不同袋型对黑木耳产量和品质的影响*

曾凡清，石余凤

（1.浙江省农业科学研究院，浙江 丽水 323000；2.云和县兴农食用菌合作社，浙江 云和 323600）

不同袋型对黑木耳产量和品质的影响*

曾凡清1，石余凤2

（1.浙江省农业科学研究院，浙江 丽水 323000；2.云和县兴农食用菌合作社，浙江 云和 323600）

研究南方袋栽黑木耳最佳的袋型。设立7个不同规格的袋型，分别为13 cm×38 cm、13 cm×55 cm、15 cm×38 cm、16 cm×38 cm、16 cm×55 cm、17 cm×38 cm、17 cm×55 cm进行黑木耳袋栽试验，分别考察不同袋型的污染率、产量，耳片的厚度、大小以及泡发率。规格为13 cm×55 cm的袋型，生物转化率、耳片的厚度都优于其它的袋型。13 cm×55 cm袋型最适合南方黑木耳袋栽使用。

袋型；厚度；产量；泡发率

浙江省丽水地区是我国南方代料黑木耳栽培的主要产区[1]，南方黑木耳代料栽培采用了香菇的栽培袋型，即规格为15 cm×55 cm的袋子，1袋可产黑木耳（干）75 g左右，生物转化率在7.4%左右，而北方采用短棒栽培，生物转化率平均在8.2%左右[2－3]，为提高南方代料黑木耳的生物转化率，本文从黑木耳的袋型选择出发，筛选出南方代料黑木耳生物转化率最高的袋型。

1 材料与方法

1.1 试验材料及地点

1.1.1 试验品种

采用丽水地区栽培量最广的黑木耳品种916进行栽培。

1.1.2 试验地点

试验地点选在浙江省丽水市云和县兴农食用菌合作社的试验基地进行栽培。

1.1.3 栽培袋的规格

采用的栽培袋规格为：13 cm×38 cm、13 cm×55 cm、15 cm×38 cm、15 cm×55 cm、16 cm×38 cm、16 cm×55 cm、17 cm×38 cm、17 cm×55 cm，栽培袋的厚度为0.004 cm。

1.2 栽培配方

配方采用传统的黑木耳栽培配方：木屑88%、麦麸10%、碳酸钙2%，含水量为50%～55%[4]。

1.3 试验方法

1.3.1 统计的方法

根据栽培的配方配比栽培料，调节好装料机的松紧度，按不同栽培袋规格装入栽培料，长度55 cm的袋型3个接种口，长度38 cm的袋型2个接种口，不同袋型发满菌后，用刺孔机刺孔，边刺孔边排田。随机选取30棒测量装料的高度和每袋的重量，随机选取接种后的120袋统计产量。

1.3.2 泡发率的试验方法

称取不同袋型的黑木耳干样品各50 g，分别加入自来水淹没木耳，浸泡6 h后，称量鲜木耳的重量[5]。

1.3.3 生物转化率的计算方法

黑木耳生物转化率采用干耳除以干料乘以100%的计算公式计算所得[6]。

2 结果与分析

2.1 不同袋型料重和污染率

装料高度、重量及污染率见表1。

从表1可以看出，袋型不同，装料的高度也随之有差异，但差异不大，基本上控制在1 cm的范围内，每袋的重量（湿料）有显著的差别，随着栽培袋的增大，每袋的装料重量也在增加，最重的是17 cm×55 cm的栽培袋，湿料重1.9 kg，最轻的是13 cm×38 cm的栽培袋，湿料重0.75 kg。每种规格的栽培袋污染率没有显著的变化，都在1.4%～1.7%。

2.2 不同袋型的栽培袋品质变化

2.2.1 耳片大小及泡发率试验

不同袋型黑木耳的厚度和大小见表2。

表1 装料高度、重量及污染率

表2 不同袋型黑木耳的厚度和大小

从表2可以看出，不同袋型的黑木耳泡发率间有显著的差别，泡发率最低的是13 cm×38 cm袋型，只有14.3%，泡发率最高的是17 cm×55 cm袋型，泡发率为16.4%，两者相差2.1%，袋型13 cm×38 cm的袋子耳片厚度最厚，其次是直径为15 cm的栽培袋，再则直径为16 cm和17 cm的栽培袋。

