电影皇后胡蝶，演技派的仙粉黛

徐逢

蝴蝶属于世间所有的鲜花，胡蝶属于懂得她的人。

仙粉黛如酒窝之魅

最近常去的咖啡馆，店主是一对双胞胎姐妹，相貌身材一模一样，梳同款发型，穿同样的制服。客人们经常打赌猜测她俩谁是姐姐，谁是妹妹。谁输谁赢，却得双胞胎说了算。因为她俩常冒充彼此，只要不笑，谁也看不出破绽。

她俩的显著区别是：姐姐有一对酒窝，妹妹没有。

不禁想起著名的酒窝美人胡蝶。一生拍摄过300多部电影的胡蝶，在她早期代表作《姊妹花》中出演的，就是一对双胞胎姐妹。

说到酒窝，人们的第一感觉是甜。然而这很可能只是一种错觉。

比如，咖啡馆的熟客们后来学会了分辨这对双胞胎：没有酒窝的妹妹，甜美、可爱，开朗爱笑；有酒窝的姐姐，端庄、沉稳，温柔低调。

酒窝之魅，不是甜，而是拥有者的掌控有度。拥有酒窝的美人何其多，电影皇后胡蝶却只有一个。甜、醉、神秘，或者其他，酒窝是另一种表情，唯有内心丰富豁达有度的人，才能诠释酒窝之魅。

而在葡萄界，能用一种葡萄酿制不同的酒，无法用一个词来概括其魅力的，当属仙粉黛。

从清淡、清甜的淡粉红酒，到高品质、耐储存、强单宁、丰富浓郁的红酒，甚至是气泡酒，仙粉黛都能酿制。清丽甜美、成熟妩媚、轻盈活力、庄重典雅，各种风格均可驾驭，仙粉黛是葡萄界的演技派。

应运而生和应变而生

仙粉黛（Zinfandel），通常译为金芬黛，原产于欧洲，却被视为美国加利福尼亚的特产。这是因为只有在加州，它的特点才被发挥得淋漓尽致，甚至被称为加利福尼亚州商业史上最伟大的传奇。

而传奇的诞生，起初只是为了应变。1970年代，为了满足消费者的需求，许多酒商开始用诸如仙粉黛这样的红葡萄品种生产白葡萄酒。

祖籍广东、生于上海的胡宝娟，之所以会成为胡蝶，起初也不过是为了替父亲解忧，赚钱贴补家用。由于父亲辞去京奉线总稽查的公职，弟妹们又接连出生，家境不如过去那样宽裕。在这种情形下，正在上海务本女中念书的胡宝娟，用“胡蝶”的名字报考中华电影学校，成了一名电影演员。

如果说这是每个少女都会做的明星梦，那么，之后胡蝶和未婚夫林雪怀解除婚约的官司，足以诠释这位少女的应变能力和抗压性。

胡蝶和林雪怀因在电影《秋扇怨》的合作而结缘，两人订婚后，胡蝶的演艺事业如日中天，改行经商的林雪怀却屡屡失败，甚至染上诸多恶习。是维持婚约，还是改变现状？胡蝶选择了后者。1931年，胡蝶八次出庭，终于在年底与林雪怀解除婚约，要求对方偿还欠款的诉讼也得到了支持。

只有改变，才能得到新生。

被迫改变的结果

时间倏忽而过。胡蝶荣膺了“电影皇后”的称号，代表中国电影演员出访欧洲，周游列国……巨大的成功背后，是男友潘有声默默的支持和等待。1935年冬天，在上海九江路的圣三一教堂里，胡蝶和潘有声举办了中西合璧式婚礼。从此，电影皇后胡蝶淡出影坛，世间多了一个平凡的妻子。

1941年12月8日，太平洋战争爆发，不久，香港沦陷。避居此地的胡蝶，成了日本人想争取的文艺界人士。在大祸临头的阴云之下，胡蝶和潘有声制定了紧密的逃港计划。

为了不引起日本人注意，胡蝶将一家人的所有积蓄分装成 30只箱笼，托人代为转运。一路千辛万苦，到达桂林时，胡蝶却得到30只箱笼全部被劫的噩耗。生逢乱世，上有老下有小，青春已逝，前途飘摇，全部财物又损失殆尽，这一噩耗直接将胡蝶击倒。

权倾朝野的军统头子戴笠，为胡蝶找到了遗失的30只箱笼。而如何与对她觊觎已久的戴笠相处，保全自己深爱的丈夫，保障孩子和家人的生活，又成为胡蝶面临的重大问题。

1975年，舒特家族（Sutter Home）酒厂在生产仙粉黛白葡萄酒时出现问题，发酵过程被迫终止了。酒厂负责人发现，这时的酒尝起来有些甜味，酒精度较低，口感还不错。经过考虑，酒厂决定将其装瓶并上市。结果，该酒深受消费者的喜爱。之后，众多酒厂纷纷效仿舒特家族酒厂的做法，这种酒就是仙粉黛淡粉红酒，英文名为White Zinfandel。

被迫发生的改变，亦该有所得到。

丰富丰满的人生特征鲜明

1946年，戴笠向胡蝶求婚。一切似乎都安排好了，一切似乎也都成了定局。

胡蝶随戴笠回上海，与潘有声办理离婚手续。3月17日，正在筹备婚事的戴笠因飞机失事烧死在南京西郊的戴山上。胡蝶飞出了金丝笼，回到潘有声身边。两人商量后，决定去香港开始新生活。

潘有声在香港创办了兴华洋行，其中一项业务是生产销售“蝴蝶牌”系列热水瓶。胡蝶则洗尽铅华，全力辅佐丈夫经营事业。劫后重生，夫妇二人异常珍惜他们在一起的一分一秒。他们没有一句争执，朝夕相处，相濡以沫。

胡蝶还是胡蝶，犹如仙粉黛还是仙粉黛。但与淡粉红仙粉黛酒相比，仙粉黛红酒的口感又是完全不同的。

仙粉黛红酒的糖分含量高，在发酵过程中，糖会转化为酒精，这使得仙粉黛红酒的酒精度高达16%。仙粉黛红酒酒体丰满，带有浓郁的黑莓、覆盆子、黑樱桃的果酱味，还有香料味。

1989年4月，“胡蝶要飞走了”， 81岁的胡蝶留下她在这世间最后一句话。

胡蝶的人生悲欣交集，只有挚爱潘有声能与之呼应。蝴蝶属于世间所有的鲜花，胡蝶属于懂得她的人。

而仙粉黛红酒，浓郁的风味和高酒精度，让它特征鲜明，盖过大部分食物的味道。它属于理解它的你。