吃对调味料不伤宝宝健康

蒋珊

为了让宝宝爱上吃饭，妈妈可没少在做菜上花心思。那么，油、盐、酱、醋……这些日常生活离不开的调味料，宝宝能不能吃？怎么吃才能健康与美味兼得？这里的秘密可真不少。

食盐

1岁以内的宝宝饮食无须加盐，1岁以后可少量添加，但也不宜多。吃盐过多会影响宝宝心脏和肾脏健康，降低免疫力，甚至会导致钙的流失。如果从小养成了重盐的饮食习惯，长大后还会增加患高血压病的风险。

1～12个月的宝宝，饮食中无须加盐，母乳、配方奶及天然食品中存在的盐就能满足宝宝所需。

1～3岁的宝宝，饭菜宜清淡，尽可能少放盐，每天食盐量1～2克左右。

3岁以上的宝宝，每日食盐用量在2克左右，约为成人量的三分之一。

小心那些无形的盐

很多食物都含盐。除了看得见的食盐，我们还要避免给宝宝摄入一些无形的盐：比如榨菜、腐乳、各种酱、香肠、火腿等加工食品富含盐，奶酪、海苔、牛肉粒、话梅、薯片等零食中盐含量也不少，汉堡、披萨、炸鸡、炸薯条则是按照成人的重口味来调制，要尽量少给宝宝吃。

酱油

1岁以内的宝宝不适合吃盐类食物，包括酱油。作为调味品，酱油中的钠含量并不低，如果每天吃一勺酱油，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了，更何况孩子？1岁以上的宝宝可适量吃一点酱油，酱油是黄豆做的，有补铁的功效，但也不宜多食。

少量食用：在给宝宝制作辅食时尽可能少量添加酱油，一两滴就可以了，避免钠摄入超标，同时培养宝宝清淡的口味。

选颜色淡的酱油：颜色深的酱油通常加入了过多的焦糖色等添加剂，不利于健康，也不如颜色淡的酱油安全。

出锅前加酱油：酱油中含有谷氨酸钠成分，高温容易产生焦谷氨酸钠，遇碱类物质还会产生谷氨酸二钠，最好选择在关火出锅时添加酱油，可减少对宝宝健康的不良影响。

优先选择儿童酱油

为宝宝制作菜肴时，最好能选用进口的宝宝专用有机酱油。这些专用有机酱油按年龄分段，标明含盐量，符合宝宝生理需要。不过，即便是减盐的儿童酱油，也应少放，而且一岁以内不能放。

醋

醋是一种相对比较健康的调味品，能杀菌，提高胃肠道免疫力，对促进食欲、帮助消化也有好处。此外，醋还能帮助食物中的钙析出。在宝宝的日常饮食中加入适量的醋是有好处的。

1岁以内不宜。1岁之内的宝宝并不适合吃醋，因为醋对宝宝的肠胃系统会产生刺激作用，还可能引起胃酸过多，让宝宝脆弱的肠胃系统无法承受。

1岁后少量添加。1岁后，可以慢慢地为宝宝添加食醋调料，但要避免空腹食用、大量食用，以免加重胃内酸度，损伤黏膜。

选对品种。在为宝宝挑选醋时，应尽量选择酿造醋，不选合成醋或配制醋，这样对健康有好处。另外，对某些粮食（如小麦）过敏的宝宝，有可能会对以这种粮食为原料酿制的醋产生过敏反应，要先试用。

醋酸饮料不宜多喝

存在胃黏膜损伤（如剧烈呕吐后或患某些胃肠疾病）的宝宝，尽量少食醋。对于食欲差、消化不好的宝宝，有些妈妈会选择给孩子喝醋饮料。需要小心的是，醋饮料里往往有很多糖分，控制不好饮用量，就会增加宝宝肥胖的几率。

油

妈妈乳汁和配方奶粉中都含有大量的油脂，是宝宝主要的能量来源，因此，6个月以内宝宝并不需要补充油脂。6个月以后开始添加辅食，这时就可以逐渐给宝宝添加食用油了。

由少到多。6～12个月的宝宝每日食用油的推荐量为5～10克；1～3岁的宝宝每日食用油的推荐量是20～25克。并非一开始就要达到推荐量，可从少量开始，逐渐达到相应的量。

品种尽量丰富。尽量使用植物油，避免使用动物油。同时，最好经常变换植物油种类，因为橄榄油、玉米油、菜籽油等不同原料加工的油类中含有的营养成分各有不同，经常变换植物油种类可避免因单一食用一种油类而造成的脂肪酸摄入不均衡的状况，以达到最均衡的营养摄入。

避免煎炸。宝宝用油量一定要少，并应注意尽量不要选择煎、炸等烹调方法，清炒或清蒸等烹调方式对制作宝宝辅食更加适宜。

避免转基因油

虽然目前为止无任何数据说明转基因食品对人体有损害，但因为有未可知性，不建议给宝宝选择，在购买大豆油、玉米油时要注意是否为非转基因的。

味精、鸡精

食用味精和鸡精易造成宝宝体内锌的流失，同时也不利于限盐。味精和鸡精主要成分都是谷氨酸钠，差异不大。目前市场上卖的鸡精，鸡肉粉的含量都不高，多是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成。

不建议食用。虽然少量食用鸡精、味精不会对人体造成危害，但对小宝宝而言，不建议食用。在家烹制菜肴时，也要避免使用鸡精、浓汤宝这类精细的调味品，因为其所含物质与味精类似。

起锅时再放。如果非要添加鸡精和味精，最好在加热结束后起锅时再放，这样避免高温生成有害物质，不利于宝宝的健康。

其他调味料

酱类：如黄酱、甜面酱、沙拉酱、番茄酱等，含盐量大，且易发生霉变，开封后易被细菌污染，故应避免生食，最好用于加热烹调，并控制摄入量。

花椒、大料、桂皮：花椒、大料等香料对胃肠道黏膜有刺激作用，宝宝最好慎食。当然，在烹制肉食时，少量添加，一般不会给宝宝的身体造成什么不利影响。

葱、姜、蒜：生的葱姜蒜有强烈的辛辣味道，对宝宝的胃肠道有较强的刺激作用，不能给宝宝食用。煮熟后的葱姜蒜刺激性会大大降低，但1岁以内的宝宝仍不建议食用，3岁后随着宝宝肠胃功能的成熟，可以吃带有调味品的食物了。