不同袋型的黑木耳厚度间有明显的不同，袋型越小，耳片越厚，耳片也越小。几种袋型中，以13 cm×55 cm袋型的耳片最厚，达到1.68 mm，耳片也最小，平均达到4.6 cm；以17 cm×55 cm袋型的耳片最薄，只有1.43 mm，耳片也最大，同时直径为17 cm的袋型有菊花耳出现。

2.2.2 不同袋型的黑木耳产量比较

不同袋型的平均产量见表3。

从表3可以看出，不同袋型栽培的黑木耳产量间有显著的差别，以16 cm×55 cm袋型的产量最高，每袋干耳达到74 g，以13 cm×38 cm袋型第1潮耳的产量最低，干耳只有33.5 g。同时从表3还可以看出，原材料的重量与产量并不成正比，17 cm×55 cm袋型每袋原材料的重量最高，达1 900 g，但单产并不是最重的，单产只有69.5 g。

3 讨论

耳片大小、厚度与袋型的关系。直径13 cm的栽培袋生产的木耳耳片最厚，平均厚度为1.68 mm，直径17 cm的栽培袋生产的木耳耳片最薄，平均厚度为1.44 cm，栽培袋的直径越小，耳片的厚度也越小，单片耳的比例也高，究其原因，主要是因为在试验过程中我们采用刺孔机刺孔，每袋的刺孔数都是195个，但同样面积，直径为13 cm的袋型刺孔数最多，因而单片耳的比例也越高。

表3 不同袋型的平均产量

耳片厚度与泡发率的关系。从试验的结果来看，泡发率最大的袋型中黑木耳厚度为1.43 mm，泡发率最小的耳片厚度为1.68 mm，耳片的厚度越厚，泡发率越小。

产量与袋型的关系。从试验情况来看，黑木耳的产量与栽培料的重量没有呈比例的增长关系，同样长度为55 cm的袋型，每袋的产量并没有随着袋子直径的增长而增产，从试验来看直径17 cm的袋型单产69.5 g，直径16 cm的袋型单产为74 g，直径15 cm的袋型单产为73 g，直径13 cm的袋型单产71 g，可见，直径为16 cm的袋型产量最高，其次是直径为15 cm、13 cm、17 cm的袋型；从不同规格袋型的生物转化率来看，13 cm×55 cm的袋型生物转化率最高，达到了8.11%，17 cm×38 cm袋型的生物转化率最低，只有5.44%；从同一直径、不同长度的袋型来看，长度为38 cm的袋型生物转化率低于55 cm的袋型；同一长度、不同直径袋型来看，生物转化率高低排序为13 cm＞15 cm＞16 cm＞17 cm。

[1]龚兆培，顾新伟，吴邦仁.不同产地黑木耳泡发特性的比较试验[J].食用菌2012，20（4）：226-228.

[2]崔玉芬，金会成，乔润喜.层梯式两端出耳栽培黑木耳技术[J].黑河科技，2001（3）：8-9.

[3]禹宗本.中原地区黑木耳香菇集约化栽培研究[J].中国食用菌，2001，20（6）：30-32.

[4]王伟平，刘加盛，郑云成.代料黑木耳栽培技术[J].食用菌，2004，26（5）：21-22.

[5]贺永喜，牛瑛萍.日光温室立体袋栽黑木耳试验初报[J].宁夏农林科技，2008（3）：20-22.

[6]黄岩彬.高温对黑木耳产量与品质影响[J].食用菌，2006，28（4）：52-54.

S646.6

A

1003-8310（2016）05-0084-02

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.05.021

云和县科技项目。

曾凡清（1980－），女，硕士，高级农艺师，主要从事食用菌栽培及品种推广研究。E－mail:qingzf＠126.com

2016－07－28