的几点认识

苏 华



浅析对旅游职业学校美术教育的几点认识

苏 华

美术教育是提升学生文化素养和审美能力的重要途径，也是培养创造性思维能力、开启心智的金钥匙。旅游业作为“为消费者提供美的产品，让消费者享受美”的产业，其服务人员自身审美和引导审美的能力尤为重要。这就要求旅游职业教育应加强美育教学，培养具有较高审美能力的旅游服务人才。

美术教育; 旅游类; 中职生; 影响

一、美术教育是开启旅游专业学生心智的金钥匙

美术教育是提升旅游专业学生文化素养和审美能力的重要途径，是知识转化为能力的过程，也是创造性思维能力培养的重要途径，是开启旅游专业学生心智的金钥匙。

《美术课程标准》中指出：“人的全面发展是人类努力追求的教育理想，美术课程不仅作为美育的一个重要门类促进这一理想的实现，而且，美术课程本身就包含情感与理性的因素、脑力与体力的因素，所以在促进人的全面发展方面，其作用是独特的。”我们知道，中职学生正处在身心发展的重要时期，也是世界观、人生观初步形成的重要时期，而美术教育能影响人的心智成长，对青少年身心健康成长能起到正面引导和教育的作用。

优秀的美术作品，通过画面美与丑、黑与白表现作者的心语，往往能引起人们心灵情感的共鸣，思想冲击，陶冶情操，塑造美的灵魂。利用艺术的感染力，感召力，观尽大千世界中的艺术精华，培养学生对美的感受，去发现生活中美的本质，美的真谛。如达·芬奇的《蒙娜丽莎》，透过那微抿的嘴唇、微挑的眼角和微凝的双目，悄然地流露出恬静、淡雅而又神秘的微笑，我们还能感觉到一种朴素、自然、纯真的人性情感透溢出来，表现出一种彻底挣脱宗教禁锢而苏醒了的人性与复活了的灵魂，体现出充满血肉情感的人本价值，从而高扬了人文主义精神。

因此，美术课是艺术课又是引导学生教化学生的心理课，对学生能起到净化心灵的作用。

特别的是，旅游业本身具有传播美、生产美、欣赏美和创造美的独特优势，美术教育能够结合旅游业相关的知识和旅游专业服务技能的学习，更能激发学生对美的追求和向往，起到独特的教育功效，优化教学环境，提高学生的学习兴趣。

二、旅游业是为消费者提供 “美的产品”和“美的服务”的产业

旅游业是向消费者提供美的产品，让消费者追求美、享受美的产业。其产品的生产和营销，需要工作人员的服务来实现。因此，服务人员除有更好的审美能力外，还要有一定的“制造美的作品、推销美的产品，引导消费者体验和享受美”的能力。

“美的产品”是旅游企业的重要吸引物和硬实力。为消费者提供的“吃、住、行、游、购、娱”产品是各式各样、丰富多彩的，但每个产品处处都要需要体现产品美。所制造的产品美不美，对消费者是否具有强大的吸引力，是直接影响到旅游企业成败的硬指标。比如烹饪专业的学生，生产出来的食品不仅要营养、卫生，而且“色、香、味、形”都要美，这就需要学生有较高的审美能力和生产美的技术。

“美的管理”是优质旅游企业的保证和软实力。

然而，“美的服务”是现代旅游企业的致胜法宝和巧实力。旅游业是直接面对“人”的服务，游客是来体验和享受旅游的愉悦，企业员工的服务就要达到满足消费者“享受美的服务”的要求。因此，服务人员除有优美的服务外，还要有更好的审美能力，并创造性地将美的价值运用在服务中，引导消费者增强消费产品的意愿、提升体验美的能力，提升旅游产品的品位，为企业增加附加价值，让旅游业真正成为人民群众更加满意的现代服务业。

三、旅游职业教育应培养具有较高审美能力的人才

职业教育必须以市场为导向，旅游职业教育既然是为旅游业培养服务人才的专业教育，自然也必须根据旅游行业的特点和对美的需求，在每个专业都应设计相应的美育课程，并列为专业课程，培养满足市场需要的、具有较高审美能力的优秀人才。

同时，旅游职业教育的美育开展，不仅要提高学生自身的审美情趣和感知美的能力，还要培养学生具有发现美、表现美(生产美)、创造美的能力，并有创造性地运用在旅游服务中，提升旅游服务的品质和附加价值的能力。

旅游专业的美术教育可根据 “吃、住、行、游、购、娱”的特点，结合专业技能的学习，构建与专业对应的美术模块化教学课程。比如旅游专业“游”的美术教育模块，可通过旅游实训课，在游山玩水对自然美、社会美和艺术美的欣赏过程中，构筑自然画面，构图认识自然、分析自然、欣赏自然、从而达到鉴赏自然的目的。也可在游玩的时拍摄自己喜欢的自然画面，在旅游的认知中习得审美技能。

烹饪专业“吃”的美术教育模块，可结合拼盘制作、雕刻、装盘以及各种创新中西面点、菜式的制作等等，开设美术创作与烹饪加工技术整合的一体化课程，培养学生审美能力，提高生产技术。

综上所述，旅游职业学校应切实加强美术教育的建设，构建与专业紧密结合的美术课程，美术教师要结合专业教学，创造性地开展教学活动，帮助学生树立审美观念，提高审美能力，培养创造美的能力，为学生毕业后从事旅游服务工作奠定良好的专业基础。

[1]叶奕乾主编.普通心理学[M].上海：华东师范大学出版社,2010.

[2]王希军，葛星主编.审美教育[M].北京：中国石油大学出版社，2007.

[3]贾天庆.论大学美术鉴赏课在素质教育中的作用[J].高等教育，2011，12(1).

责任编辑朱守锂特约编辑张 琼

2015-12-20

苏 华(1984-)，女，广东省旅游职业技术学校餐饮专业教师。研究方向：食品工艺美术的教学和研究。(广东 广州/510515)

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